3 febbraio 2023:
Cena con il Broccolo di Torbole
Lo chef Federico Parolari propone una cena per valorizzare il Presidio Slow Food del Broccolo di Torbole al ristorante Posta Vecia di Besenello.
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Ecco il menu completo:
Broccolo di Torbole in trippa non trippa di Trentingrana
Spumante Grigolè Emozioni d’anfora Grigoletti
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Variazione: flan di Broccolo di Torbole su fonduta di formaggi,
Broccolo di Torbole in agrodolce, sushi di carne salada trentina
con fiore di Broccolo di Torbole, strudel di pasta brisé con Broccolo,
ricotta e Casolet a latte crudo della Val di Pejo Presidio Slow Food
Trentino Chardonnay L’Opera 2021 Grigoletti
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Emulsione di Broccolo di Torbole
e patate con canederlotti al broccolo e uova di trota
Retiko 2020 Grigoletti
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Risotto Acquerello con Broccolo di Torbole
e mortandela croccante su polvere di caffè e fave di cacao
Trentino Marzemino 2021 Grigoletti
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Medaglione di filetto di vitello con Broccolo di Torbole
e Vezzena di malga Presidio Slow Food e purè di sedano rapa
Trentino Merlot Antica Vigna 2018 Grigoletti
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Crumble di strudel destrutturato con ricotta e Broccolo di Torbole candito
San Martim vino da uve appassite Grigoletti
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Sorpresa finale
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55 euro | 50 euro per i Soci Slow Food
Menu completo 4 portate, entré e dolce con degustazione 6 vini
Prenotazione:+39 327 712 1209 | slowfoodadigegarda@gmail.com
ore 19.30 c/o POSTA VECCHIA, Via Nazionale, 16 BESENELLO
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