Prossime iniziative
Scopri l'App Kmzero.io
KmZero.io è l’app trentina che mette in rete i produttori dell'agroalimentare del territorio e i consumatori. Sull’app, raggiungibile al sito www.kmzero.io (non serve scaricare nulla), è disponibile una selezione di produttori locali, ordinati per categoria e per distanza dalla propria posizione: si possono navigare i prodotti, fare un ordine e poi ritirarlo presso la sede del produttore o un punto di ritiro. KmZero.io, l’app per chi vuole acquistare o vendere prodotti a Km zero. Approfondisci
Venerdì 19 aprile
Ciasa Do Parè - Soraga
Una cena dedicata al Quinto quarto all bollicine di montagan presso l'agritur Ciasa do Parè che aderisce al progtto dei Cuochi dell'Alleanza Slow Food.
Domenica 21 aprile
dalle ore 14.30
Zambana Vecchia
Una giornata dedicata all'Asparago diZambana, prodotto dell'Arca del gusto, con visita ai campi e approfondimento sulle erbe spontanee, incontro pubblico e degustazione con Paolo Betti, cuoco dell'Alleanza Slow Food dei cuochi del Trentino.
a Zambana Vecchia con Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda
Visita ai campi, food talk e degustazione
14.30 VISITA AI CAMPI degli asparagi di Zambana e focus sulle erbe spontanee con la guida di Stefano Delugan
15.30 FOOD TALK “Le mani nella terra: l’Asparago bianco di Zambana dalla tavola alla valorizzazione del territorio"
Modera Tommaso Martini- Slow Food Trentino Alto Adige.
intervengono:
Renato Tasin
Sindaco di Terre d’Adige
Psicologa dell’alimentazione
Willy Moser
Produttori dell’Asparago bianco De.Co di Zambana
Francesco Montano
Produttori dell’ Asparago Violetto di Albenga Presidio Slow Food
Cuoco dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi
Federico Petrolli
Produttore di sidro - Apple blood cider
16.30 DEGUSTAZIONE: l gusto dell'incontro
Asparagi di Zambana e Asparago violetto di Albenga interpretati da Paolo Betti, cuoco dell'Alleanza Slow Food, con erbe spontanee primaverili e Presidi Slow Food preparati da Paolo Betti Cuoco dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi Trentini
Info e prenotazioni: info@pianarotaliana.it, tel. 0461 1752525
Dal 26 al 28 aprile
Castello di Avio
Da venerdì 26 a domenica 28 aprile il Castello di Avio ospita la seconda edizione di "Herbarium", un appuntamento dedicato alle erbe officinali, ai fiori e alle piante.
Una giornata dedicata al racconto dei loro innumerevoli utilizzi passati e contemporanei, dalla riscoperta delle tradizioni popolari agli usi curativi ed estetici.
Il programma è ricco e prevede una mostra mercato, visite guidate speciali e vari laboratori pratici e creativi per adulti e bambini per imparare a realizzare una "bomba di semi", il sale aromatico, realizzare un piccolo orto per il balcone di casa e anche costruire il proprio erbario.
Mostra mercato
Gli espositori del territorio si raccoglieranno al Castello di Avio per proporre l'esposizione e la vendita di erbe aromatiche, fiori eduli, piante officinali, tisane, fiori e piante da semina.
L'ingresso al solo mercatino è gratuito. I produttori saranno eccezionalmente ospitati nel Cortile privato della Contessa Castelbarco.
Laboratori
Sarà possibile partecipare a laboratori di degustazione e masterclass tematiche organizzate in collaborazione con la Condotta Slow Food Valle dell'Adige e Alto Garda.
Visite guidate
Previste tre visite guidate ad orario fisso, ore 11, 14 e 16.
La prenotazione è consigliata.
Pranzo a tema
Presso la Locanda al Castello sarà possibile inoltre degustare un menù a tema, tutto all'insegna delle piante officinali e delle erbe selvatiche.
Lo chef Michele Civettini prepararà:
Ovetto pochè con crema di cavolfiore, pepite di formaggio Stravecchio del Caseificio Sociale di Sabbionara e fiori eduli
Spatzle alle ortiche e spinaci con burro e salvia dell'orto
Guancetta di maiale brasata alle erbe aromatiche del Monte Baldo
PROGRAMMA LABORATORI
Area Mercatino - LABORATORI
programma disponibile a breve
MASTERCLASS
Degustazione del vino "Re Panda" a cura della Cantina Roeno di Brentino Belluno:
Venerdì 26 aprile ore 17
Degustazione guidata di Vermouth a cura della Cantina Revì di Aldeno:
sabato 27 ore 11
Laboratorio del Gusto sul Presidio Slow food del Miele Trentino a cura di Francesco Mezzo:
domenica 28 aprile ore 11
Presentazione dei libri di Antonio Sarzo "Erbe, fiori e germogli commestibili del Triveneto" e "Frutti selvatici commestibili del Triveneto" - evento gratuito
domenica 28 aprile ore 17
Laboratori e masterclass sono su prenotazione con pagamento in loco.
Laboratori: € 5,00 a partecipante
Masterclass: € 10,00 a partecipante
Prenotazioni disponibili dal sito www.castellodiavio.it
Sabato 27 aprile
dalle ore 10.00
Distilleria Marzadro, Nogaredo
Assemblea Slow Food Trentino Alto Adige APS aperta a tutti i soci e agli amici di Slow Food.
Sarà presente il vice presidente Slow Food Italia Raoul Tiraboschi.
Sabato 27 aprile
dalle ore 9.30 alle ore 13 a Vigolo Vattaro
Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Folgaria, in piazza Marconi, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo
Sabato 18 maggio 2024
Giornata della Biodiversità
Riva del Garda, Piazza C. Battisti
Mercato della Terra, laboratori e incontri per la Giornata della Biodiversità.
Sabato 8 giugno 2024
Over Shoot Day 2024
Trento, Via Verdi
Torna l'appuntamento con produttori, laboratori del gusto e conferenze per riflettere sull'impatto antropico sugli ecosistemi e scoprire modelli sostenibili di produzione, consumo e distribuzione del cibo.
Archivio
Dal 1 marzo al 23 marzo 2024
In tutto il Trentino
I Cuochi dell'Alleanza e DIVINNOSIOLA
Nel mese della spremitura dell'uva Nosiola nell'antico processo produttivo del Vino Santo Trentino Presidio Slow Food, i Cuochi dell'Alleanza del Trentino valorizzano questo vigneto autoctono con abbinamenti, servizi al calice e interpretazioni gastronomiche.
Sabato 30 marzo
dalle ore 9.30 alle ore 13 a Folgaria
Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Folgaria, in piazza Marconi, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo
Sabato 23 marzo
dalle ore 11 alle ore 14,30 a Santa Massenza
GustodiVIno, un viaggio tra i vini Nosiola della Valle dei Laghi e i piatti dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food
Paolo Betti, cuoco dell’Alleanza Slow Food, vi propone un viaggio del gusto inedito attraverso sei piatti iconici di altrettante Osterie selezionate nelle Valli del Trentino. Sei ricette, solitamente servite ai tavoli dei colleghi cuochi dell’Alleanza, in via eccezionale proposte in un unico pranzo e abbinate ad altrettanti calici di vino. La ricchezza della cultura gastronomica trentina e la fantasia dei cuochi incontrerà la versatilità della nosiola in interpretazioni che i produttori sapranno raccontare nelle multiformi espressioni che questo vitigno, grazie al loro lavoro, sa regalarci. Non sarà una degustazione tecnica ma emozionale condotta insieme a Laura Donadoni, scrittrice, giornalista e wine educator. Un viaggio nel tempo, che trasforma la nosiola in Vino Santo, nei ricordi personali di sapori ed emozioni, ma anche nello spazio e nella cultura di cui i vignaioli, così come osti e cuochi, sono custodi.
Le ricette proposte sono il frutto della collaborazione con Sandro e Mario di Nuzzo del Ristorante Nerina di Romeno (Val di Non), Alessandro Suffritti di Ciasa do Parè a Soraga (Val di Fassa), Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli e Riccardo Bosco di Boivin in Valsugana, Tommaso Bellante de La Cantinetta di Varena e Monica Braito dell’Hotel Marica di Carano (Val di Fiemme).
In collaborazione con Slow Food Trentino Alto Adige.
Costo: € 30,00 - prenotazione obbligatoria scrivendo a: info@vinosantotrentino.it o al n. 3493365446
Giovedì 14 marzo 2024 ore 18:00
Showcooking con Slow Food - Cultura e territorio in tavola
I Cuochi dell'Alleanza
Nel foyer del Teatro Pergine, i Cuochi dell'Alleanza del Trentino prepareanno una degustazione di prodotti e bevande del territorio. Paolo Betti, in collaborazione con lo chef Carvajal Sanchez (Osteria Storica Morelli) ci faranno assaggiare il pane tipico della valle dei Mòcheni, il cuccular, con baccalà mantecato, mais spin soffiato, composta di mele e rafano (Ca' dei Baghi) e crescione di ruscello, accompagnato dall'olio di Fruit Olio EVO e dalla birra della Pizzeria Birrificio Comparsa.
Dal 16 al 17 marzo:
Bio-logicA
Trento
In occasione di Bio-logicA una serie di Laboratori del gusto organizzati da Slow Food.
Dal 15 al 17 marzo:
Käsefestival-Festival del Formaggio
Campo Tures
Il Festival del formaggio è un concetto plurale: è un mercato del formaggio e per i buongustai, una fiera di Slow Food, un incontro di chi ha una passione in comune. Ed è senza dubbio anche una manifestazione di spicco del settore. Tutto ciò però non lo descrive adeguatamente. Infatti è molto di più, sconfina nell'emozione.
Lunedì 26 febbraio 2024
Spring School Slow Food: Comunicare Slow Food: un linguaggio condiviso
Trento
Incontro riservato ai soci che vogliono impegnarsi attivamente in Slow Food e conoscerne meglio il funzionamento.
Giovedì 19 febbraio 2024
Cena di chiusura stagione del Broccolo di Torbole
Calliano
Tra le mura di Castel Pietra una cena con i piatti di Federico Parolari per celebrare la chiusura della stagione del Broccolo 2024.
Fino al 10 febbraio 2024:
Giornate dei legumi
Scopri le iniziative organizzate per la Giornata dei Legumi qui
Mercoledì 7 febbraio ore 11.00
Hospitality Riva - Fiera Riva del Garda
Paolo Betti presenta il progetto “Cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino Alto Adige”
Si confrontano sul tema Paolo Betti (referente del progetto per il Trentino Alto Adige), Tommaso Martini (Slow Food Trentino Alto Adige APS), Alessandro Suffritti (cuoco dell’Alleanza e produttore del Presidio formaggio di razza grigio alpina e del Presidio del miele di alta montagna alpina). L’incontro si chiuderà con la presentazione di un piatto, che sarà offerto ai partecipanti, dedicato ai Presìdi Slow Food del territorio e al progetto relativo alla transizione proteica che impegna i cuochi dell’Alleanza nel 2024.
Scrivi a slowfoodtaas@gmail.com per ingresso in fiera e partecipazione.
20 gennaio 2024 - Buonissimo
via Benacense 5 Rovereto
Degustazione formaggi di razzo grigio alpina Presidio Slow Food
Azienda Agricola Sicherhof
21 gennaio 2024 - porto di Torbole
Festa del Broccolo di Torbole
Ritorna la Festa del Broccolo di Torbole il figlio del vento.
Terra Madre Day: laboratorio del gusto
Avvicinamento al vino, un corso per appassionarsi
con Aurora Endrici docente Slow Food e Donna del vino.
Quattro incontri per apprendere una solida base di conoscenza del vino in tutti i suoi aspetti in compagnia di Slow Food.
Informazioni
Ogni lezione avrà una durata di circa 2 ore per un totale di 8 ore di insegnamento. È prevista la degustazione di 3 vini a serata.
Sarà servito un accompagnamento al termine di ogni serata.
130 € a persona con iscrizione Slow Food
110 € per i soci Slow Food
In regalo a tutti i partecipanti il libro: "Il piacere del vino. Come imparare a bere meglio"
Programma
Lunedì 27 novembre, ore 20:00 | Cantina Endrizzi
Breve cenno alla storia del vino
Uva, proprietà e composizione nutrizionale del frutto
Tecnica di degustazione e servizio del vino
Lunedì 4 dicembre, ore 20:00 | Maso Martis
Principali tecniche di vinificazione in bianco
Lunedì 11 dicembre, ore 20:00 | Cantina Endrizzi
Principali tecniche di vinificazione in rosso
Visita all'azienda
Lunedì 18 dicembre, ore 20:00 | Maso Martis
Principali tecniche di vinificazione dei vini spumanti
Visita all'azienda
Maggiori informazioni ed iscrizioni: slowfoodadigegarda@gmail.com
L'identità della montagna - attraverso le api, il miele e i prodotti caseari
Sabato 18 Novembre 2023 - ore 20:00
Terzolas - sala piano terra Palazzo Torraccia, nobile dimora del '500
Programma:
- Storia e tradizioni dell'apicoltura montana - introduzione del professore Sergio Angeli
- Mieli di alta Montagna Alpina - nuovo presidio Slow Food presentato da Tommaso Martini, referente Slow Food per il Trentino
- Degustazione guidata di mieli e formaggi della Val di Sole - con Maria Grazia Brugnara, esperta di prodotti tipici trentini.
PARTECIPAZIONE GRATUITA SU PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA AL N. 338 3597450 ENTRO IL 10.11.2023
Bio Life
Dal 9 al 12 Novembre - Bolzano
Slow Food sarà presente a Bio Life con uno spazio dedicato ai produttori di prodotti biologici.
Per info e prenotazioni visitare: https://www.fierabolzano.it/it/biolife/home
Festa della noce
Dal 10 al 12 Novembre - Cavrasto, Bleggio Superiore
Nel Bleggio superiore, dal 10 al 12 novembre, tre giorni dedicati alla noce bleggiana Presidio Slow Food con mercato contadino, incontri presso casa Marani, passeggiate lungo il sentiero della noce, scambio di sementi, pranzi e cene.
Show cooking con Paolo Betti
Sabato 4 Novembre, ore 16.30 - Casa Osèi
La Ciuìga del Banale, Presidio Slow Food, incontra gli altri Presidi del Trentino, ma non solo
Lo chef Paolo Betti, dell’Alleanza Slow Food Cuochi propone creazioni che valorizzano gli ingredienti e raccontano la loro storia. Gli assaggi sono abbinati al vino Enantio a piede franco, Presidio Slow Food, e ad un vino dei Produttori Associazione Giudicarie in Bottiglia.
L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. I cuochi dell’Alleanza impiegano, nelle loro cucine, i prodotti di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori e artigiani che producono con passione e rispetto per la terra e per i loro animali. Cucinano nel rispetto della tradizione, con uno sguardo rivolto al futuro.
SU PRENOTAZIONE al numero: 0465 734040
A pagamento
Giornata degli ecomusei del Trentino
Sabato 4 Novembre 2023
Teatro Valle dei Laghi, via Antonio Stoppani - Vezzano, TN
Slow Food Trentino dà il proprio contributo a questo importante momento di riflessione per la rete degli ecomusei organizzando un pranzo con protagonisti i Presìdi Slow Food provenienti dai territori dei nove Ecomusei del Trentino. Menu a cura di Paolo Betti, cuoco dell’Alleanza Slow Food.
Visualizza il programma completo della giornata sulla pagina:
https://www.ecomusei.trentino.it/2023/10/giornata-degli-ecomusei-2023/
Mostra fotografica dedicata ai 16 Presidi Slow Food del Trentino
4 Novembre 2023 - Villa di Senaso, San Lorenzo in Banale (TN)
Villa di Senaso ospita "I PRESIDI SLOW FOOD IN TRENTINO"
I Presìdi Slow Food sono comunità di produttori testimoni della cultura enogastronomica e delle buone pratiche agricole che rischiano di scomparire. I produttori dei Presìdi si impegnano a tramandare tecniche, mestieri e sapori, si prendono cura dell’ambiente e del paesaggio per valorizzare territori e culture.
Ingresso libero
Iniziativa in collaborazione con Slow Food Trentino Alto Adige
Il mercato della Terra Agitu Ideo Gudeta
4 Novembre 2023, ore 10:30 - Piazza della Rena, Merano (BZ)
Quattro anni fa nasceva il Mercato della Terra dell'Alto Adige, grazie anche alla forza, alla passione e al sorriso di Agitu Ideo Gudeta. Oggi quel mercato porta il suo nome e verrà inaugurato il 4 Novembre 2023, alle ore 10 in Piazza della Rena a Merano insieme alla presidente di Slow Food, Barbara Nappini, e tanti amici. Con grande emozione vi invitiamo a univi a noi nel ricordo di una persona speciale che continua a vivere nei suoi ideali e nelle nostre battaglie.
Grazie Agi
Sabato 28 e Domenica 29 Ottobre
LA DISPENSA DELL'ALPE
Durante la Dispensa dell’Alpe nell’area “Racconti di passione” sarà possibile scoprire le storie dei produttori di cibo buono, pulito e giusto intervistati da Marta Villa, antropologa dell’Università di Tento.
Ecco il calendario degli appuntamenti:
SABATO 28.10.2023
Ore 15:00 Associazione Donne in Campo del Trentino
Ore 15:20 La Proloco Oltresommo racconta il suo progetto “Il cammino delle Api” per conoscere l’offerta turistica dell’Alpe Cimbra e i suoi sviluppi futuri
Ore 15:40 Casari Lucia
Ore 16:00 Riccardo Casanova
Ore 16:20 Az. Agr. Prukaren
Ore 16:40 Sylvatica
Ore 17.30-19.30 -> Aperitivo della Dispensa con musica dal vivo itinerante all’interno del PalaFolgaria
Domenica 22 Ottobre, Trento
In occasione di Autumnus Trento Slow Food organizza:
“LABORATORIO DEL GUSTO: AGRICOLTURA DI MONTAGNA”.
Formaggi, miele, cereali e verdure: alla scoperta dei territori di vita: un percorso multisensoriale per approfondire la conoscenza delle terre alte. Attraverso un laboratorio sensoriale dedicato al fieno, ai formaggi, al miele, ai pani e alle verdure si affronterà storia e prospettiva dell'agricoltura di montagna.
Link evento: https://autumnus.trento.it/programma-22-ottobre
Sabato 21 ottobre 2023 ore 10.30, Castione - sala ex Acli
CASTAGNE E SLOW FOOD: UN APPROCCIO POSSIBILE
La natura lenta e sostanziale del castagno e dei suoi frutti sposa sinceramente i valori e i principi di Slow Food; nell’incontro si cercherà di capire se e casomai come i marroni di Castione potranno ottenere questa preziosa certificazione ecologica. Con Geremia Gios (Professore di Economia agraria all’Università di Trento) e Tommaso Martini (Slow Food del Trentino Alto Adige). Introduce e coordina Pietro Bertanza (giornalista).
Sabato 21 ottobre alle ore 12
Degustazione sensoriale guidata di alcuni 𝒐𝒍𝒊𝒊 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂𝒗𝒆𝒓𝒈𝒊𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒐𝒍𝒊𝒗𝒂 presenti in fiera, per capire come apprezzarne e riconoscerne le qualità
Anche quest'anno Slow Food partecipa alla fiera Fa' La Cosa Giusta Trento in collaborazione con L'Ortazzo e il Gruppo di Assaggiatori Evo Trentino.
Prenotazione obbligatoria presso l'info point Ortazzo all'ingresso in fiera (piano interrato)
Vi aspettiamo!
17 OTTOBRE 2023 ORE 18.30-19.30
Presso Centro Sportivo Trilacum in Via di So Cà, Vigolo Baselga-Trento
CONFRONTO CANDIDATI PRESIDENTE
In vista delle elezioni del presidente della Provincia Autonoma di Trento e del Consiglio Provinciale, Slow Food Trentino APS organizza un confronto tra i sette candidati per affrontare le tematiche relative alle politiche locali del cibo, tutela, presidio, cura e gestione del territorio nella sua interezza.
La serata è organizzata in collaborazione con l’Associazione provinciale ASUC e il Club Unesco di Trento.
Domenica 15 Ottobre, Nosellari (Folgaria)
FESTIVAL DELL'AGRICOLTURA DI MONTAGNA E GIORNATA DEL PORRO DI NOSELLARI
La comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri in collaborazione con la Pro Loco Nosellari-Oltresommo propone un evento dedicato alla valorizzazione del Porro da cui nasce uno dei soprannomi dei suoi abitanti, “magnapori” in dialetto cioè mangia porri.
Il porro di Nosellari si caratterizza per la base grande e tondeggiante, un fusto ridotto, il bianco che dalle radici sfuma sino al verde delle estremità simili ad un ventaglio. Un porro pesa all’incirca 800 grammi, si trapianta in primavera e si raccoglie da ottobre in poi, ha un sapore delicato e trova diversi impieghi nella cucina tradizionale dell’Alpe. Si può utilizzare lessato con foglie per zuppe e risotti o separare verde e cuore da gustare separatamente come saporito contorno.
A questo splendido ortaggio, prodotto dell’Arca del Gusto, si è voluto dedicare un fine settimana regalando l’occasione di degustarlo, conoscerne segreti e particolarità e perché no ... acquistarlo e renderlo ingrediente principe della tua prossima ricetta, rigorosamente appresa da qualche gentile abitante della bella Nosellari.
Link evento: https://www.alpecimbra.it/it/menu/festival-dell-agricoltura-di-montagna-e-giornata-del-porro-di-nosellari/166-15126.html
Venerdì 13 Ottobre
DEGUSTAZIONE DI CONFRONTO SULLA VITICOLTURA EROICA, SLOW FOOD TRENTINO
Un incontro tra i vini della Val di Cembra e il mondo Slow in una degustazione nella quale conosceremo due Presìdi Slow Food piemontesi provenienti da terrazzamenti. Assaggeremo Trentodoc Ororosso Riserva di Cembra Cantina di Montagna, il Müller Thurgau di Cantina Toniolli e il Pinot Nero di Zanotelli Wines guidati da Andrea Miorandi di Slow Wine che poi intervisterà i produttori di nebbiolo dei terrazzamenti di Carema e Dolcetto dei terrazzamenti della Val Bormida, collegati online, introducendone la degustazione dei vini.
In collaborazione con DOLO-VINI-MITI: il festival dei vini verticali.
Link evento: https://www.visitfiemme.it/it/italian-style-and-events/eventi/dolo-vini-miti?re-product-id=266780
Domenica 8 Ottobre
L’AGRICOLTURA DI MONTAGNA: IERI, OGGI E DOMANI
Cantina Pedrotti Cavedine
Laboratorio del gusto in occasione del “bio green festival - uniti per raccontare il futuro” con Marta Villa e Francesco Gubert.
Attraverso l’assaggio di formaggi, miele, pani e altri prodotti della montagna si affronteranno concetti quali biodiversità, paesaggio, crisi climatica e transizione ecologica.
Prenotazione al 3493365446 – partecipazione gratuita.
Link evento: https://www.facebook.com/events/855252289164016/?ref=newsfeed
GIOVEDì 28 SETTEMBRE ORE 18.00
I cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo Trentino Presidio Slow Food
Tommaso Bellante alle prese con nosiola e Vino Santo per un abbinamento alla scoperta del Presidio. Prenotazioni e informazioni a questo link
SABATO 30 SETTEMBRE 2023
Mercato della Terra a Folgaria
Dalle 10 alle 18 in Piazza Marconi a Folgaria per la sfilata della Brava Part
SABATO 16 settembre agosto ore 9.30- 18
Mercato della Terra Altipiani Cimbri al Lago di Lavarone
Incontra i produttori locali di cibo buono, pulito e giusto al Lago di Lavarone.
Dal 9 al 17 settembre
Slow Food Trentino al Salone del Camper di Parma
Maggiori informazioni
Dal 15 al 18 settembre
Slow Food Trentino a Cheese 2023
Programma completo
SABATO 19 agosto ore 9.30-13
Mercato della Terra Altipiani Cimbri al Lago di Lavarone
Incontra i produttori locali di cibo buono, pulito e giusto al Lago di Lavarone.
Sabato 26 agosto
sulle TRACCE degli ABBANDONATI | 1_Daiano exColonia Pavese
Evento organizzato da Sedotti e abbandonati
Esplorazione partecipata dell'edificio guidata del team di SEDOTTIeABBANDONATI, con la partecipazione dello storico dell'arte Damiano Iellici, di Silvia Dezulian di Danzare a Monte e gli interventi di Stefano Gilmozzi di Birra di Fiemme, di Monica Braito, cuoca dell'Alleanza Slow Food e del Comune di Ville di Fiemme.
Si raccomandano abbigliamento e scarpe comodi.
ritrovo: ore 9.00 - exColonia Pavese - Daiano | Ville di Fiemme (Tn)
Martedì 29luglio 2023 ore 18.00
Visita al Caseificio Turnario di Peio
Terzo appuntamento con "Road to Cheese" il percorso organizzato da Slow Food Trentino in vista dell'appuntamento a Bra.
Saremo ospiti della Val di Peio, una delle valli più ricche di prati stabili e alpeggi di tutto l'arco alpino.
Visiteremo il Caseificio Turnario di Peio dove si produce il Casolet a latte crudo per poi degustarlo in compagnia di Riccardo Casanova che ci accompagnerà nella sua azienda agricola per il pranzo.
Nel corso del pomeriggio saliremo a Peio 3.000 in funivia per ammirare uno dei panorami più belli sulle Dolomiti, per poi concludere nel giardino di Olga Casanova che a Peio coltiva arnica e stelle alpine.
Prenotazione a slowfoodtaas@gmail.com o tel. 327 712 1209
è richiesto un contributo di 35€ che comprende la degustazione, il pranzo, le visite e il biglietto a/r per Peio 3.000
02 agosto 2023
Cene del Concilio
in collaborazione con il Museo Diocesano di Trento, a cura di Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli, Daniele Tomasi di Innesti, Paolo Betti del Rifugio Maranza e con la consulenza antropologica di Marta Villa, Università di Trento
I primi due appuntamenti vi condurranno alla scoperta di saperi e sapori sulle tracce del concilio, delle usanze e abitudini della metà del Cinquecento. Il percorso inizierà dalle sale del Museo per poi proseguire nelle vie e nelle piazze del centro, tra chiese, palazzi e torri che recano ancora le tracce dell'avvenimento che ha reso celebre Trento nel mondo.
Il menù delle cene varierà in base a quello che la natura, i campi e i boschi del Trentino offriranno in quel momento. Il trinciante organizzerà per i commensali le carni di maiale, vitello, capretti o agnelli, fagiani, anatre e polli preparate con diversi tipi di cotture e marinature. Non mancheranno i pesci del lago di Garda come tinche, lucci o trote, accompagnati da verdure cotte e crude di stagione e pane di grano saraceno. Completeranno il pasto la zuppa con la pasta all'uovo e tanto altro, con i vini del Trentino scelti dal mastro coppiere per la convivialità dell’epoca.
Scopri di più
SABATO 29 e DOMENICA 30 LUGLIO ore 10-17.30
Mercato della Terra Altipiani Cimbri a Latte in Festa
A Parco Palu di Lavarone i piccoli produttori artigianali con i migliori sapori del territorio in occasione di Latte in Festa.
19 luglio 2023
Cene del Concilio
in collaborazione con il Museo Diocesano di Trento, a cura di Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli, Daniele Tomasi di Innesti, Paolo Betti del Rifugio Maranza e con la consulenza antropologica di Marta Villa, Università di Trento
I primi due appuntamenti vi condurranno alla scoperta di saperi e sapori sulle tracce del concilio, delle usanze e abitudini della metà del Cinquecento. Il percorso inizierà dalle sale del Museo per poi proseguire nelle vie e nelle piazze del centro, tra chiese, palazzi e torri che recano ancora le tracce dell'avvenimento che ha reso celebre Trento nel mondo.
Il menù delle cene varierà in base a quello che la natura, i campi e i boschi del Trentino offriranno in quel momento. Il trinciante organizzerà per i commensali le carni di maiale, vitello, capretti o agnelli, fagiani, anatre e polli preparate con diversi tipi di cotture e marinature. Non mancheranno i pesci del lago di Garda come tinche, lucci o trote, accompagnati da verdure cotte e crude di stagione e pane di grano saraceno. Completeranno il pasto la zuppa con la pasta all'uovo e tanto altro, con i vini del Trentino scelti dal mastro coppiere per la convivialità dell’epoca.
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SABATO 22 LUGLIO ore 9-18
Mercato della Terra Altipiani Cimbri
Al Lago di Lavarone i piccoli produttori artigianali con i migliori sapori del territorio.
Martedì 18 luglio 2023 ore 18.00
Presentazione Trentingrana di alpeggio Presidio Slow Food 2021
Palazzo Trentini, Via Manci Trento
Tavola rotonda e degustazione sul Trentingrana di alpeggio Presidio Slow Food 2021.
Saranno presenti i Trentingrana dei Caseifici Cercen, Presanella, Sabbionara e Primiero.
Domenica 9 luglio 2023
Road to Cheese: visita e degustazione a Ciasa dò Pare
Un pomeriggio alla scoperta di una vera azienda multifunzionale delle dolomiti a Soraga, in Val di Fassa.
In compagnia di Alessandro e Aurora visiteremo la stalla e i prati dove pascolano le grigio alpine, razza autoctona Presidio Slow Food. Assaggeremo poi il formaggio prodotto nel caseificio artigianale aziendale, anche in abbinamento al Miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food.
Parleremo di terre alte, biodiversità alpina, fienagione, benessere animale, apicoltura e paesaggio.
Possibilità di prenotare anche il pranzo presso il ristorante, ecco il menu https://www.ciasadopare.com/menu-osteria-km-0-estate-2023/
Visita all’azienda multifunzionale e degustazione di formaggi di razza grigio alpina con miele di alta montagna € 10 / 8 soci Slow Food.
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com - 327 712 1209
Giovedì 13 luglio 2023
Cena nella vigna storica dell'Enantio
dalle 19.30
Azienda Agricola Roeno (Brentino Belluno)
Una cena in un'atmosfera magica lungo le rive dell'Adige, tra i filari delle vigne secolari di Enantio a piede franco Presidio Slow Food con i abbinamento i vini dell’Azienda Agricola Roeno ad accompagnare aperitivo, antipasto, primo e dolce preparati dallo chef Federico Parolari.
Ritrovo alle ore 19.00 presso l'Azienda Agricola Roeno in Via Mama, 3 a Brentino Belluno.
55 € euro | 50 EURO PER I SOCI SLOW FOOD
Prenotazione:+39 327 712 1209
slowfoodadigegarda@gmail.com
Ecco il menu:
Aperitivo
in abbinamentoTrento doc Roeno
Antipasto
Tavolozza di Presìdi Slow Food
Salmerino alpino affumicato su insalatina di campo
Tartare di carne salada e olio extravergine di oliva Presidio Slow food
Crostini di pagnotta trentina con pesto di Broccolo di Torbole Presidio Slow Food
Crema di fagiolo di san Quirino Presidio Slow Food con briciole di Ur Paarl della Val Venosta Presidio Slow Food
in abbinamento Rivoli Pinot Grigio Roeno Roeno
Primo piatto
Risotto Acquerello all’enantio con scaglie di vezzena di malga Presidio Slow Food
in abbinamento Enantio riserva 1865 prefillossera
Selezione di formaggi Presidio Slow Food Roeno
Dolce
Torta alle pere con confettura di pere antiche della Vigolana
in abbinamento Cristina Vendemmia Tardiva Roeno
Giovedì 13 luglio 2023 ore 16.30-20
Conferenza pubblica
Domini collettivi
Risorsa di sostenibilità e tutela ambientale
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MArtedì 4 luglio 2023
Conferenza pubblica
I dominii collettivi e il Monte Bondone. Comunità che conservano senza dissipare il patrimonio per le generazioni future.
Trento, ore 20.00
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Sabato 17 giugno 2023
Mercato della Terra
Appuntamento a Centa San Nicolò - Area Feste
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Giovedì 15 giugno 2023
Presentazione libro "Il gusto di cambiare"
Giovedì 15 giugno alle ore 19.00 il gastronomo, sociologo, scrittore e attivista italiano Carlo Petrini presenterà il suo ultimo libro “Il gusto di cambiare - La transizione ecologica come via per la felicità”, scritto in collaborazione con Gaël Giraud e Stefano Arduini, e con la prefazione di Papa Francesco. Una conferenza incentrata sul binomio cibo-sostenibilità, aperta a professionisti, appassionati del settore, e a tutti coloro che sono interessati a comprendere meglio il ruolo cruciale del cibo nella nostra società e nell'ambiente in cui viviamo. Iscriviti
Mercoledì 7 giugno
Mostra "Lo zafferano, la sua terra e la sua gente"
ore 20.00
Corte dei Ciliegi, Vigolo Baselga
Inaugurazione della mostra "Lo zafferano, la sua terra e la sua gente" che rimarrà visitabile tutti i giorni dalle 8.00 alle 20.00 fino al 30 giugno 2023. La mostra, nella quale sarà possibile ammirare fotografie di Parisa Bajelan e Alireza Azadkia, è organizzata dalla Comunità dei Produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en.
In occasione dell'inaugurazione è stata organizzata una cena persiana, prenotazioni al 388/6933982
Giovedì 25 maggio 2023
Schowcooking a Casa Caveau del Vino Santo
Paolo Betti, Cuoco dell'Alleanza, torna a Casa Caveau per proporre ricette abbinate alla Nosiola e al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food.
Per prenotazioni clicca qui
Venerdì 26 maggio 2023
Barbara Nappini al Festival dell'Economia
Nell'ambito del Festival Economia Trento l'Associazione Pubblici Esercizi del Trentino ha invitato la Presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini per confrontarsi sul tema "Sostenibilità e nuovi modelli di consumo: come cambia il mondo dell'accoglienza".
Sabato 27 maggio 2023
Cena con i Presìdi della Regione dolomitica
Anche quest'anno appuntamento con il Vallagarina Experience Festival che come poche altre iniziative è in grado di valorizzare il territorio e portarci a scoprirlo.
Quest'anno Slow Food ha collaborato con lo chef Alfio Ghezzi MART per realizzare un menu che è un viaggio nella Regione dolomitica sotto la suggestiva cupola del Mart - Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, alla ricerca di alcuni rari Presidi Slow Food
Appuntamento sabato 27 maggio, prenotazioni aperte fino a domenica 21 maggio.
Ecco il menu:
Crema di Fagiolo Antico di San Quirino, Peperoncino Trentino e Ur-paarl della Val Venosta Bäckerei Schuster
Gnocchi di patate, puzzone di malga trentino, grappa e cannella
Pancia di razza grigio alpina alla griglia e cipollotti
Tagliere di formaggi con nettare di pera Bonne Luise Antologia Alfio Ghezzi
Crema al miele di alta montagna rododendro Gocce d'Oro - Apicoltura e Giardino d'Erbe, noci bleggiane gelato di rabarbaro Ortinbosco
In abbinamento Enantio a piede franco Presidio Slow Food Bongiovanni Lorenzo Viticoltore e Nosiola Francesco Poli Santa Massenza
Prenota ora bit.ly/Safari-Gourmet
Venerdì 19 maggio 2023 ore 18
Presentazione Guida agli extravergini 2023 Slow Food Editore
Al Circolo Surf di Torbole con i produttori ei curatori della Guida per la presentazione delle aziende segnalate in Guida e l'assaggio degli olii extravergini di oliva premiati.
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Sabato 20 maggio 2023
Mercato della Terra
Appuntamento a Folgaria in Piazza Marconi.
Martedì 2 maggio
LABORATORIO DEL GUSTO: CIBO E PAESAGGIO
Che legame esiste tra il cibo e il paesaggio, ossia tra ciò che quotidianamente mangiamo e il luogo in cui il cibo viene prodotto? Alla scoperta delle produzioni alimentari di montagna, l’incontro invita a una riflessione sui paesaggi alpini frutto dell’inestricabile intreccio tra natura e cultura.
Le Gallerie di Piedicastello
Piazza di Piedicastello
Trento
Per prenotazioni: Contattare Slow Food Trentino Alto Adige: slowfoodtaas@gmail.com - T. 327 712 1209
Sabato 13 maggio 2023 10-18
Overshoot Day 2023
Una giornata dedicata al rapporto tra crisi climatica e food system in una data simbolicamente molto importante: oggi si esauriscono le risorse disponibili in Italia per tutto l'anno. Da domani si vive a credito delle generazioni future.
Mercato della Terra, Laboratori del Gusto, Mostre e Incontri presso la Facoltà di Sociologia in Via G. Prati a Trento.
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Sabato 22 aprile 2023 10-16.30
Assemblea regionale Slow Food Trentino Alto Adige
Il 22 aprile si terrà presso la Distilleria Marzadro l'Assemblea regionale di Slow Food Trentino Alto Adige che sarà un'occasione per una profonda riflessione sull'operato dell'associazione sul territorio. Il 22 aprile, dalle ore 10 alle 16 circa, si alterneranno diversi interventi di approfondimento sui temi dei progetti formativi che Slow Food ha attivato con le scuole trentine, sui nuovi progetti di Presidio Slow Food e nel pomeriggio si svolgeranno dei focus group su 4 grandi ambiti: advocacy, coinvolgimento, solidarietà e ecosistemi. Riteniamo che questo appuntamento sia molto importante per tutti i soci e quindi vi invitiamo a prender parte all'incontro del 22 aprile iscrivendovi a slowfoodtaas@gmail.com.
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Domenica 23 aprile 2023 16.00
Laboratorio del gusto: i formaggi d'alpeggio con Francesco Gubert
Nell'ambito della manifestazione Herbarium al Castello di Avio un incontro per scoprire come la biodiversità del pascolo doni aromi e sapori diversi ai formaggi.
Maggiori informazioni
Sabato 15 aprile 2023
Mercato della Terra
Appuntamento a Vigolo Vattaro in piazza Oresta Bailoni Scopri di più
Sabato 15 aprile 2023
Slow Art Day
Appuntamento al Mart di Rovereto. Scopri di più
Venerdì 14 aprile 2023 ore 19.30
Cena didattica con i vini dell’Angelo
Sabato 1aprile 2023
STORIE DI VINI Il Vino Santo ospita 4 Vini Presidi Slow Food del mondo
a cura di Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol e Casa Caveau del Vino Santo Alla Casa Caveau del Vino Santo sarà possibile degustarne una selezione e scoprire le affascinanti storie di vini, vitigni, tecniche di allevamento e trasformazione che sopravvivono grazie all’azione eroica di comunità di vignaioli che, come nella Valle dei Laghi, lavorano quotidianamente per tramandare tecniche, mestieri e sapori prendendosi così cura dell’ambiente e del paesaggio e valorizzando non solo il prodotto ma anche territori e culture. Un incontro tra il Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e altri quattro Presìdi del mondo del vino, un viaggio nell’Italia meno conosciuta ma più capace di conservare la biodiversità, di partire dal passato per determinare un futuro sostenibile. COSTI: 20€ (15€ per i soci Slow Food) INFO: ritrovo alle ore 18.00 presso la Casa Caveau Vino Santo di Padergnone. Partecipazione di massimo 20 persone PRENOTAZIONE: al link
Mercoledì 15 marzo 2023
Il Quinto quarto
in collaborazione con Buonissimo, Rovereto
Una cena/showcooking alla scoperta di piatti gustosi, moderni e originali utilizzando il quinto quarto, cioè ciò che non è compreso nei quattro quarti in cui sono normalmente sezionati gli animali durante la macellazione. Nato come cibo povero, scarto da lasciare ai lavoratori del macello, il quinto quarto è nel tempo diventato protagonista di eccellenti piatti della cucina popolare; piatti che, in tempi più recenti, sono stati scoperti anche dalla ristorazione “alta”. Quattro assaggi con abbinamento vino. Maggiori informazioni
Buonissimo, via Benacense 50 | Rovereto
Iscrizioni a info@tdfood.it. Posti limitati. Inizio ore 20.30
Costo della serata 30 € - 25 € per i soci Slow Food.
Venerdì 3 marzo 2023
Cena della Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en in gemellaggio con la noce bleggiana Presidio Slow Food
Teatro di Larido, Bleggio superiore
maggiori informazioni 388/6933982
I Legumi Presidio Slow Food per la Giornata mondiale dei legumi
Per la Giornata mondiale dei legumi del 10 febbraio abbiamo pensato di dare a tutti l’opportunità di provare alcune dei Presidi Slow Food italiani.
Prenota le quantità desiderate scrivendo alla nostra mail slowfoodadigegarda@gmail.com entro il 31 gennaio per portare sulla tua tavola il frutto del lavoro delle Comunità di artigiani del cibo buono, pulito e giusto di Slow Beans! Il prodotto ordinato potrà essere ritirato presso la nostra sede di Rovereto.
Sul nostro sito saranno pubblicati dei podcast nei quali i produttori spiegheranno le caratteristiche dei legumi e alcuni consigli su come cucinarli.
Vai alla pagina dedicata
Venerdì 3 febbraioCena con il Broccolo di Torbole Presidio Slow Food
Lo chef Federico Parolari propone una cena per valorizzare il Presidio Slow Food del Broccolo di Torbole al ristorante Posta Vecia di Besenello.
Ecco il menu completo:
Broccolo di Torbole in trippa non trippa di Trentingrana
Spumante Grigolè Emozioni d’anfora Grigoletti
Variazione: flan di Broccolo di Torbole su fonduta di formaggi,
Broccolo di Torbole in agrodolce, sushi di carne salada trentina
con fiore di Broccolo di Torbole, strudel di pasta brisé con Broccolo,
ricotta e Casolet a latte crudo della Val di Pejo Presidio Slow Food
Trentino Chardonnay L’Opera 2021 Grigoletti
Emulsione di Broccolo di Torbole
e patate con canederlotti al broccolo e uova di trota
Retiko 2020 Grigoletti
Risotto Acquerello con Broccolo di Torbole
e mortandela croccante su polvere di caffè e fave di cacao
Trentino Marzemino 2021 Grigoletti
Medaglione di filetto di vitello con Broccolo di Torbole
e Vezzena di malga Presidio Slow Food e purè di sedano rapa
Trentino Merlot Antica Vigna 2018 Grigoletti
Crumble di strudel destrutturato con ricotta e Broccolo di Torbole candito
San Martim vino da uve appassite Grigoletti
Sorpresa finale
55 euro | 50 euro per i Soci Slow Food
Menu completo 4 portate, entré e dolce con degustazione 6 vini
Prenotazione:+39 327 712 1209 | slowfoodadigegarda@gmail.com
ore 19.30 c/o POSTA VECCHIA, Via Nazionale, 16 BESENELLO
Vai alla pagina dedicata
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