L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Cibo pace e solidarietà SlowProject Colazione → Un progetto che accompagna ogni azione di Slow Food in Trentino per riflettere su povertà alimentare, crisi climatica e migrazioni e cibo nei contesti d

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Un turismo caseario è possibile?SlowProject Colazione → Formaggi e luoghi di produzione diventano il punto di partenza per discutere di visite, accoglienza e relazione con chi lavora. Un confronto su u

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Next Generation Cheese: chi farà il formaggio domani? SlowProject Colazione → Un confronto sul ricambio generazionale nella zootecnia e nella produzione casearia di montagna. Formazione, accesso alla t

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po. 10.00 – Il primo assaggio dello Spazio Trentino SlowProject Incontro e degustazione formaggi → Inaugurazione dello spazio Trentino con presentazione del programma di laboratori, incontri e degustazioni di Terr

Si è chiusa con una partecipazione molto positiva la giornata dedicata alla presentazione della Guida alle Birre d’Italia Slow Food 2027 – speciale birrifici e sidrifici del Trentino, organizzata a Rovereto da Slow Food Trentino, e Bar Mochela e da Lisa Matzeu, coordinatrice della Guida per il Trentino e Roberto Antino, suo omologo per l’Alto Adige. Nel corso della giornata sono passate dall’evento più di 350 persone. I birrifici presenti hanno distribuito complessivamente

19 settembre 2026 Ore 9.00–17.00 | Valle dei Mòcheni Donne che salvano la montagna Un’iniziativa gratuita di Slow Food Trentino APS dedicata alle donne che ogni giorno lavorano nelle terre alte, custodendo pascoli, biodiversità, saperi e produzioni agroalimentari. Il progetto invita studentesse e studenti, in particolare chi sta iniziando il proprio percorso universitario a Trento, a conoscere da vicino il lavoro femminile in montagna attraverso fotografia, video, scrittura,

«Dal trentesimo giorno di malga ho prodotto tutto il formaggio Nostrano con la tecnica del latte innesto che mi ha insegnato Marco». Con queste parole Giorgia Borsato, casara a Malga Cambroncoi, mostra con orgoglio le forme nella sala di stagionatura. Si tratta di una tecnica che permette di ottenere i fermenti a partire dallo stesso latte lavorato in malga, rafforzando il legame tra il formaggio, la materia prima e quello specifico ambiente di produzione. A metà giugno Marco

Ecco i laboratori della giornata Guida alle Birre d’Italia Slow Food 2027 – Speciale birrifici e sidrifici del Trentino Alto Adige- Sabato 5 settembre Sala Baldessari Via Calcinari 18, Rovereto *** Laboratorio 1 - ore 12.00: Le birre Gluten Free: qualità, tecnica e piacere della degustazione. Presentato da Massimo Scaion (4 assaggi - costo 12 gettoni) Guggenbrau: Guggenhell - Kellerbier bionda 4,7 % (Gluten Free) Comparsa: Frata - Blanche (gluten free) 4,2% Impavida: Vivienn

Questo articolo è stato pubblicato su Il T Quotidiano di domenica 23 agosto e fa parte di una serie di sei speciali dedicati ad altrettante malghe del Trentino presenti nell'inserto Andar per malghe della Guida Osterie d'Italia. L’anfiteatro che si staglia davanti a Malga Campo è di quelli che lascia senza fiato. Le Dolomiti di Brenta, il gruppo Adamello-Presenella, il massiccio dell’Ortles Cevedale con il Vioz e punta San Matteo, si aprono proprio di fronte alla terrazza. Un

Nelle scorse settimane Stefano Mayr, naturalista e tecnico ispettore del biologico, ha compiuto un’ampia esplorazione tra Lagorai, Primiero e Vanoi per conto di ICEA, visitando complessivamente una ventina di pascoli ovini e caprini. Un’occasione per osservare gli effetti di un’estate segnata da temperature elevate e siccità e confrontarsi direttamente con gestori e pastori. Analizzare quanto sta accadendo sui pascoli assume un significato particolare dopo l’approvazione lo s

In primavera l’incontro di Montagna 2050 sugli Altipiani Cimbri aveva ospitato Roberto Gualandri, in rappresentanza dell’Associazione Borghi e Sentieri della Laga ODV. Ci aveva raccontato un’esperienza di comunità che coinvolge questa parte di Appennino, a cavallo tra Lazio, Marche e Abruzzo. E ci aveva invitato a patrocinare e partecipare al Festival Culturale dei Borghi Rurali della Laga: molto più di un festival, 52 tappe tra aprile e dicembre per unire un territorio dramm

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano di sabato 1 agosto 2026. Slow Food Trentino ha avviato una collaborazione con Living Lab, il percorso promosso da Trentino Social Tank nell'ambito del progetto europeo Station4Transformation, che ha l'obiettivo di contribuire alla costruzione delle basi di una futura politica del cibo per la Vallagarina. Slow Food ha messo a disposizione l'esperienza maturata negli ultimi anni in processi partecipativi e sul tema delle food policy. Un'es

Guida alle Birre d’Italia Slow Food 2027 – Speciale birrifici e sidrifici del Trentino Alto Adige Sabato 5 settembre Sala Baldessari Via Calcinari 18, Rovereto Orario: 11.00-21.00 (al momento della prenotazione vi chiediamo di indicare la fascia orario di ingresso preferita). Giornata dedicata alla conoscenza dei birrifici e i sidrifici del Trentino e dell’Alto Adige presenti nella Guida alle Birre d’Italia 2027 di Slow Food Editore. Troverai i banchi di assaggio di undici bi

Il 25 luglio 2025, in occasione della Pastasciutta antifascista organizzata a Trento, Slow Food Trentino Alto Adige ha avviato il percorso “Cibo, pace e solidarietà”. L’incontro aveva individuato tre ambiti di lavoro: l’accesso al cibo buono, pulito e giusto; l’uso del cibo come strumento di guerra; il rapporto tra crisi climatica, sistemi alimentari e migrazioni. L’obiettivo era fare in modo che questi temi non fossero affrontati soltanto in occasione delle emergenze o di at

Articolo pubblicato su Il T quotidiano di Venerdì 17 luglio 2026 Sabato 18 e domenica 19 luglio, l’aula Kessler del Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale dell’Università di Trento ospiterà l’Assemblea di Slow Food Italia. I delegati provenienti da ogni parte della Penisola si uniranno al Consiglio Direttivo Nazionale e ai responsabili dei diversi progetti in un momento dal forte valore simbolico. L’Assemblea si svolge infatti a quasi due mesi dalla scomparsa di Carlo P

L’Assemblea di Slow Food Italia ospitata a Trento lo scorso weekend si è aperta con un commosso ricordo di Carlo Petrini e del suo legame con l’Università trentina, frequentata per tre anni accademici dal 1968 al 1971. Marta Villa, antropologa presso il Dipartimento di Sociologia e vicepresidente di Slow Food Trentino, in collaborazione con gli archivisti Thomas Camilleri e Marcello Prada, ha recuperato il fascicolo del percorso seguito dal fondatore di Slow Food presso l'all

Nei giorni scorsi ci ha lasciato Marco Pompermaier, per tanti anni produttore del Formaggio Lagorai di Malga Presidio Slow Food. Di seguito il ricordo dell'amico Luigi Montibeller, condiviso nel corso della cerimonia funebre che si è svolta ieri, martedì 14 luglio, a Ronchi Valsugana. "Oggi ricordiamo Marco anzitutto per ciò che è stato nella sua famiglia e nella nostra comunità. Ma credo sia giusto dire che il suo lavoro lo ha reso parte di una comunità più ampia: quella dei

Articolo pubblicato su il T quotidiano del 5 giugno e del 3 luglio 2026 Si è conclusa giovedì 28 maggio la seconda annualità del corso di Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita, che Slow Food Trentino ha sostenuto presso il Dipartimento di sociologia e ricerca sociale dell’Università di Trento. Un percorso che ha tessuto numerose relazioni tra i sistemi del cibo buono, pulito e giusto e i Domini Collettivi, individuando molteplici ambiti di azion

Come accade sempre più spesso, anche nei nostri territori, i produttori di piccola scala vengono messi nelle condizioni di non riuscire a proseguire il proprio lavoro di custodia della biodiversità, trasmissione di saperi e creazione di sapori diversi. Per questo continuiamo a ripetere che non basta sostenerli “con il portafoglio”. È necessario diventare cittadini attivi, comprendere il loro valore dentro i territori e riconoscerne l’importanza per una più ampia comunità di d

a cura di Sveva Soldera, studentessa del corso di laurea magistrale in Global and Local Studies del Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale dell’Università di Trento Diario da Calascio Giorno 1 – Domenica 7 giugno 2026 Articolo pubblicato su "Il T Quotidiano" del 10 giugno È iniziata domenica 7 giugno a Calascio la quarta masterclass della Scuola di perfezionamento per la pastorizia estensiva di Calascio, un progetto che nasce da un’idea di Slow Food Italia e D.R.E.Am I