Una nuova geografia attorno al Lago, le reti Slow Food attorno al Garda si mettono in relazione per incidere sulle scelte che ne riguardano il futuro Il Lago di Garda è un unico ecosistema, ma è attraversato da confini amministrativi che spesso separano visioni, esperienze e progettualità strettamente connessi tra loro. Ecosistema Garda nasce per provare a superare questa frammentazione, creando una struttura di collegamento tra le diverse realtà Slow Food attive sulle tre sp

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano del 2 ottobre 2026 In queste sei tappe negli alpeggi del Trentino abbiamo cercato di capire quale possa essere il futuro di questi ecosistemi. Dialogando direttamente con le donne e gli uomini che gestiscono le malghe, abbiamo individuato alcune delle questioni più urgenti che ne mettono a rischio la sopravvivenza. La crisi climatica, con la siccità record della stagione appena conclusa, l’aumento dei costi e la difficoltà a trovare coll

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano del 23 settembre 2026 Il paesaggio delle Maddalene, alle spalle di Malga Bordolona Bassa, sembra un trattato di botanica alpina scritto direttamente sulla montagna. Larici, pini mughi e ontani segnano i margini del bosco che lentamente si richiude dove il pascolo si fa più rado. Ginpero alpino, sfagni, mirtilli rossi e soprattutto rododendro invadono i pascoli non più caricati come un tempo. Sono brughiere che, a fine giugno, con la fior

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano del 12 settembre 2026 Malga Zocchi sotto la pioggia battente di un giorno di settembre è un’immagine plastica del mondo dell’alpeggio. Non ci sono turisti o escursionisti, le nuvole basse nascondono panorami da cartolina e cancellano le quote superiori. Solo il lavoro dei malghesi non si fa meno frenetico e il tintinnio dei campanacci è costante. In questi giorni, si è registrata la prima vera pioggia della stagione, al termine di un’est

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano del 5 settembre 2026 A fine settembre entreranno in applicazione le disposizioni della Direttiva (UE) 2024/825 – Empowering Consumers for the Green Transition, destinate a rendere più rigoroso l’uso dei claim ambientali e dei marchi di sostenibilità, chiedendo una maggiore corrispondenza tra le parole utilizzate e ciò che effettivamente rappresentano. Se un analogo esercizio di verifica riguardasse il lessico della montagna, probabilmen

Martedì 13 ottobre alle 18.30, nell’Aula 20 del Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale dell’Università di Trento, in via Verdi, saranno presentati i risultati di Montagna 2050. Il progetto promosso da Slow Food Trentino-Alto Adige ha riguardato le comunità di Terragnolo, Val di Cembra, Altipiani Cimbri, Val di Pejo e Monte Bondone per ascoltare chi vive e lavora nelle Terre Alte e provare a costruire, a partire dalle comunità, una riflessione sul futuro della montagna t

Diario da Terra Madre Giovedì 24 settembre È iniziata l’edizione 2026 di Terra Madre. Produttori, cuochi, allevatori, pescatori e cittadini sono arrivati da tutto il mondo a Torino. «La biodiversità è un patrimonio gigantesco che protegge la salute umana, connota l’ambiente e la nostra vita. È un patrimonio che ci interpella: la molteplicità genetica ha permesso al genere umano di svilupparsi nei millenni. Senza responsabilità, senza cura di questa ricchezza, l’uomo può compr

Comunicato Stampa Dal 24 al 27 settembre il Trentino sarà presente a Terra Madre con Slow Food Trentino, in collaborazione con Trentino Marketing, sarà a Terra Madre Salone del Gusto con uno spazio dedicato alla zootecnia di montagna, alla biodiversità e alle comunità delle Terre Alte Dal 24 al 27 settembre il centro di Torino ospiterà la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e gius

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Cibo pace e solidarietà SlowProject Colazione → Un progetto che accompagna ogni azione di Slow Food in Trentino per riflettere su povertà alimentare, crisi climatica e migrazioni e cibo nei contesti d

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Un turismo caseario è possibile?SlowProject Colazione → Formaggi e luoghi di produzione diventano il punto di partenza per discutere di visite, accoglienza e relazione con chi lavora. Un confronto su u

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Next Generation Cheese: chi farà il formaggio domani? SlowProject Colazione → Un confronto sul ricambio generazionale nella zootecnia e nella produzione casearia di montagna. Formazione, accesso alla t

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Il primo assaggio dello Spazio Trentino SlowProject Incontro e degustazione formaggi → Inaugurazione dello spazio Trentino con presentazione del programma di laboratori, incontri e degustazioni di Terr

Si è chiusa con una partecipazione molto positiva la giornata dedicata alla presentazione della Guida alle Birre d’Italia Slow Food 2027 – speciale birrifici e sidrifici del Trentino, organizzata a Rovereto da Slow Food Trentino, e Bar Mochela e da Lisa Matzeu, coordinatrice della Guida per il Trentino e Roberto Antino, suo omologo per l’Alto Adige. Nel corso della giornata sono passate dall’evento più di 350 persone. I birrifici presenti hanno distribuito complessivamente

19 settembre 2026 Ore 9.00–17.00 | Valle dei Mòcheni Donne che salvano la montagna Un’iniziativa gratuita di Slow Food Trentino APS dedicata alle donne che ogni giorno lavorano nelle terre alte, custodendo pascoli, biodiversità, saperi e produzioni agroalimentari. Il progetto invita studentesse e studenti, in particolare chi sta iniziando il proprio percorso universitario a Trento, a conoscere da vicino il lavoro femminile in montagna attraverso fotografia, video, scrittura,

«Dal trentesimo giorno di malga ho prodotto tutto il formaggio Nostrano con la tecnica del latte innesto che mi ha insegnato Marco». Con queste parole Giorgia Borsato, casara a Malga Cambroncoi, mostra con orgoglio le forme nella sala di stagionatura. Si tratta di una tecnica che permette di ottenere i fermenti a partire dallo stesso latte lavorato in malga, rafforzando il legame tra il formaggio, la materia prima e quello specifico ambiente di produzione. A metà giugno Marco

Ecco i laboratori della giornata Guida alle Birre d’Italia Slow Food 2027 – Speciale birrifici e sidrifici del Trentino Alto Adige- Sabato 5 settembre Sala Baldessari Via Calcinari 18, Rovereto *** Laboratorio 1 - ore 12.00: Le birre Gluten Free: qualità, tecnica e piacere della degustazione. Presentato da Massimo Scaion (4 assaggi - costo 12 gettoni) Guggenbrau: Guggenhell - Kellerbier bionda 4,7 % (Gluten Free) Comparsa: Frata - Blanche (gluten free) 4,2% Impavida: Vivienn

Questo articolo è stato pubblicato su Il T Quotidiano di domenica 23 agosto e fa parte di una serie di sei speciali dedicati ad altrettante malghe del Trentino presenti nell'inserto Andar per malghe della Guida Osterie d'Italia. L’anfiteatro che si staglia davanti a Malga Campo è di quelli che lascia senza fiato. Le Dolomiti di Brenta, il gruppo Adamello-Presenella, il massiccio dell’Ortles Cevedale con il Vioz e punta San Matteo, si aprono proprio di fronte alla terrazza. Un

Nelle scorse settimane Stefano Mayr, naturalista e tecnico ispettore del biologico, ha compiuto un’ampia esplorazione tra Lagorai, Primiero e Vanoi per conto di ICEA, visitando complessivamente una ventina di pascoli ovini e caprini. Un’occasione per osservare gli effetti di un’estate segnata da temperature elevate e siccità e confrontarsi direttamente con gestori e pastori. Analizzare quanto sta accadendo sui pascoli assume un significato particolare dopo l’approvazione lo s

In primavera l’incontro di Montagna 2050 sugli Altipiani Cimbri aveva ospitato Roberto Gualandri, in rappresentanza dell’Associazione Borghi e Sentieri della Laga ODV. Ci aveva raccontato un’esperienza di comunità che coinvolge questa parte di Appennino, a cavallo tra Lazio, Marche e Abruzzo. E ci aveva invitato a patrocinare e partecipare al Festival Culturale dei Borghi Rurali della Laga: molto più di un festival, 52 tappe tra aprile e dicembre per unire un territorio dramm

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano di sabato 1 agosto 2026. Slow Food Trentino ha avviato una collaborazione con Living Lab, il percorso promosso da Trentino Social Tank nell'ambito del progetto europeo Station4Transformation, che ha l'obiettivo di contribuire alla costruzione delle basi di una futura politica del cibo per la Vallagarina. Slow Food ha messo a disposizione l'esperienza maturata negli ultimi anni in processi partecipativi e sul tema delle food policy. Un'es