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I Legumi Presidio Slow Food per la Giornata mondiale dei legumi

Per la Giornata mondiale dei legumi del 10 febbraio abbiamo pensato di dare a tutti l’opportunità di provare alcune dei Presidi Slow Food italiani. 
Prenota le quantità desiderate scrivendo alla nostra mail slowfoodadigegarda@gmail.com entro il 31 gennaio per portare sulla tua tavola il frutto del lavoro delle Comunità di artigiani del cibo buono, pulito e giusto di Slow Beans! Il prodotto ordinato potrà essere ritirato presso la nostra sede di Rovereto.

Sul nostro sito saranno pubblicati dei podcast nei quali i produttori spiegheranno le caratteristiche dei legumi e alcuni consigli su come cucinarli.

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Venerdì 3 febbraio
Cena con il Broccolo di Torbole Presidio Slow Food 

Lo chef Federico Parolari propone una cena per valorizzare il Presidio Slow Food del Broccolo di Torbole al ristorante Posta Vecia di Besenello. 

Ecco il menu completo:
Broccolo di Torbole in trippa non trippa di Trentingrana
Spumante Grigolè Emozioni d’anfora Grigoletti

Variazione: flan di Broccolo di Torbole su fonduta di formaggi,
Broccolo di Torbole in agrodolce, sushi di carne salada trentina
con fiore di Broccolo di Torbole, strudel di pasta brisé con Broccolo,
ricotta e Casolet a latte crudo della Val di Pejo Presidio Slow Food
Trentino Chardonnay L’Opera 2021 Grigoletti

Emulsione di Broccolo di Torbole
e patate con canederlotti al broccolo e uova di trota
Retiko 2020 Grigoletti

Risotto Acquerello con Broccolo di Torbole
e mortandela croccante su polvere di caffè e fave di cacao
Trentino Marzemino 2021 Grigoletti

Medaglione di filetto di vitello con Broccolo di Torbole
e Vezzena di malga Presidio Slow Food e purè di sedano rapa
Trentino Merlot Antica Vigna 2018 Grigoletti

Crumble di strudel destrutturato con ricotta e Broccolo di Torbole candito
San Martim vino da uve appassite Grigoletti

Sorpresa finale

55 euro | 50 euro per i Soci Slow Food
Menu completo 4 portate, entré e dolce con degustazione 6 vini
Prenotazione:+39 327 712 1209 | slowfoodadigegarda@gmail.com
ore 19.30 c/o POSTA VECCHIA, Via Nazionale, 16 BESENELLO

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