Prossime iniziative
IN EVIDENZA
Sabato 29 novembre
dalle 11 alle 19.30 | MoM Officina Rovereto
Presentazione Guida Slow Wine per il Trentino
Una giornata interamente dedicata ai vini buoni, puliti e giusti del Trentino!
Slow Food Trentino presenta Slow Wine 2026, la guida che racconta le migliori esperienze del vino italiano e le aziende che condividono i valori della sostenibilità, del rispetto per il territorio e della qualità.
Mostra mercato con degustazione
Più di 20 aziende trentine recensite nella Guida Slow Wine 2026 saranno presenti per far conoscere le loro produzioni e il loro lavoro in vigna e in cantina.
Talk e buon cibo
Durante la giornata si alterneranno momenti di racconto, approfondimento e assaggi a cura dei produttori, dei cuochi e dei referenti Slow Food.
Ingresso: 10 €
Prenotazioni: slowfoodtaas@gmail.com
In collaborazione con: MoM Officina, Buonissimo, Rovereto inCentro
Rovereto, MoM Officina – Via Lungo Leno SX n. 40
Sabato 29 novembre 2025
Dalle 11.00 alle 19.30
IN EVIDENZA
Sabato 29 novembre
ore 10 | Terragnolo
Montagna 2050 a Terragnolo
Inizia da Terragnolo il percorso Montagna 2050, un ciclo di incontri e riflessioni promosso da Slow Food Trentino per interrogarsi sul futuro delle terre alte, sulle comunità che le abitano e sui modelli di sviluppo possibili in un tempo di crisi climatica, demografica e sociale. Il progetto è realizzato con il contributo di Fondazione Caritro e nei singoli territori si avvale della collaborazione delle realtà locali. A Terragnolo la collaborazione è con l'Associazione Rebut.
Un’occasione per condividere esperienze, pratiche e idee che possano contribuire a costruire un futuro in cui la montagna non sia solo spazio da preservare, ma luogo vivo e abitato, capace di generare relazioni, lavoro e cultura. Il protagonista sarà il Grano Saraceno Presidio Slow Food.
Il progetto Montagna 2050 nasce con l’obiettivo di creare un percorso partecipato che toccherà diverse valli trentine nei prossimi mesi, per raccogliere visioni, bisogni e proposte direttamente dalle comunità locali.
Ogni tappa sarà occasione per esplorare un diverso tema legato alla montagna — dal cibo all’agricoltura, dal turismo alle energie, dalla scuola alla cooperazione — in un dialogo aperto e continuo.
👉 Vuoi partecipare o segnalare esperienze del tuo territorio?
Compila il modulo di iscrizione al percorso Montagna 2050
Scarica e diffondi la locandina
Domenica 23 novembre 2025
ore 14.00 | Drena, Tenuta I Maroneri
La castagna e i suoi paesaggi
Un pomeriggio tra natura, cultura e gusto, alla scoperta della castanicoltura trentina e dei suoi intrecci con i Presìdi Slow Food del territorio.
Ore 14.00 – Ritrovo a Drena, presso il parcheggio in via Giovanni Segantini (coordinate: 45.967198, 10.945549).
Da qui, per chi lo desidera, partirà una passeggiata a piedi fino alla Tenuta i Maroneri, accompagnata da Stefano Mayr, esperto naturalista, con un percorso di lettura del paesaggio dedicato alla cultura del territorio e alla coltura del castagno.
Visita ai Maroneri
Arrivati alla Tenuta, visiteremo il nucleo di alberi di marroni più esteso del Trentino, frutto di un grande lavoro di recupero curato da Carlo Chiarani, padre di Alice Chiarani, titolare della Tenuta.
Ore 16.00 – Incontro e presentazione della Rete dei Castanicoltori di Slow Food Trentino
Presso la sala colazioni e degustazioni della Tenuta, incontro con Tommaso Martini, Alessandra Telche Stefano Mayr, con invito esteso a realtà e produttori trentini legati al mondo della castagna.
Ore 19.00 – Cena sensoriale “La castagna nel piatto”
Un percorso gastronomico completo, dall’antipasto al dolce, interpretato dal Cuoco dell’Alleanza Paolo Betti, con abbinamenti e intrecci tra i Presìdi Slow Food di stagione:… e altri prodotti delle Comunità Slow Food, accompagnati dai vini del territorio.
Tenuta i Maroneri – Drena (TN)
Quota di partecipazione: 40 €
(cena e attività collaterali incluse)
35 euro per i soci Slow Food
Posti limitati: 22 partecipanti
Prenotazione obbligatoria: slowfoodtaas@gmail.com
t. 3928277745
Martedì 25 novembre 2025
ore 20.30 | Bibilioteca di Lavarone
Castagne. La rete dei castanicoltori
Una serata dedicata alla scoperta della Rete dei Castanicoltori di Slow Food, composta da oltre cento realtà italiane impegnate nella tutela e nella rigenerazione della castanicoltura tradizionale.
Interverrà Alessandra Telch, che racconterà l’esperienza di questa comunità diffusa capace di mettere in dialogo territori lontani, montani e spesso marginali, uniti da una visione comune di agroecologia, biodiversità e sostenibilità economica.
L’incontro è organizzato dalla Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri, con la collaborazione della Rete dei Castanicoltori di Slow Food,
Ingresso libero
📩 Info e contatti:
slowfoodaltipianicimbri@gmail.com
📞 Graziella 320 3224887 – Biblioteca 0464 783832
Martedì 2 dicembre 2025
ore 20.30 | Maso del Vento, Via delle Bettine, 56 Trento
Vignaioli alla fine del mondo.
Il vino è in crisi, dicono.
Forse in crisi non è il vino ma il mondo, il mondo a cui eravamo abituati e di cui il vino era solo una delle sue rappresentazioni. Attraverso la lente dell' artigiano proviamo a seminare la consapevolezza che sia necessario un modo differente di abitare la Terra. Dialogo attorno al vino con Corrado Dottori vignaiolo iconico nella rinascita dei Castelli di Jesi e voce critica del vino “naturale”.
Autore di “Non è il vino dell'enologo” e “Come vignaioli alla fine dell'estate. L'ecologia vista da una vigna”.
Prenotazione obbligatoria al link: https://forms.gle/K5iGRcxbMQyzQGFn8 o alla mail slowfoodtaas@gmail.com
Archivio 2025
Sabato 8 e Domenica 9 novembre 2025 | ritrovo in piazza a Cavrasto
sabato 8/11 alle ore 15.00
domenica 9/11 alle ore 14.30
Festa della Noce
Viaggio enogastronomico:
la tradizionale sbrisolona servita con zabaione al nocino e un calice di vino, a cura dello chef Thomas Andreolli e di Christian Caliari,
presidente del Comitato Slow Food Giudicarie Esteriori.
Scopri i segreti della sbrisolona perfetta, da accompagnare con un cremoso zabaione al nocino e un calice di vino locale.
Lo chef Thomas Andreolli svelerà trucchi e ricette facilmente riproducibili anche a casa, trasformando un dolce della tradizione in un momento di autentica convivialità.
A guidare il racconto sarà Christian Caliari, presidente del Comitato Slow Food Giudicarie Esteriori, che accompagnerà gli ospiti in un viaggio tra cultura, gusto e territorio.
€ 20,00 adulti | gratis bambini < 12 anni | € 18,00 soci slow food
durata: 45 minuti
PRENOTA sul sito gardatrentino.it | sezione dedicata alla festa della noce.
Sabato 8 e Domenica 9 novembre 2025
Sabato | Cavrasto
Laboratorio del gusto: le mele storiche del Trentino
Nel corso della Festa della noce del Bleggio, Slow Food Giudicarie organizza due incontri in cui il giovane cuoco Thomas Andreolli propongono la preparazione e l'assaggio di sbrisolona e zabaione al nocino con in accompagnamento un calice di vino.
Domenica 9 novembre 2025
ore 15.30 | Vigo di Ton, Castel Thun
Laboratorio del gusto: le mele storiche del Trentino
Slow Food Terre del Noce partecipa anche quest'anno alla Festa di San Martino che anima i giardini di Castel Thun domenica 9 novembre. Alle 15.30 sarà organizzato un Laboratorio del gusto dedicato alle mele storiche del Trentino, con la partecipazione di Marco Rossi, produttore della Val di Non che condurrà gli assaggi.
Ingresso al castello e partecipazione alle attività 5€ Ingresso libero per i minori e i possessori della membership card Fuori e Oltre Ingresso libero ai giardini * Le attività prevedono la prenotazione in loco, fino a esaurimento posti disponibili.
Servizio bus navetta attivo 10:00–13:00 / 14:00–18:00 Fermate: Piazza Francesco Guardi, P2, P1 Costo: €1,50 a tratta
per info: eventi@buonconsiglio.it T. 0461 233770
Giovedì 30 ottobre
ore 19.30 | Casa degli alpini a Lavarone
La comunità in cucina: il formaggio
Luigi Montibeller, Cuoco dell’Alleanza Slow Food, ha animato la cucina dello Spazio Slow Food Trentino a Cheese 2025, a Bra, portando con sé la sua profonda conoscenza delle materie prime e il rispetto per la tradizione gastronomica trentina. Dopo la serata di incontro e degustazione dei formaggi, ci affidiamo alla sua lunga esperienza per una cena dedicata al formaggio come ingrediente, protagonista di una cucina autentica, semplice e gustosa, capace di esaltare il valore dei prodotti del territorio.
Il menù della serata:
Gnocchi di ricotta, morbidi e delicati, impreziositi da un formaggio di malga che racconta la montagna; Crespelle al formaggio, un classico intramontabile che unisce gusto e convivialità.
In accompagnamento, un calice di vino trentino.
Casa degli Alpini Frazione Gionghi, Via Scola - Lavarone
Informazioni e prenotazione: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com
Graziella 320 3224887 Biblioteca 0464783832
Contributo di 12 euro
10 euro per i Soci Slow Food
Martedì 28 e mercoledì 29 ottobre
dalle 9.00 alle 12.30
FINE ITALY – #WineTourism Marketplace
Slow Food Trentino partecipa alla prima fiera dell'enoturismo in Italia con uno spazio biblioteca dedicato al tema.
Inoltre prende parte a una conferenza:
14:30 – 15:15 BE FINE Stage: Percorsi di crescita dell’enoturismo: il valore delle reti
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Mariangela Cambria, Presidente Assovini Sicilia
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Silvia Ghirelli, Wine&Food Hospitality Consultant
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Tommaso Martini, Presidente Slow Food Trentino Alto Adige APS
Modera: Giovanna Voltolini, Exhibition Manager di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza
Giovedì 30 ottobre
ore 20.00 | Maso Martis
Corso di avvicinamento al vino
Al via l'edizione 2025 del Corso di avvicinamento al vino con Aurora Endrici a Maso Martis e Maso Polo
Giovedì 30 ottobre
ore 20:00 | Osteria Storica Morelli
Miele in tavola un viaggio nei sapori del Trentino
Un menù che racconta il territorio attraverso il miele e le sue infinite sfumature.
Un viaggio nel gusto, tra ingredienti locali, Presìdi Slow Food e sapori che parlano di montagna.
Scarica il menù
Venerdì 31 ottobre 2025
14.30–16.30 | Folgaria Via Nazioni Unite 21/B
Il Gusto dei luoghi
Come valorizzare le produzioni locali nei menu, tra scelte di comunicazione, racconto del territorio e aspettative della clientela.
Tavola rotonda con:
Monica Basile
Responsabile marketing e ricerche ASAT
Alessandro Bellingeri
Ristorante Acquarol
Paolo Betti
Cuoco dell’Alleanza Slow Food
Mara Denardi
Area formazione finanziata Seac Cefor srl
Aurora Endrici
Consulente di comunicazione settore vino e wellness
Nicola Masa
Osteria Storica Morelli
Modera Tommaso Martini
Presidente Slow Food Trentino Alto Adige APS
Con il patrocinio di:
Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento – Federalberghi Trentino
Associazione Albergatori Alpe Cimbra
Sabato 1 e Domenica 2 Novembre 2025 ore 10:00 - 18:00 | Palaghiaccio di Folgaria
La Dispensa dell'Alpe
Torna per la quarte edizione la Dispenda dell'Alpe, il grande evento dedicato ai produttori di piccoli scala trentini, organizzato in collaborazione con APT Alpe Cimbra a Folgaria.
Per l'edizione 2025 un ricco programma di incontri e laboratori.
Sabato 1 novembre Ore 11:30 – 13:00
Laboratorio "Agricoltura di montagna"
Un viaggio sensoriale nel cuore delle Terre Alte, tra degustazioni guidate e prodotti autentici.
Un racconto di biodiversità, saperi antichi e cultura del cibo buono, pulito e giusto.
Ore 16:30 – 18:00 6 anni della Comunità Slow Food degli Altipiani CimbriIncontro conviviale con degustazioni dell’Alpe Cimbra, confronto sul lavoro svolto, nuove idee e redazione del Manifesto della Comunità.
Ore 18:00 – 19:00 Laboratorio del Gusto: Il miele con Elena BelliDegustazione guidata dei mieli d’altura e racconto del lavoro degli apicoltori.
Domenica 2 novembre
Ore 11:30 – 13:00
Aperitivo con Slow Food
Scopri i progetti e i valori del movimento Slow Food tra assaggi e dialoghi.
Info e prenotazioni: slowfoodadigegarda@gmail.com
Ore 16:30 – 17:30
Biodiversità in evoluzione
Focus su Cardoncello Cimbro, patata serradina, porro di Nosellari e grano saraceno di Terragnolo.
Ore 17:30
Assegnazione Riconoscimenti “Dispensa dell’Alpe 2025”
“L’allestimento più bello”
“Il prodotto più innovativo”
“Radici Future” – Novità 2025
Buono, pulito e giusto
a tavola con il Reboro, il Chianti Classico e i cuochi dell’Alleanza Slow Food
Un pranzo in dialogo con Slow Food e con i cuochi dell’Alleanza, per scoprire il valore del cibo buono, pulito e giusto e l’importanza di custodire la biodiversità. Protagonisti le produzioni del Mese del Gusto del Garda Trentino. Il cuoco dell Alleanza Slow Food Fiorenzo Varesco proporrà in assaggio due piatti realizzati combinando olio extravergine di oliva, carne salada, noci del Bleggio, marroni di Drena e formaggi. A chiudere l’esperienza un dolce. In abbinamento i vini protagonisti della manifestazione: Reboro e Chianti Classico.
Ticket: 30 €- prenotazione obbligatoria chiamando il numero 349-3365446 o sul sito di Garda Trentino http://gardatrentino.it/reboro
Sabato 25 ottobre
ore 16.00 | Casòm - Frazione di Mezzomonte – Folgaria
La Dispensa del Vignaiolo
Sabato 25 ottobre il Casóm di Mezzomonte, la storica "caseta dei saltari", riapre le sue porte per un pomeriggio all’insegna della scoperta, del gusto e delle tradizioni locali. Un’occasione speciale per riscoprire il profondo legame tra comunità, territorio e viticoltura.
Ore 17:00 | sede della Pro Loco Mezzomonte
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Intervento di Slow Food Trentino, con riflessioni sul rapporto tra comunità, paesaggio e produzioni locali.
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Presentazione di CIVIT – Consorzio Innovazione Vite del Trentino, con illustrazione delle nuove varietà sperimentali e dei progetti di ricerca in corso, accompagnata da un banco d’assaggio. A cura di Vincenzo Betalli.
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Degustazione del Saltér 2024: l’ultima annata del vino di Mezzomonte, da assaporare tra gli acquerelli della mostra “Di uva, vigne e vino” di Fiorella.
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La serata prosegue con musica dal vivo e una cena conviviale a cura della Confraternita dei Bolliti, custodi di una tradizione gastronomica che valorizza i tagli meno consueti e l’arte della lenta bollitura (partecipazione a numero chiuso e su prenotazione).
Dal 16 al 18 ottobre
Trento
Autumnus
Vino e cucina, tra tavoli e filari
Con giovani realtà dei Vignaioli del Trentino e dei cuochi selezionati all’interno della Guida Osterie d’Italia di Slow Food
giovedì 16 ottobre
19:00-20:30
Torre del Massarello
Prenota
Laboratorio del Gusto: Sommelier dei legumi
Degustare legumi, conoscere territori
venerdì 17 ottobre
18:00-19:30
Castello del Buonconsiglio Sala delle Marangonerie
Prenota
Laboratorio del Gusto: Agricoltura di montagna
Un viaggio sensoriale alla scoperta dei Territori di vita
sabato 18 ottobre
11:30-13:00
Castello del Buonconsiglio Sala delle Marangonerie
Prenota
Martedì 21 ottobre 2025
ore 19:00| MUSE
Presentazione Guida Osterie 2026
Una serata con le migliori osterie del Trentino,
nei tre piani del Muse, Museo delle Scienze di Trento,
potrete assaggiare più di 15 piatti preparati dagli osti e dai cuochi della guida che incontrerete personalmente, accompagnati da vini autoctoni e dai Presìdi Slow Food del Trentino.
ore 19.00 Presentazione Guida (posti limitati)
ore 20.00 Apertura serata di degustazione itinerante
Prenotazione obbligatoria a slowfoodtaas@gmail.com
o compilando il seguente modulo:
https://forms.gle/gjgVv6STHBuZ8qRS8
Ingresso 50 € | 45 € per i soci Slow Food
Comprensivo di: degustazione di tutti i 15 piatti
una consumazione di vino (sarà possibile acquistare altre consumazioni) il libro Guida Osterie d’Italia 2026 omaggio
Martedì 7 ottobre
ore 20.30 Biblioteca comunale “S. Freud” Frazione Gionghi, 67 Lavarone
Cheese 2025. Racconti e assaggi
Dal 19 al 22 settembre Slow Food Trentino ha partecipato a Cheese, la più grande manifestazione internazionale dedicata alla filiera del formaggio.
L’edizione 2025, dal titolo C’è un mondo intorno, è stata dedicata anche alle numerose interconnessioni tra il mondo caseario e altre attività, dal miele alla lana.
Un incontro per raccontare la partecipazione trentina a Cheese, accompagnato dalla degustazione di formaggi trentini e non solo.
Domenica 12 Ottobre 2025
ore 10:00 - 17:00 | Nosellari
Festa del Porro
Torna l'appuntamento con la Festa del Porro a Nosellari, organizzato dalla Pro Loco Nosellari Oltresommo e dalla Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Un’intera giornata dedicata al porro, ortaggio simbolo del paese, e ai prodotti tipici del territorio, tra mercati, laboratori, musica e convivialità. Immersi nel paesaggio dell’Alpe Cimbra avrai l’occasione di degustare piatti genuini, scoprire antichi mestieri e vivere momenti di festa per tutte le età.
Edizione speciale del Mercato della Terra "Altipiani Cimbri".
📌 Informazioni utili
🗓 Data: 12 ottobre 2025
⏱ Orario: dalle 10 alle 17
📍 Luogo: Centro sportivo di Nosellari
Giovedì 2 ottobre
18.00 | Orto Aperto, Trento
Presentazione del libro: La Battaglia dei semi
Sarà presente l'autore, in dialogo con Andrea Tella, Presidente di Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda.
Sabato 27 Settembre 2025
ore 10:00 - 18:00 | Folgaria, Piazza Marconi
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Torna il Mercato della Terra Altipiani Cimbri in Piazza Marconi a Folgaria, in occasione del weekend dedicato alla Brava Part. È un mercato diverso perché conoscerai direttamente gli artigiani del cibo buono, pulito e giusto, veri custodi del paesaggio e delle tradizioni. Troverai solo frutta e verdura di stagione e cibi di altissima qualità. Incontrerai una comunità in un'atmosfera di amicizia ed accoglienza che con entusiasmo condivide valori e progetti. Se sei un turista, potrai conoscere l'aspetto più autentico del territorio: partecipando al Mercato diventi anche tu parte attiva nella difesa della biodiversità e dell'economia locale.
Domenica 28 settembre
dalle 14.30 alle 18.00 | Muse
ACT4BEES Conoscere le api per proteggere la biodiversità urbana
Una giornata dedicata alle api e alla biodiversità nell’ambito del progetto ACT4BEES.
Da venerdì 19 a lunedì 22 settembre
Spazio Trentino a Cheese
Decine di laboratori del Gusto, incontri e Talk a Bra nello Spazio Slow Food Trentino di Cheese. Scopri il programma completo degli incontri e iscriviti, gli incontri sono a ingresso libero.Consulta il programma
Venerdì 19 settembre
ore 18.00 | Grauno
Apericena con Fiorenzo Varesco a Grumes Città Slow
’Apericena Slow alle 18.00 con Fiorenzo Varesco, accompagnato dai racconti di Piergiorgio Oliveti (@cittaslowinternational ), Fabio Ledda (@slowfoodtrentino ) e Margherita Pisoni e Giulia Travaglia (@magnifikaexperience ). A cura de @la_campirlota e @il_grillo_comunita_ristorante .
📌 Informazioni utili
⏱ Orario: dalle 18.00
📍 Luogo: Il Grillo – comunità ristorante, Grauno
📞 Info e prenotazione: 349 5805345
Sabato 20 settembre
ore 19.00 | Rovereto
Presentazione Birra La Teragnóla
L'Associazione Rebut di Terragnolo organizza la presentazione della birra prodotta dal Birrificio 5+ con il Grano Saraceno di Terragnolo Presidio Slow Food.
📌 Informazioni utili
⏱ Orario: dalle 18.00
📍 Luogo:Mochela, Piazza Erbe, 3, 38068 Rovereto, Italy
Mercoledì 10 settembre
ore 18.30 | MUSE
Degustazione - Miele di alta montagna alpina
Come ogni anno al termine della stagione estiva, i produttori del Presidio del miele di alta montagna alpina si ritrovano per un panel di degustazione. Se sei un apicoltore scrivi per partecipare al progetto del Presidio. Al termine dei lavori con i produttori, è prevista una degustazione aperta al pubblico.
📌 Informazioni utili
🗓 Data: 10 settembre
⏱ Orario: dalle 18.30
📍 Luogo: Trento, MUSE
📞 Info e prenotazione: slowfoodtaas@gmail.com
🔍 € 10 euro, 8 euro per i Soci Slow Food
Giovedì 28 agosto
ore 19.00 | Casa Caveau del Vino Santo
I Cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo alla Casa Caveau di Padergnone
Slow Food torna anche quest'anno a Casa Caveau Vino Santo con tre speciali serate dedicate alla Nosiola, al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e ai sapori del Garda.
Il Coordinatore dei Cuochi dell'Alleanza Betti Paolo Cuoco preparerà due piatti abbinando Nosiola e Vino Santo Trentino al tema dell'olio extavergine di oliva .
A concludere il viaggio nei sapori un dolce e una degustazione di formaggi Presidio Slow Food
In collaborazione con Ecomuseo Valle dei Laghi
Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Comune di Vallelaghi
Date successive:
Casa Caveau del Vino Santo, Padergnone, Piazzetta del Mercato
Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/.../slow-food-in-cucina_51738
€ 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card e Soci Slow Food
Sabato 30 agosto
ore 10.30 | Pejo Paese
Visita degustazione pranzo
con il Caseificio Turnario di Pejo
Visita guidata con il casaro Daniele e i soci Ilaria e Riccardo, interventi di Marta Villa, antropologa Università di Trento e Elvio Bevilacqua. Visita al Museo “Pejo 1914-1918. La guerra sulla porta” e al museo etnografico del legno con Maurizio Vicenzi.
Degustazione guidata di formaggi del Caseificio.
Pranzo con lo Slow Truck di Paolo Betti nel giardino dell’Azienda Casanova accompagnato da Vini eroici della Val di Non.
Prenotazione a slowfoodtaas@gmail.com
o via WhatsApp 3928277745
Partecipazione 35 €
30 € per i soci Slow Food.
15 € per i minori di 15 anni
Cibo, pace, solidarietà con Slow Food Trentino
Tutti i fondi raccolti con il laboratorio saranno devoluti al progetto: Un aiuto concreto per Gaza
Slow Food ha creato un contatto con Abuna (Padre) Davide, Cancelliere del Patriarcato Latino di Gerusalemme, attualmente impegnato in Cisgiordania. Padre Davide ci ha comunicato che la loro rete riesce a raggiungere decine di migliaia di persone, di ogni fede e di ogni età, in estrema difficoltà a Gaza, ma anche in Cisgiordania e a Gerusalemme.
In collaborazione con Caseificio Turnario di Pejo, Slow Truck, Asuc di Pejo.
Giovedì 21 agosto
ore 17.00 | Sant'Anna Sopramonte di Trento
Laboratorio del Gusto
Agricoltura di montagna
Un percorso di degustazione alla scoperta dell’Agricoltura di Montagna.
Condotti da Marta Villa, antropologa Università di Trento e Tommaso Martini, Slow Food Trentino, assaggeremo formaggi, mieli di alta montagna, trasformati vegetali, salumi, pani e erbe spontanee per conoscere meglio le produzioni dei sistemi montani.
Richiesto un contributo di 10 euro, 8 per i soci Slow Food.
Prenotazioni e informazioni:
T. 3928277745
Cibo, pace, solidarietà con Slow Food Trentino
Tutti i fondi raccolti con il laboratorio saranno devoluti al progetto: Un aiuto concreto per Gaza
Slow Food ha creato un contatto con Abuna (Padre) Davide, Cancelliere del Patriarcato Latino di Gerusalemme, attualmente impegnato in Cisgiordania. Padre Davide ci ha comunicato che la loro rete riesce a raggiungere decine di migliaia di persone, di ogni fede e di ogni età, in estrema difficoltà a Gaza, ma anche in Cisgiordania e a Gerusalemme.
In collaborazione con Osteria Sant’Anna, ASUC di Sopramonte, ASUC di Vigolo Baselga, ASUC di Baselga del Bondone.
Giovedì 21 agosto
dalle 15.30 | Tonadico
Mercato della Terra di Primiero
Giovedì 21 agosto
Osteria Storica Morelli | Pergine
Il gusto autentico del pesce di Lago
Cena dei Cuochi dell'Alleanza.
Venerdì 22 agosto
Agriturismo Al Maniero di Mattarello
Alchimie del gusto a Pergine
Cena iraniana con la Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en con Ala Azadkia.
Prenotazione entro il 20 agosto al 388/6933982
Venerdì 22 e sabato 23 agosto
Pergine, Piazza Gavazzi
Alchimie del gusto a Pergine
Un fitto programma di iniziative dedicato ai sapori locali, con mercato, cene, laboratori per bambini a cura di Slow Food Valsugana Lagorai.
📌 Informazioni utili
🗓 Data: 22 e 23 agosto 2025
📍 Luogo: Pergine, Piazza Gavazzi
📞 Info e prenotazione: Per prenotare collegati al sito Visit Valsugana
Sabato 23 agosto2025
Ore 16.00 | Malga Borcola
Terragnolo
Sabato 23 agosto2025
Lago di Lavarone
ore 11-18
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Domenica 24 agosto 202
Pinterreno di Terragnolo
I mestieri di una valle con Rebut a Terragnolo
Una giornata dedicata agli antichi mestieri: niente palchi, niente microfoni, niente effetti speciali, solo mani che raccontano, voci che tramandano e occhi che osservano! Ogni attività è un piccolo mondo da esplorare, un sapere antico che torna a vivere. Si intrecciano cesti, si taglia il fieno, si tosta il caffè d’orzo, si ricama, si tinge la seta con le erbe tintore, si scoprono le erbe spontanee, il mondo del miele e del formaggio, si costruiscono muri a secco, si lavora il legno, si cucinano ricette della tradizione, si riscopre la lingua cimbra, si pittura, si ascoltano storie e leggende, si impara come si faceva una carbonera, si ammira l’arte dei coppi.
Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda propone Laboratori del Gusto dedicati a miele e formaggi alle ore 11, 13, 15.30, 17.30. Laboratori su prenotazione – 10€ (durata 1h). Attività adatte dai 10 anni in su – accompagnatore obbligatorio.
📌 Informazioni utili
🗓 Data: domenica 24 agosto 2025
⏱ Orario: dalle 10-18
📍 Luogo: Pinterreno di Terragnolo
📞 Info e prenotazione: Per prenotare collegati al sito Visit Rovereto
📨 Per maggiori informazioni slowfoodadigegarda@gmail.com
Giovedì 7 agosto
dalle 15.30 | Tonadico
Mercato della Terra di Primiero
Domenica 10 Agosto 2025
ore 10:00 - 18:00 | Lungo le strade del paese, Serrada
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Martedì 12 agosto 2025
ore 15.00 | Malga Valsolero
Lagorai
Domenica 20 luglio
ore 16.30 | Malga Covel
Val di Pejo
Domenica 20 Luglio 2025
ore 10:00 - 17:00 | Malga Millegrobbe, Lavarone
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Giovedì 24 luglio 2025
ore 18.30 | Malga Preghena di Sotto
Val di Bresimo
Venerdì 25 luglio 2025
ore 18.00 | Harpo Lab
Trento
Pastasciuttata antifascista: cibo, pace, solidarietà
In occasione dell’anniversario della Pastasciuttata Antifascista organizzata dalla famiglia Cervi il 25 luglio 1943 – un momento in cui il cibo si fece simbolo di comunità, libertà e resistenza – Slow Food Trentino invita soci, attivisti e amici a un momento di riflessione e confronto sul legame tra cibo e giustizia sociale oggi.
PROGRAMMA
Ore 18.00
Tavoli di lavoro per progettare attività, avviare gruppi tematici e riflettere insieme su:
• Migrazioni e giustizia climatica
• Weaponizing food – Il cibo come strumento di guerra
• Povertà alimentari e accesso al cibo
Restituzione condivisa dei lavori dei gruppi
Ore 20.00
Pastasciuttata antifascista con il cuoco dell’Alleanza Paolo Betti, condivisione del cous cous palestinese del progetto PARC di Altromercato, allo zafferano iraniano Shirin Persia, accompagnato dalla birra della Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en e assaggi delle verdure dell’Orto solidale di Terra Gaia.
Venerdì 25 luglio
dalle ore 18 alle 21
HarpoLab | Trento
Piazza Giovanni Battista Garzetti 24
Informazioni slowfoodtaas@gmail.com
327 712 1209 (solo WhatsApp)
Partecipazione libera e gratuita
si consiglia la prenotazione
Giovedì 31 luglio
ore 19.00 | Casa Caveau del Vino Santo
I Cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo alla Casa Caveau di Padergnone
Slow Food torna anche quest'anno a Casa Caveau Vino Santo con tre speciali serate dedicate alla Nosiola, al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e ai sapori del Garda.
Il Coordinatore dei Cuochi dell'Alleanza Betti Paolo Cuoco preparerà due piatti abbinando Nosiola e Vino Santo Trentino al tema del pesce di lago.
A concludere il viaggio nei sapori un dolce e una degustazione di formaggi Presidio Slow Food con ospite Daniele Rosati dell'Az. Agr. Sicherhof dalla Val di Non
In collaborazione con Ecomuseo Valle dei Laghi
Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Comune di Vallelaghi
Date successive:
giovedì 31 luglio 2025: pesce di lago .
giovedì 28 agosto 2025: olio extravergine di oliva
Casa Caveau del Vino Santo, Padergnone, Piazzetta del Mercato
Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/.../slow-food-in-cucina_51738
€ 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card e Soci Slow Food
Giovedì 10 Luglio 2025
dalle 15.30 | Palazzo Scopoli
Mercato della Terra Primiero
piccoli produttori e artigiani della Condotta Slow Food Primiero animeranno il giardino di Palazzo Scopoli con i loro banchi colorati e profumati, carichi di prodotti a km0: frutta, verdura, cereali, farine, formaggi, erbe e fiori di montagna, miele, cosmetici naturali, creazioni di lana e tanto altro!
Da non perdere:
Ore 16.00 - Laboratorio per bambini: Nei panni del piccolo casaro con il Caseificio Primiero
Dalle ore 16.30 - Accensione forno comunitario e Laboratorio “Profumo di pane” – possibilità di portare a cuocere la propria pagnotta gratuitamente
Ore 17.30 - Aperilibro: Le Alpi in fiamme. Navigare i monti nella crisi climatica
A seguire - Aperitivo contadino con prodotti locali a km0
Sabato 12 luglio 2025
Sabato 21 Giugno 2025
ore 9.30 - 13.00 | Folgaria, Piazza Marconi
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Giovedì 26 giugno
ore 19.00 | Casa Caveau del Vino Santo
I Cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo alla Casa Caveau di Padergnone
Slow Food torna anche quest'anno a Casa Caveau Vino Santo con tre speciali serate dedicate alla Nosiola, al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e ai sapori del Garda.
Il Coordinatore dei Cuochi dell'Alleanza Betti Paolo Cuoco preparerà due piatti abbinando Nosiola e Vino Santo Trentino al tema delle erbe spontanee e della ricchezza botanica del Monte Bondone e del Monte Baldo
A concludere il viaggio nei sapori un dolce e una degustazione di formaggi Presidio Slow Food
In collaborazione con Ecomuseo Valle dei Laghi
Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Comune di Vallelaghi
Date successive:
Casa Caveau del Vino Santo, Padergnone, Piazzetta del Mercato
Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/.../slow-food-in-cucina_51738
€ 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card e Soci Slow Food
da martedì 6 maggio al 10 giugno
Overshoot Day 2025
Tutte le informazioni
Sabato 7 giugno
ore 15.00 | Visita
Lagorai | Az. Agr. Magiolera e Malga Valsolero
Slow Truck Tour in visita al Presidio del formaggio di malga del Lagorai Presidio Slow Food
Dopo le tappe tra gli olivete del Garda, le vigne della Valle dei Laghi e i prati stabili di Romeno, lo Slow Truck di Paolo Betti approda nel Lagorai.
Siamo nel cuore della catena montuosa più selvaggia del Trentino. in Val Calamento. Qui le malghe presidiano la montagna da secoli. Sono un importantissimo patrimonio culturale di saperi materiali e immateriali, sapori unici, mestieri antichi e fondamentali servizi ecosistemici. Qui in estate i malghesi vivono in armonia con le risorse della natura, lavorando con fatica per garantire il massimo benessere animale alle vacche al pascolo e i migliori formaggi.
L'attività di sabato 7 giugno prevede: escursione - passeggiata molto facile - con l’accompagnatore di territorio Stefano Mayr e raccolta di erbe spontanee alla scoperta dei pascoli della Val Calamento nel Lagorai.
A seguire, breve corso di trasformazione e cucina delle erbe raccolte con Paolo Betti e degustazione conviviale del piatto preparato.
Incontro in malga Valsolero con Michele Stroppa, produttore del Presidio Slow Food, assaggio di formaggi e brindisi finale.
Informazioni e prenotazioni:
bettipaolocuoco17@gmail.com
Cell. 328 481 1438 (Paolo Betti)
Contributo di partecipazione:
- 30 Euro
- 25 Euro per i Soci Slow Food
Domenica 8 giugno
ore 11.30 3 16.30 e ore
Castel Belasi
Assaggi di Agro-biodiversità, tra sapore, identità e storia
Nell'ambito della mostra "Raccolti raccontati. La Biodiversità nell'arte botanica" organizzata dal MUSE - Museo della Scienza di Trento nelle suggestive sale di Castel Belasi, in Val di Non, Slow Food propoune un particolare laboratorio del gusto. Alcune delle specie botaniche in mostra, infatti, sono Presìdi Slow Food. Un viaggio tra i sapori dell’agrobiodiversità italiana: un’occasione per conoscere da vicino ortaggi rari, dimenticati o salvati grazie al lavoro di contadine/i custodi e delle comunità Slow Food. Durante l’attività potrai assaporare varietà orticole provenienti da Presìdi Slow Food e da orti tradizionali, riscoprendo profumi, consistenze e storie che intrecciano terra, cultura e memoria.
In collaborazione con MUSE.
Info e prenotazioni: https://www.muse.it/eventi/raccolti-e-racconti-corsi-incontri-e-approfondimenti-a-castel-belasi-2025
Richiesto un contributo di 8 euro | 5 euro per i Soci Slow Food
Martedì 10 giugno
ore 19.00 | Cena
Cles | Giardino Rita e Tito Juffmann
w0w - Storie di uova, galline e cuochi
Una serata dedicata alla cucina d’autore, alle galline felici e agli ingredienti che parlano di territorio. Quattro piatti originali, a base di uova prodotte a Proves, interpretati da cuochi trentini e accompagnati da salumi, formaggi e mieli dei Presìdi Slow Food. Un viaggio tra sapori e storie, con piatti come l’uovo poché fritto con purè viola, cappellacci alla carbonara di montagna, panini ai semi con frittata e abete rosso, e una dolce coppa “tiramistrudel”. In mescita i vini Teroldego Evoluzion e Cantina El Zeremia.
A cura di Slow Food Val di Non
Informazioni utili:
📅 Data: Martedì 10 giugno
📍 Luogo: Giardino Rita e Tito Juffmann, Cles
📩 Prenotazioni: julia.politeo@gmail.com – 380 3196256
💶 Contributo: 35 euro soci Slow Food – 40 euro non soci (inclusi 4 piatti, un calice di vino, salumi, formaggi, miele)
🍷 Calici successivi: 5 euro
Lunedì 26 maggio
ore 18.00 | Presentazione libro
Trento | Orto aperto in Clarina
Presentazione del libro "Il cibo è politica" con Fabio Ciconte
Incontro con l'autore organizzato in collaborazione con l'associazione Terra! e la libreria due punti.
A cura di Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda
Domenica 1 Giugno 2025
ore 10:00 - 17:00 | Maso Michael, Serrada
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Giovedì 15 maggio
ore 20.00 | Cena
Baselga di Piné| Comparso Pizzeria con birrificio
Luppolo e Farina, la pizza sostenibile
Degustazione di tre tipologie di pizza preparate per l'occasione con un'accurata scelta della materia prima per stimolare un dibattito e confronto sulla sostenibilità degli ingredienti della pizza: dalle metodologie di produzione e all'approvvigionamento, dalla logistica alla stagionalità. Intervento dei produttori per raccontare l'esperienza nella coltivazione cerealicola sull'altopiano pinetano.
A cura di Slow Food Valsugana
Informazioni utili:
Data: Giovedì 15 maggio
Luogo: COmparsa Pizzeria con birrificio, Via Domenica, Via Targa, 75, 38042 Baselga di Pinè TN
Informazioni e prenotazioni: 0461 557006
35 euro - 30 euro soci Slow Food
Sabato 17 maggio
ore 15.00 | Visita
Romeno | Az. Agr. Sicherhof
Slow Truck Tour tra prati stabili e il Presidio della razza grigio alpina
Informazioni e contatti: bettipaolocuoco17@gmail.com Cell. 328 481 1438 (Paolo Betti) Contributo di partecipazione: - 30 Euro - 25 Euro per i Soci Slow Food
Sabato 17 e domenica 18 maggio
Lavarone | Centro Congressi
Presentazione: Il Cammino delle Api - Bee Trek
Nell'ambito delle attività per l'inaugurazione de "Il Cammino delle Api - Bee Trek" due momenti dedicati a Slow Food.
Sabato 17 maggio intervento di Tommaso Martini di Slow Food Trentino per presentare il progetto del miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food.
Domenica 18 maggio Mercato della Terra Slow Food Altipiani Cimbri dalle 9.30 alle 13.00.
Giovedì 22 maggio
ore 16.00 | Incontro pubblico
Trento | Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale, aula 10
Presentazione elaborati del corso Antropologia culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di vita
Ultimo incontro del corso Antropologia culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di vita dell'Università di Trento, con la presentazione da parte degli studenti degli elaborati. A cura di Marta Villa. Ingresso libero
Sabato 24 maggio
ore 9.30 | Escursione
Ritrovo a Rovereto in via Rialto
Sui passi delle teragnole con la Campirlota
Una camminata lungo un sentiero storico per scoprire una valle selvaggia e affascinante
Un’escursione incredibilmente ricca che da Rovereto risale la Valle di Terragnolo lungo il sentiero che un tempo le donne del paese, le teragnole per l’appunto, percorrevano ogni giorno per raggiungere la città e vendere i prodotti dell’economia montana.
Scopriremo una valle ancora selvaggia, dove sorprendenti muri a secco si alternano al bosco e a piccole frazioni appese al ripido versante della montagna. Una valle dalla profonda identità rurale, che si sta riscoprendo anche grazie a importanti progetti di recupero e valorizzazione di antiche colture, tra cui quella del Grano saraceno di Terragnolo, presidio Slow Food.
Concluderemo la giornata con una gustosa merenda all’Osteria 33, con fanzelto, salumi, formaggi e vino, per poi rientrare a Rovereto in autobus.
Infomazioni e prenotazioni:
info@lacampirlota.it | + 39 349 5805345
€ 25 a persona -€ 23 per i Soci Slow Food
Sabato 24 maggio
ore 18.00 | Laboratorio del Gusto
Santa Massenza | Az. Agr. Francesco Poli
Un viaggio unico nel mondo dei legumi
Nell'ambito del Festival della Biodiversità Agricola e Alimentare organizzato dal Biodistretto Valle dei Laghi un laboratorio di degustazione dei legumi Presidio Slow Food provenienti da tutta Italia condotto da Francesco Gubert.
Informazioni e prenotazioni: info@biodistrettovallelaghi.it Tel. 349 336 5446
Lunedì 12 maggio
ore 14.00 | Conferenza
Trento | Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale, aula 6
Lineamenti per una visione contemporanea dei Territori di Vita in prospettiva agroecologica
Incontro con l'agronomo Federico Bigaran nell'ambito del corso di Antropologia Culturale dei Domini collettivi e territori di vita
Entra nella riunione in Zoom
Sabato 10 maggio
ore 15.00 | Ton Val di Non
Visita Mieli Thun
Visita guidata all’azienda Mieli Thun, incontro con Elena e Francesca Paternoster che condurranno una degustazione di mieli nomadi.
Strada Conte Zdenko Thun 8, Ton
Informazioni:
€ 10 soci Slow Food - € 15 non soci
Prenotazioni: slowfoodterredelnoce@gmail.com
Sabato 26 Aprile 2025
Martedì 15 Aprile 2025
ore 20:00 | Castello del Buonconsiglio, Sala delel Marangonerie, Trento
Assemblea annuale Slow Food Trentino Alto Adige
Assemblea a cui possono partecipare tutti i soci Slow Food (il diritto di voto può essere invece esercitato solo dai delegati eletti nelle Assemblee Territoriali).
Lunedì 14 Aprile 2025
ore 18:00 | MUSE, c.so del lavoro e della scienza 3, Trento
Presentazione al MUSE de "Il Paesaggio che ci riguarda" di Franco Farinelli
Nel pamphlet "Il paesaggio che ci riguarda", Franco Farinelli propone una riflessione sul paesaggio come chiave per comprendere il mondo contemporaneo. In un’epoca segnata da crisi ambientali e rivoluzione digitale, il paesaggio diventa un progetto sociale e culturale, capace di tenere insieme visione, conoscenza e realtà. Farinelli riprende il pensiero di Alexander von Humboldt, che trasformò il paesaggio da elemento estetico a strumento scientifico e politico, sottolineandone oggi l’attualità. Con la digitalizzazione che frammenta la percezione del reale, il paesaggio resta l’unico spazio in cui i segni del mondo possono ancora convivere e generare senso. La geografia, intesa come sapere originario, è chiamata a rinnovare questo patto cognitivo con la realtà, offrendo un modello per orientarsi nella complessità del presente. L'autore dialogherà con lo scrittore Michele Nardelli.
Domenica 13 Aprile 2025
ore 15:00 - 18:00 | Punto di ritrovo: Parcheggio del Parco Fluviale della Sarca (Cavedine)
Slow Truck Tour: Nosiola e Vino Santo Trentino Presidio Slow Food
Un’esperienza immersiva nella Valle dei Laghi, terra di antiche tradizioni vitivinicole, dove i vignaioli custodiscono con passione la Nosiola, l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino. Accompagnati dall’esperto del territorio Stefano Mayr, partiremo dal Lago di Cavedine per una passeggiata alla scoperta delle erbe spontanee, fino a raggiungere il vigneto Belvedere, in località Trebi. Qui incontreremo Giuseppe Pedrotti, vignaiolo dell’omonima azienda agricola, che da queste terre produce Nosiola e Vino Santo. L’esperienza continuerà in cantina con un corso di cucina condotto dallo chef Paolo Betti, dedicato all’utilizzo delle erbe raccolte. Concluderemo la giornata degustando le preparazioni realizzate, accompagnate da un calice di Nosiola, per assaporare al meglio i profumi e i sapori autentici di questo territorio.
Presidio Slow Food: Vino Santo Trentino e Nosiola
Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/it/experience/slow-food-truck_78632
Sabato 12 Aprile 2025
ore 15:00 - 17:00 | Punto di ritrovo: Parco della Chiesa di Zamba Vecchia
A Zambana alla scoperta dell'Asparago
Sabato saremo a Zambana, guidati dai produttori raccoglieremo insieme l'Asparago bianco De.Co di Zambana mentre Stefano Mayr ci condurrà alla scoperta delle erbe spontanee di questa stagione.
Lungo il percorso di una piacevole passeggiata nella Piana Rotaliana dialogheremo con Willy Moser, Presidente Consorzio Asparago Bianco di Zambana, Rosa Roncador , Direttrice del Consorzio turistico Piana rotaliana Visit Rotaliana, Renato Tasin, sindaco Comune di Terre d'Adige e Tommaso Martini di Slow Food Trentino-Alto Adige Südtirol.
Vi aspettiamo alle 15 a Zambana Vecchia, nel Parco della Chiesa.
Dopo la passeggiata il Cuoco dell'Alleanza Slow Food Varesco Fiorenzo preparerà un piatto per i partecipanti, accompagnato da un vino mos_agricola . E per concludere tutti da I druper coffee per assaggiare un buon espresso .
Per informazioni e prenotazione (consigliata) slowfoodtaas@gmail.com o via WhatsApp 327 712 1209
Locandina
Sabato 5 Aprile 2025
ore 10:00 | Mart Rovereto, Corso Bettini, 43, Sala Amici
Slow Art Day
Lo Slow Art Day 2025, in programma sabato 5 aprile, è frutto della collaborazione tra Slow Food Trentino e il MART di Rovereto. L'iniziativa promuove un approccio lento all'arte, invitando ad osservare attentamente una o due opere per almeno cinque minuti, stimolando emozioni e connessioni profonde, in linea con la filosofia Slow Food. Cinque produttori locali (Chiara – Shri Vasudhara (Canezza): fermentati; Igor Delaiti (Aldeno): vino; Maurizio Zanghielli (Mori): peperoncino e derivati; Azienda Agricola Fratta Cucola (Val di Non): formaggi; Debora Di Cicco (Trento): panificati) parteciperanno a due momenti chiave: il 25 o 26 marzo vivranno in anteprima l’esperienza di Slow Art su due opere selezionate dal museo, scegliendo poi un proprio prodotto ispirato all’osservazione. Il 5 aprile guideranno il pubblico in una degustazione narrativa presso la Sala Amici del MART, raccontando il legame tra arte e sapore in un’esperienza sensoriale condivisa. Per maggiori informazioni e prenotazioni, visitare il seguente sito.
Giovedì 3 Aprile 2025
ore 19:30 | Ristorante Boivin, Levico Terme
Grani Antichi e Olio Extravergine d'Oliva con Slow Food
Giovedì 3 aprile, presso il Ristorante Enoiteca Boivin di Levico Terme, si terrà una cena tematica dedicata ai grani antichi e all’olio extravergine d’oliva, due eccellenze della tradizione agroalimentare italiana. L’iniziativa vedrà come protagonisti Riccardo Bosco, titolare del ristorante e membro della rete dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food, e lo chef Paolo Betti, anch’egli parte della stessa rete, impegnata nella valorizzazione delle produzioni locali e sostenibili. La serata offrirà un percorso gastronomico pensato per esprimere il legame profondo tra cucina, territorio e sostenibilità. I piatti proposti saranno realizzati a partire da grani antichi, selezionati per le loro qualità nutrizionali e organolettiche, e verranno abbinati a oli extravergine d’oliva provenienti da diverse regioni italiane, scelti per esaltare le caratteristiche sensoriali delle preparazioni e raccontare la ricchezza dei paesaggi agricoli da cui provengono. L’esperienza si propone come un’occasione per riscoprire sapori autentici e per riflettere sul valore culturale e ambientale di una cucina consapevole, capace di coniugare tradizione e innovazione.
Il costo della cena è di 55 euro a persona per i soci Slow Food e di 60 euro per i non soci.
Il prezzo include il coperto, due calici di vino e acqua.
Per prenotazioni riferirsi al Ristorante Boivin al numero 0461 701670.
Domenica 30 Marzo 2025
ore 11:00 - ore 15:00 - ore 16:00 | Largo Cristina di Svezia, 23 A - 24
Festa del Bio e Montagna Madre: Roma, 30 Marzo 2025
📍 ORE 11:00 – La Food Policy a Roma: cibo sostenibile e sano per tutti
Nel cuore del Giubileo assume nuovo valore il programma di Food Policy del Comune di Roma, pensato per garantire a tutti l’accesso a un cibo buono, pulito e giusto. Un momento di confronto tra istituzioni, associazioni e mondo della ricerca per parlare di inclusione, salute e sostenibilità alimentare.
📍 ORE 15:00 – Zucchero Biologico 100% italiano, una filiera ricca di valori
Dalla barbabietola biologica nasce uno zucchero tutto italiano, frutto di una filiera trasparente e cooperativa che valorizza sostenibilità, etica e innovazione. Un esempio concreto di agricoltura che rispetta l’ambiente e il lavoro delle persone coinvolte.
📍 ORE 16:00 – Il futuro delle terre alte e delle comunità
Un dialogo sulle terre alte e sulla forza delle comunità che le abitano. In particolare, si parlerà dei Domìni collettivi come strumenti per tutelare il territorio e promuovere solidarietà, conoscenza e turismo sostenibile. Interverranno Marta Villa, antropologa e vicepresidente di Slow Food Trentino Alto Adige, e Tommaso Martini, presidente regionale, per raccontare come i Presìdi Slow Food e le pratiche comunitarie siano motori di resilienza e rinascita nelle aree montane.
Per maggiori informazioni, visitare il sito qui presente.
Sabato 29 Marzo 2025
ore 15:00 - 18:00 | Maso Botes, Arco
Sow Truck on Tour con Paolo Betti & Stefano Mayr: Olivi Secolari Presidio Slow Food
Escursione con accompagnatore di territorio Stefano Mayr e raccolta di erbe spontanee, corso di trasformazione e cucina delle erbe raccolte con Paolo Betti. Degustazione del piatto, incontro con il produttore del Presidio Slow Food e brindisi con i vini del territorio. Per maggiori informazioni, clicca qui.
da Venerdì 21 Marzo a Venerdì 28 Marzo 2025
Floricoltura Gärtnerei Schullian, Via Merano 75, Bolzano
Zafferano, la sua terra, la sua gente
La Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en ha organizzato una mostra con le fotografie di Parisa Bajelan e Alireza Azadkia che ci portano nella capitale dello zafferano in Iran, la cittadina di Qa’en nel Khorasan sud. Un viaggio tra le stelle che accompagnano il miracolo notturno dello sbocciare dei fiori dello zafferano e tra la gente che ha un legame indissolubile con questo prezioso fiore. Venerdì 21 Marzo ore 19:00 inaugurazione con presentazione del progetto e aperitivo con i prodotti della Comunità Slow Food.
Sabato 22 & Domenica 23 Marzo 2025
Padiglioni di Via Briamasco, Trento
La mostra Mercato Artigianale Alpino - Vinifera
Organizzata dall’Associazione Centrifuga, l’iniziativa offre uno spazio unico di condivisione, scoperta ed educazione, dove convivialità e passione per l’artigianato vinicolo si incontrano. Qui sarà possibile conoscere e degustare i vini di una selezione accurata di produttori artigianali dell’arco alpino, scelti non solo per la capacità di rappresentare il proprio territorio attraverso il vino, ma anche per le relazioni autentiche e profonde che legano questi produttori al mondo enologico. Inoltre, Slow Food Trentino curerà l’area dedicata ai mieli dell'arco alpino, con una selezione di ospiti provenienti da Trentino, Piemonte, Veneto e Friuli, offrendo un'opportunità unica per scoprire la biodiversità e la tradizione apistica di queste regioni.
Sabato 22 Marzo 2025
ore 9:30 - 13:00 | Vigolo Vattaro, Altopiano della Vigolana
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Sabato 15 & Domenica 16 Marzo 2025
ore 11:00 - 17:30 | Padiglioni di Via Briamasco, TrentoSlow Food a Bio-logicA Trento 2025
Slow Food Trentino partecipa alla nuova edizione di Bio-logicA a Trento con una serie di laboratori del gusto, momenti di di formazione e crescita alla scoperta del sistema del cibo che uniscono la parte teorica e culturale con l'esperienza diretta della degustazione e del coinvolgimento dei propri sensi. Per maggiori informazioni e prenotazioni, vi invitiamo alla pagina qui indicata.
Venerdì 14 Marzo 2025
0re 15:30 - 16:30 | Palazzo Geremia, Sala di Rappresentanza, Via Rodolfo Belenzani, 20, Trento
Il valore delle politiche del cibo per un territorio di montagna: riflessioni su Produzione, Distribuzione, Consumo e Spreco
La tavola rotonda, organizzata per esplorare le realtà del territorio che si occupano di cibo lungo tutta la filiera, sarà introdotta dal Consigliere comunale di Trento e moderata da Giuliano Micheletti, Presidente del Biodistretto di Trento. Durante l'incontro, interverranno alcune delle principali realtà che operano nella produzione, distribuzione, consumo e gestione dello spreco alimentare a Trento. Tra i partecipanti, Aurelio Bauckneht di Gabrielli & Partner; Giacomo Broch, Presidente della Federazione provinciale allevatori di Trento; e Marta Villa, antropologa dell'Università degli Studi di Trento e rappresentante di Slow Food Trentino Alto Adige. Un'occasione per confrontarsi sulle sfide e le opportunità del settore alimentare locale, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alle pratiche responsabili lungo tutta la filiera.
Giovedì 13 Marzo 2025
MUSE, C.so del Lavoro e della Scienza, 3, Trento
MUSE Fuori orario. Food, Taste & Sound"
Slow Food Trentino partecipa a "MUSE Fuori orario. Food, Taste & Sound" per trascorrere una serata tra suoni e gusto, nell'ambito della mostra Food Sound. Il suono nascosto del cibo. Partecipa a degustazioni, esperimenti sensoriali, laboratori interattivi e sfide percettive, metti alla prova i tuoi sensi e scopri come il nostro cervello influenza le nostre scelte alimentari. Slow Food cura i seguiti laboratori:
Degustazione alla cieca
20:30, 21:00, 21:45, 22:15, 22:45, 23:15 | Piano 0 - Aula 15
Un'opportunità per scoprire nuove sfumature di gusto e affinare le proprie capacità sensoriali. Lasciati sorprendere dalla qualità dei vini selezionati e vivi un'esperienza indimenticabile nel mondo del vino.
A cura di Aurora Endrici e Slow Food TrentinoAlto Adige.
Attività riservata a persone maggiorenni
Sommelier dei legumi
dalle 20:00 alle 24:00 | Piano 3 - Discovery room
Scopri il mondo dei legumi come un vero sommelier: un viaggio sensoriale dove vista, gusto e udito svelano sapori, colori e suoni unici di ogni legume.
A cura di Slow Food Trentino-Alto Adige.
Mercoledì 12 Marzo 2025
ore 20:30 | Biblioteca comunale "S. Freud", Frazione Gionghi 67, Lavarone
Agroecologia - Tra orto e cultura
Incontro con Marco Tasin che da anni si occupa di agroecologia. La sua azienda Mani in Terra si trova a Roncafort vicino a Trento e produce secondo i principi dell’agroecologia in un ambiente ricco di biodiversità. Biodiversità dei campi, controllo biologico degli insetti dannosi e difesa con prodotti naturali sono i principi dell’agroecologia. Un approccio maturato grazie agli anni di ricerca e insegnamento di Agroecologia che ha svolto all’università svedese di scienze agrarie.
Lunedì 10 Marzo 2025
dalle 14:00 alle 16:00 | Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Aula 6BM, Via Verdi 26
Landscape, Landscape, Landscape... and Landscape Culture
Seconda lezione del nuovo corso di "Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita a cura di Marta Villa. Ospite della lezione la Dr. Maguelonne Déjant-Pons, ex Segretario Esecutivo per la Convenzione del paesaggio, Consiglio d'Europa, esperta internazionale di ambiente e sviluppo sostenibile. È possibile seguire la lezione via Zoom.
Venerdì 28 Febbraio 2025
ore 18:00 | Trento, Aula Kessler, Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Via Verdi 26
L'Italia e l'impoverimento alimentare: Strategie locali per migliorare la sostenibilità dei sistemi alimentari
In occasione della presentazione del libro La spesa nel carrello degli altri di Andrea Segrè e Ilaria Pertot, l'incontro prevede un dialogo tra esperti del settore, tra cui accademici dell'Università di Bologna e di Trento, oltre a rappresentanti di associazioni e istituzioni locali come Slow Food Trentino, il Banco Alimentare e il Biodistretto di Trento.
Martedì 25 Febbraio 2025
ore 19:30 | Lavarone, Casa degli Alpini
La Comunità in Cucina: Paolo Betti e i legumi
Dopo aver approfondito nello scorso incontro con Luigi Montibeller, Cuoco dell'Alleanza Slow Food, le tecniche di cottura di alcuni cereali, passiamo a Paolo Betti che terrà un piccolo corso di cucina sui legumi.L'Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità.Casa degli Alpini Frazione Gionghi, Via Scola
Lavarone
Informazioni e prenotazione: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com
Contributo di 10 Euro, 8 Euro per i soci Slow Food
Lunedì 24 Febbraio 2025
ore 14:00 - 16:00 | Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Via Verdi, Trento ~ Online (Zoom)
Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita: prima lezione
Il 24 Febbraio 2025 prenderà il via il primo corso in Italia e in Europa dedicato all’Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita tenuto dall'Antropologa Marta Villa, un’iniziativa innovativa e di grande valore accademico e sociale, sostenuta da Slow Food Trentino Alto Adige e dall’Associazione delle ASUC Trentine. Questo nuovo percorso didattico si propone di esplorare i Domini Collettivi e i Territori di Vita, realtà che rappresentano modelli di gestione sostenibile delle risorse e di governo del territorio radicati nella storia e nella cultura locale.
Giovedì 20 Febbraio 2025
Antiche Contrade, Pergine
Cena dedicata ai Legumi
Slow Food Valsugana organizza una cena dedicata ai legumi, cucinati da Luigi Montibeller.
Stefano Mayr racconterà la storia dei legumi in Valsugana.
Informazioni e prenotazioni al link qui presente.
Mercoledì 19 Febbraio 2025
ore 20:30 | Biblioteca Comunale Lavarone
Fagioli e legumi nell'orto e in tavola con la Comunità Slow Food
Due punti di vista originali sul mondo dei legumi. Interverranno Laura Endrighi, psicologa esperta nell'educazione del comportamento alimentare per portarci un punto di vista inedito sui legumi. Gianfranco Furlani, dell'Associazione Pimpinella, spiegherà come coltivare i legumi nel proprio orto e la grande biodiversità di questi alimenti.
IL MOSAICO DELLA BIODIVERSITÀ
Coltivi dei legumi nel tuo orto? Portane una manciata alla biblioteca dal 19 Febbraio 2025 fino alla fine del mese. Comporremo così un vero e proprio mosaico della biodiversità. E i legumi cos' raccolti saranno cucinati in una cena conviviale a fine mese.Biblioteca comunale "S. Freud"Frazione Gionghi, 67, LavaroneIngresso LiberoInformazioni e prenotazioni: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com \ Graziella 320 322 4887Biblioteca 0464 783 832
Lunedì 10 febbraio 2025
Maso Martis | Trento
Sommelier dei legumi
Una serata originale dedicata ai legumi Presidio Slow Food, nell'ambito delle inizative organizzate per la Giornata mondiale dei legumi. Francesco Gubert, esperto assaggiatore, condurrà una degustazione guidata di selezionati legumi Presidio Slow Food provenienti da tutta Italia. Lenticchie, fagioli, ceci, cicerchie saranno analizzate insieme dal punto di vista organolettico per creare un percorso sensoriale originale. Nel corso della serata interventi di Marta Villa, antropologa Università di Trento, e Laura Endrighi, psicologa dell'alimentazione. A concludere la serata la cucina di Paolo Betti, Cuoco dell'Alleanza Slow Food e i vini di Maso Martis.
18 € - 15 € per i Soci Slow Food
prenotazione: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com
Tutte le attività della Giornata mondiale dei legumi in Trentino
Venerdì 7 febbraio 2025
ore 19.30 Maso Carpené | Isera
Cena Broccolo di Torbole e Broccoletto di Custoza Presìdi Slow Food
Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda e Slow Food Verona Ovest propongono una cena per degustare il Broccolo di Torbole e il Broccoletto di Custoza Presidi Slow Food e conoscerne i produttori e le caratteristiche.
La proposta dei due Presìdi nasce dalla volontà di rispettare l'appuntamento ormai fisso ogni anno con il Presidio del Broccolo di Torbole anche in un'annata dal raccolto così scarso. Ci vengono in aiuto gli amici del Broccoletto permettendo allo chef Federico Parolari di elaborare un menu ancora più originale.
Ospite in uno dei piatti anche un terzo Presidio Slow Food: la pecora Brogna della Lessinia. Benedetta Bongiovanni dell'associazione dei produttori ci presenterà anche questa rara specie.
Abbinamento con 3 vini dei territori di provenienza dei Broccoli. Saranno presenti i produttori.
Informazioni
50 € - 45 € per i Soci SF
prenotazione: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com
Giovedì 6 febbraio e e venerdì 7 febbraio 2025
ore 19.30 Ciasa do Parè ! Soraga
Cena a 4 mani con i cuochi dell'Alleanza
Trentino e Sardegna, terre alte che si incontrano! Continuano le rassegne all’osteria do Parè!
Giovedì 6 febbraio cena a 4 mani tra gli chef di Ciasa Matteo Simonato e Davide Bolzoni, incontrano Mauro Ladu, dell’osteria Abbamele di Mamoiada (Nuoro).
Ad accompagnare la serata i vini di Giovanni Poli di Santa Massenza (Trento)
Prenotazioni: www.ciasadopare.com
Dal 3 al 5 febbraio
10.00 - 18.00 | Riva del Garda
Slow Food Trentino a Hospitality
Anche quest'anno Slow Food Trentino prende parte a Hospitality a Riva del Garda grazie alla collaborazione con i Vignaioli Indipendenti del Trentino. All'interno del padiglione B4, al secondo piano, troverete tre tavoli dedicati ai produttori dei Presìdi Slow Food e non solo. Mentre tutti i giorni, dalle 13 alle 14, sarà ospite della Wine Arena in Cuoco dell'Alleanza che racconterà la sua storia, il suo territorio e porterà in assaggio una pietanza della propria osteria.
Lunedi 3 febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Ivano Nicolodi di Casa de Gentili e piccolo assaggio dalla sua cucina di Sanzeno
Martedì 4 febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Riccardo Bosco di Boivin, Oste d’Italia 2025, e piccolo assaggio dalla sua cucina di Levico
Mercoledì 5 febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Monica Braito di Hotel Maria e piccolo assaggio dalla sua cucina di Carano
Puoi iscriverti a questi appuntamenti compilando il form: https://bit.ly/winearena2025
Nei banchi espositivi troverete invece:
Lunedi 3 febbraio
Formaggio di malga del Lagorai Presidio Slow Food
Martedì 4 febbraio
Azienda Agricola Sicherhof con i formaggi di sola razza grigio alpina
Azienda Agricola Ciasa do Parè con miele di alta montagna alpina e trasformati di montagna
Azinda Agricola La Comparsa con grani e derivati
Mercoledì 5 febbraio
Il Turnario di Pejo con il Casolet Presidio Slow Food
l panificatore Daniel Zanoni
Mercoledì 29 gennaio 2025
ore 18.00 | online
Incontro con Greta Faccitti produttrice del Macagn Presidio Slow Food
Inizia un percorso di incontri volto a conoscere i Presìdi caseari di altre regioni italiane che saranno proposti mensilmente nei loclai dei Cuochi dell'Alleanza, nei ristoranti e nei negozi che aderiscono al progetto.
Per ricevere il collegamento: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com
Martedì 28 gennaio 2025
ore 19.00 | Lavarone, Casa degli Alpini
La Comunità in cucina: Luigi Montibeller e i cereali
Dopo aver approfondito nello scorso incontro con Enzo Mescalchin gli aspetti teorici della coltivazione dei cereali in Trentino, passiamo alla pratica con Luigi Montibeller, Cuoco dell’Alleanza Slow Food che ci guiderà alla scoperta delle tecniche di cottura di alcuni cereali con una dimostrazione pratica di cucina.
A seguire i piatti preparati saranno degustati in una piccola cena conviviale con in abbinamento un calice di vino.
L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità.
Casa degli Alpini Frazione Gionghi, Via Scola
Lavarone
Informazioni e prenotazione: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com
Contributo di 10 euro 8 euro per i Soci Slow Food