Archivio 2025

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Sabato 21 Giugno 2025

ore 9.30 - 13.00 | Folgaria, Piazza Marconi

Mercato della Terra Altipiani Cimbri​

Giovedì 26 giugno

ore 19.00 | Casa Caveau del Vino Santo

I Cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo alla Casa Caveau di Padergnone

Slow Food torna anche quest'anno a Casa Caveau Vino Santo con tre speciali serate dedicate alla Nosiola, al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e ai sapori del Garda.

Il Coordinatore dei Cuochi dell'Alleanza Betti Paolo Cuoco preparerà due piatti abbinando Nosiola e Vino Santo Trentino al tema delle erbe spontanee e della ricchezza botanica del Monte Bondone e del Monte Baldo

A concludere il viaggio nei sapori un dolce e una degustazione di formaggi Presidio Slow Food

In collaborazione con Ecomuseo Valle dei Laghi

Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Comune di Vallelaghi

Garda Trentino

Date successive:

Casa Caveau del Vino Santo, Padergnone, Piazzetta del Mercato

Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/.../slow-food-in-cucina_51738

€ 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card e Soci Slow Food

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da martedì 6 maggio al 10 giugno

Overshoot Day 2025

Tutte le informazioni

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Sabato 7 giugno

ore 15.00 | Visita

Attività Overshoot Day 2025

Lagorai | Az. Agr. Magiolera e Malga Valsolero

Slow Truck Tour in visita al Presidio del formaggio di malga del Lagorai Presidio Slow Food

​Dopo le tappe tra gli olivete del Garda, le vigne della Valle dei Laghi e i prati stabili di Romeno, lo Slow Truck di Paolo Betti approda nel Lagorai.
Siamo nel cuore della catena montuosa più selvaggia del Trentino. in Val Calamento. Qui le malghe presidiano la montagna da secoli. Sono un importantissimo patrimonio culturale di saperi materiali e immateriali, sapori unici, mestieri antichi e fondamentali servizi ecosistemici. Qui in estate i malghesi vivono in armonia con le risorse della natura, lavorando con fatica per garantire il massimo benessere animale alle vacche al pascolo e i migliori formaggi.

L'attività di sabato 7 giugno prevede:  escursione - passeggiata molto facile - con l’accompagnatore di territorio Stefano Mayr e raccolta di erbe spontanee alla scoperta dei pascoli della Val Calamento nel Lagorai.

A seguire, breve corso di trasformazione e cucina delle erbe raccolte con Paolo Betti e degustazione conviviale del piatto preparato. 

Incontro in malga Valsolero con Michele Stroppa, produttore del Presidio Slow Food, assaggio di formaggi e brindisi finale.

Informazioni e prenotazioni:
bettipaolocuoco17@gmail.com
Cell. 328 481 1438 (Paolo Betti)
Contributo di partecipazione:
- 30 Euro
- 25 Euro per i Soci Slow Food

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Domenica 8 giugno

ore 11.30 3 16.30 e ore 

Castel Belasi

Assaggi di Agro-biodiversità, tra sapore, identità e storia

Nell'ambito della mostra "Raccolti  raccontati. La Biodiversità nell'arte botanica" organizzata dal MUSE - Museo della Scienza di Trento nelle suggestive sale di Castel Belasi, in Val di Non, Slow Food propoune un particolare laboratorio del gusto. Alcune delle specie botaniche in mostra, infatti, sono Presìdi Slow Food. Un viaggio tra i sapori dell’agrobiodiversità italiana: un’occasione per conoscere da vicino ortaggi rari, dimenticati o salvati grazie al lavoro di contadine/i custodi e delle comunità Slow Food. Durante l’attività potrai assaporare varietà orticole provenienti da Presìdi Slow Food e da orti tradizionali, riscoprendo profumi, consistenze e storie che intrecciano terra, cultura e memoria.

In collaborazione con MUSE.

Info e prenotazioni: https://www.muse.it/eventi/raccolti-e-racconti-corsi-incontri-e-approfondimenti-a-castel-belasi-2025

Richiesto un contributo di 8 euro | 5 euro per i Soci Slow Food

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Martedì 10 giugno

ore 19.00 | Cena

Cles | Giardino Rita e Tito Juffmann

w0w - Storie di uova, galline e cuochi

Una serata dedicata alla cucina d’autore, alle galline felici e agli ingredienti che parlano di territorio. Quattro piatti originali, a base di uova prodotte a Proves, interpretati da cuochi trentini e accompagnati da salumi, formaggi e mieli dei Presìdi Slow Food. Un viaggio tra sapori e storie, con piatti come l’uovo poché fritto con purè viola, cappellacci alla carbonara di montagna, panini ai semi con frittata e abete rosso, e una dolce coppa “tiramistrudel”. In mescita i vini Teroldego Evoluzion e Cantina El Zeremia.

A cura di Slow Food Val di Non

Informazioni utili:
📅 Data: Martedì 10 giugno
📍 Luogo: Giardino Rita e Tito Juffmann, Cles
📩 Prenotazioni: julia.politeo@gmail.com – 380 3196256
💶 Contributo: 35 euro soci Slow Food – 40 euro non soci (inclusi 4 piatti, un calice di vino, salumi, formaggi, miele)
🍷 Calici successivi: 5 euro

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​​Lunedì 26 maggio

ore 18.00 | Presentazione libro

Attività Overshoot Day 2025

Trento | Orto aperto in Clarina

Presentazione del libro "Il cibo è politica" con Fabio Ciconte

Incontro con l'autore organizzato in collaborazione con l'associazione Terra! e la libreria due punti.

A cura di Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda

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​Domenica 1 Giugno 2025

ore 10:00 - 17:00 | Maso Michael, Serrada

Mercato della Terra Altipiani Cimbri

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Giovedì 15 maggio

ore 20.00 | Cena

Attività Overshoot Day 2025

Baselga di Piné| Comparso Pizzeria con birrificio

Luppolo e Farina, la pizza sostenibile

Degustazione di tre tipologie di pizza preparate per l'occasione con un'accurata scelta della materia prima per stimolare un dibattito e confronto sulla sostenibilità degli ingredienti della pizza: dalle metodologie di produzione e all'approvvigionamento, dalla logistica alla stagionalità. Intervento dei produttori per raccontare l'esperienza nella coltivazione cerealicola sull'altopiano pinetano. 

A cura di Slow Food Valsugana

Informazioni utili:
Data: Giovedì 15 maggio
Luogo: COmparsa Pizzeria con birrificio, Via Domenica, Via Targa, 75, 38042 Baselga di Pinè TN
Informazioni e prenotazioni: 0461 557006
35 euro - 30 euro soci Slow Food

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Sabato 17 maggio

ore 15.00 | Visita

Attività Overshoot Day 2025

Romeno | Az. Agr. Sicherhof

Slow Truck Tour tra prati stabili e il Presidio della razza grigio alpina

Sabato 17 maggio tappa in Val di Non, a Romeno, alla scoperta di un nuovo Presidio Slow Food.
Saremo ospiti dell’Azienda Agricola Sichehof dei fratelli Rosati, che qui allevano vacche di sola razza grigio alpina per ottenere prodotti caseari di alta qualità.
Benessere animale è la parola chiave del loro modo di intendere il lavoro, a partire – in primis – dall’alimentazione.
L’escursione inizierà proprio per questo con una visita ai prati stabili, dove viene sfalciato un fieno particolarmente ricco di essenze botaniche. Il naturalista e accompagnatore di territorio Stefano Mayr ci guiderà alla loro scoperta, svelandoci l’affascinante mondo delle erbe selvatiche e della biodiversità dei prati.
Una volta rientrati in azienda, seguirà la visita e una degustazione di formaggi Presidio Slow Food, condotta da Daniele.
A concludere, il piatto preparato dal cuoco Paolo Betti, abbinato al vino "Maor" dell’Azienda Agricola El Zeremia di Revò.

​Informazioni e contatti: bettipaolocuoco17@gmail.com Cell. 328 481 1438 (Paolo Betti) Contributo di partecipazione: - 30 Euro - 25 Euro per i Soci Slow Food

Scarica  diffondi la locandina

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Sabato 17 e domenica 18 maggio

Lavarone | Centro Congressi

Presentazione: Il Cammino delle Api - Bee Trek

Nell'ambito delle attività per l'inaugurazione de "Il Cammino delle Api - Bee Trek" due momenti dedicati a Slow Food.
Sabato 17 maggio intervento di Tommaso Martini di Slow Food Trentino per presentare il progetto del miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food.
Domenica 18 maggio Mercato della Terra Slow Food Altipiani Cimbri dalle 9.30 alle 13.00.

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Giovedì 22 maggio

ore 16.00 | Incontro pubblico

Attività Overshoot Day 2025

Trento | Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale, aula 10

Presentazione elaborati del corso Antropologia culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di vita

Ultimo incontro del corso Antropologia culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di vita dell'Università di Trento, con la presentazione da parte degli studenti degli elaborati. A cura di Marta Villa. Ingresso libero

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Sabato 24 maggio

ore 9.30 | Escursione

Attività Overshoot Day 2025

Ritrovo a Rovereto in via Rialto

Sui passi delle teragnole con la Campirlota

Una camminata lungo un sentiero storico per scoprire una valle selvaggia e affascinante

Un’escursione incredibilmente ricca che da Rovereto risale la Valle di Terragnolo lungo il sentiero che un tempo le donne del paese, le teragnole per l’appunto, percorrevano ogni giorno per raggiungere la città e vendere i prodotti dell’economia montana.

Scopriremo una valle ancora selvaggia, dove sorprendenti muri a secco si alternano al bosco e a piccole frazioni appese al ripido versante della montagna. Una valle dalla profonda identità rurale, che si sta riscoprendo anche grazie a importanti progetti di recupero e valorizzazione di antiche colture, tra cui quella del Grano saraceno di Terragnolo, presidio Slow Food.

Concluderemo la giornata con una gustosa merenda all’Osteria 33, con fanzelto, salumi, formaggi e vino, per poi rientrare a Rovereto in autobus. 

Infomazioni e prenotazioni:

info@lacampirlota.it | + 39 349 5805345

Maggiori informazioni

€ 25 a persona -€ 23 per i Soci Slow Food

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Sabato 24 maggio

ore 18.00 | Laboratorio del Gusto

Attività Overshoot Day 2025

Santa Massenza | Az. Agr. Francesco Poli

Un viaggio unico nel mondo dei legumi

Nell'ambito del Festival della Biodiversità Agricola e Alimentare organizzato dal Biodistretto Valle dei Laghi un laboratorio di degustazione dei legumi Presidio Slow Food provenienti da tutta Italia condotto da Francesco Gubert.

Informazioni e prenotazioni: info@biodistrettovallelaghi.it Tel. 349 336 5446

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Lunedì 12 maggio

ore 14.00 | Conferenza

Attività Overshoot Day 2025

Trento | Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale, aula 6

​Lineamenti per una visione contemporanea dei Territori di Vita in prospettiva agroecologica

Incontro con l'agronomo Federico Bigaran nell'ambito del corso di Antropologia Culturale dei Domini collettivi e territori di vita

Entra nella riunione in Zoom

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Sabato 10 maggio

ore 15.00 | Ton Val di Non 

Visita Mieli Thun

Visita guidata all’azienda Mieli Thun, incontro con Elena e Francesca Paternoster che condurranno una degustazione di mieli nomadi.

Strada Conte Zdenko Thun 8, Ton

Informazioni:
€ 10 soci Slow Food - € 15 non soci

Prenotazioni: slowfoodterredelnoce@gmail.com

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Sabato 26 Aprile 2025

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Martedì 15 Aprile 2025

ore 20:00 | Castello del Buonconsiglio, Sala delel Marangonerie, Trento

Assemblea annuale Slow Food Trentino Alto Adige

Assemblea a cui possono partecipare tutti i soci Slow Food (il diritto di voto può essere invece esercitato solo dai delegati eletti nelle Assemblee Territoriali). 

Lunedì 14 Aprile 2025

ore 18:00 | MUSE, c.so del lavoro e della scienza 3, Trento

Presentazione al MUSE de "Il Paesaggio che ci riguarda" di Franco Farinelli

Nel pamphlet "Il paesaggio che ci riguarda", Franco Farinelli propone una riflessione sul paesaggio come chiave per comprendere il mondo contemporaneo. In un’epoca segnata da crisi ambientali e rivoluzione digitale, il paesaggio diventa un progetto sociale e culturale, capace di tenere insieme visione, conoscenza e realtà. Farinelli riprende il pensiero di Alexander von Humboldt, che trasformò il paesaggio da elemento estetico a strumento scientifico e politico, sottolineandone oggi l’attualità. Con la digitalizzazione che frammenta la percezione del reale, il paesaggio resta l’unico spazio in cui i segni del mondo possono ancora convivere e generare senso. La geografia, intesa come sapere originario, è chiamata a rinnovare questo patto cognitivo con la realtà, offrendo un modello per orientarsi nella complessità del presente. L'autore dialogherà con lo scrittore Michele Nardelli.

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Domenica 13 Aprile 2025
ore 15:00 - 18:00 | Punto di ritrovo: Parcheggio del Parco Fluviale della Sarca (Cavedine)

Slow Truck Tour: Nosiola e Vino Santo Trentino Presidio Slow Food

Un’esperienza immersiva nella Valle dei Laghi, terra di antiche tradizioni vitivinicole, dove i vignaioli custodiscono con passione la Nosiola, l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino. Accompagnati dall’esperto del territorio Stefano Mayr, partiremo dal Lago di Cavedine per una passeggiata alla scoperta delle erbe spontanee, fino a raggiungere il vigneto Belvedere, in località Trebi. Qui incontreremo Giuseppe Pedrotti, vignaiolo dell’omonima azienda agricola, che da queste terre produce Nosiola e Vino Santo. L’esperienza continuerà in cantina con un corso di cucina condotto dallo chef Paolo Betti, dedicato all’utilizzo delle erbe raccolte. Concluderemo la giornata degustando le preparazioni realizzate, accompagnate da un calice di Nosiola, per assaporare al meglio i profumi e i sapori autentici di questo territorio.
Presidio Slow Food: Vino Santo Trentino e Nosiola

Prenotazione: https://www.gardatrentino.it/it/experience/slow-food-truck_78632

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Sabato 12 Aprile 2025
ore 15:00 - 17:00 | Punto di ritrovo: Parco della Chiesa di Zamba Vecchia

A Zambana alla scoperta dell'Asparago

Sabato saremo a Zambana, guidati dai produttori raccoglieremo insieme l'Asparago bianco De.Co di Zambana mentre Stefano Mayr ci condurrà alla scoperta delle erbe spontanee di questa stagione.

Lungo il percorso di una piacevole passeggiata nella Piana Rotaliana dialogheremo con Willy Moser, Presidente Consorzio Asparago Bianco di Zambana, Rosa Roncador , Direttrice del Consorzio turistico Piana rotaliana Visit Rotaliana, Renato Tasin, sindaco Comune di Terre d'Adige e Tommaso Martini di Slow Food Trentino-Alto Adige Südtirol.

Vi aspettiamo alle 15 a Zambana Vecchia, nel Parco della Chiesa.

Dopo la passeggiata il Cuoco dell'Alleanza Slow Food Varesco Fiorenzo preparerà un piatto per i partecipanti, accompagnato da un vino mos_agricola . E per concludere tutti da I druper coffee per assaggiare un buon espresso .

Per informazioni e prenotazione (consigliata) slowfoodtaas@gmail.com o via WhatsApp 327 712 1209

Locandina

Sabato 5 Aprile 2025

ore 10:00 | Mart Rovereto, Corso Bettini, 43, Sala Amici

Slow Art Day

Lo Slow Art Day 2025, in programma sabato 5 aprile, è frutto della collaborazione tra Slow Food Trentino e il MART di Rovereto. L'iniziativa promuove un approccio lento all'arte, invitando ad osservare attentamente una o due opere per almeno cinque minuti, stimolando emozioni e connessioni profonde, in linea con la filosofia Slow Food. Cinque produttori locali (Chiara – Shri Vasudhara (Canezza): fermentati; Igor Delaiti (Aldeno): vino; Maurizio Zanghielli (Mori): peperoncino e derivati; Azienda Agricola Fratta Cucola (Val di Non): formaggi; Debora Di Cicco (Trento): panificati) parteciperanno a due momenti chiave: il 25 o 26 marzo vivranno in anteprima l’esperienza di Slow Art su due opere selezionate dal museo, scegliendo poi un proprio prodotto ispirato all’osservazione. Il 5 aprile guideranno il pubblico in una degustazione narrativa presso la Sala Amici del MART, raccontando il legame tra arte e sapore in un’esperienza sensoriale condivisa. Per maggiori informazioni e prenotazioni, visitare il seguente sito. 

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Giovedì 3 Aprile 2025

ore 19:30 | Ristorante Boivin, Levico Terme

Grani Antichi e Olio Extravergine d'Oliva con Slow Food

Giovedì 3 aprile, presso il Ristorante Enoiteca Boivin di Levico Terme, si terrà una cena tematica dedicata ai grani antichi e all’olio extravergine d’oliva, due eccellenze della tradizione agroalimentare italiana. L’iniziativa vedrà come protagonisti Riccardo Bosco, titolare del ristorante e membro della rete dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food, e lo chef Paolo Betti, anch’egli parte della stessa rete, impegnata nella valorizzazione delle produzioni locali e sostenibili. La serata offrirà un percorso gastronomico pensato per esprimere il legame profondo tra cucina, territorio e sostenibilità. I piatti proposti saranno realizzati a partire da grani antichi, selezionati per le loro qualità nutrizionali e organolettiche, e verranno abbinati a oli extravergine d’oliva provenienti da diverse regioni italiane, scelti per esaltare le caratteristiche sensoriali delle preparazioni e raccontare la ricchezza dei paesaggi agricoli da cui provengono. L’esperienza si propone come un’occasione per riscoprire sapori autentici e per riflettere sul valore culturale e ambientale di una cucina consapevole, capace di coniugare tradizione e innovazione.

Il costo della cena è di 55 euro a persona per i soci Slow Food e di 60 euro per i non soci.

Il prezzo include il coperto, due calici di vino e acqua.
Per prenotazioni riferirsi al Ristorante Boivin al numero 0461 701670.

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Domenica 30 Marzo 2025

ore 11:00 - ore 15:00 - ore 16:00 | Largo Cristina di Svezia, 23 A - 24

Festa del Bio e Montagna Madre: Roma, 30 Marzo 2025

📍 ORE 11:00 – La Food Policy a Roma: cibo sostenibile e sano per tutti
Nel cuore del Giubileo assume nuovo valore il programma di Food Policy del Comune di Roma, pensato per garantire a tutti l’accesso a un cibo buono, pulito e giusto. Un momento di confronto tra istituzioni, associazioni e mondo della ricerca per parlare di inclusione, salute e sostenibilità alimentare.

📍 ORE 15:00 – Zucchero Biologico 100% italiano, una filiera ricca di valori
Dalla barbabietola biologica nasce uno zucchero tutto italiano, frutto di una filiera trasparente e cooperativa che valorizza sostenibilità, etica e innovazione. Un esempio concreto di agricoltura che rispetta l’ambiente e il lavoro delle persone coinvolte.

📍 ORE 16:00 – Il futuro delle terre alte e delle comunità
Un dialogo sulle terre alte e sulla forza delle comunità che le abitano. In particolare, si parlerà dei Domìni collettivi come strumenti per tutelare il territorio e promuovere solidarietà, conoscenza e turismo sostenibile. Interverranno Marta Villa, antropologa e vicepresidente di Slow Food Trentino Alto Adige, e Tommaso Martini, presidente regionale, per raccontare come i Presìdi Slow Food e le pratiche comunitarie siano motori di resilienza e rinascita nelle aree montane.

Per maggiori informazioni, visitare il sito qui presente. 
 

Sabato 29 Marzo 2025
ore 15:00 - 18:00 | Maso Botes, Arco

Sow Truck on Tour con Paolo Betti & Stefano Mayr: Olivi Secolari Presidio Slow Food 

Escursione con accompagnatore di territorio Stefano Mayr e raccolta di erbe spontanee, corso di trasformazione e cucina delle erbe raccolte con Paolo Betti. Degustazione del piatto, incontro con il produttore del Presidio Slow Food e brindisi con i vini del territorio. Per maggiori informazioni, clicca qui.
 

da Venerdì 21 Marzo a Venerdì 28 Marzo 2025
Floricoltura Gärtnerei Schullian, Via Merano 75, Bolzano
Zafferano, la sua terra, la sua gente
La Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en ha organizzato una mostra con le fotografie di Parisa Bajelan e Alireza Azadkia che ci portano nella capitale dello zafferano in Iran, la cittadina di Qa’en nel Khorasan sud. Un viaggio tra le stelle che accompagnano il miracolo notturno dello sbocciare dei fiori dello zafferano e tra la gente che ha un legame indissolubile con questo prezioso fiore. Venerdì 21 Marzo ore 19:00 inaugurazione con presentazione del progetto e aperitivo con i prodotti della Comunità Slow Food.  
 

Sabato 22 & Domenica 23 Marzo 2025
Padiglioni di Via Briamasco, Trento
La mostra Mercato Artigianale Alpino - Vinifera
Organizzata dall’Associazione Centrifuga, l’iniziativa offre uno spazio unico di condivisione, scoperta ed educazione, dove convivialità e passione per l’artigianato vinicolo si incontrano. Qui sarà possibile conoscere e degustare i vini di una selezione accurata di produttori artigianali dell’arco alpino, scelti non solo per la capacità di rappresentare il proprio territorio attraverso il vino, ma anche per le relazioni autentiche e profonde che legano questi produttori al mondo enologico. Inoltre, Slow Food Trentino curerà l’area dedicata ai mieli dell'arco alpino, con una selezione di ospiti provenienti da Trentino, Piemonte, Veneto e Friuli, offrendo un'opportunità unica per scoprire la biodiversità e la tradizione apistica di queste regioni.

Sabato 22 Marzo 2025
ore 9:30 - 13:00 | Vigolo Vattaro, Altopiano della Vigolana
Mercato della Terra Altipiani Cimbri

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Sabato 15 & Domenica 16 Marzo 2025
ore 11:00 - 17:30 | Padiglioni di Via Briamasco, TrentoSlow Food a Bio-logicA Trento 2025
Slow Food Trentino partecipa alla nuova edizione di Bio-logicA a Trento con una serie di laboratori del gusto, momenti di di formazione e crescita alla scoperta del sistema del cibo che uniscono la parte teorica e culturale con l'esperienza diretta della degustazione e del coinvolgimento dei propri sensi. Per maggiori informazioni e prenotazioni, vi invitiamo alla pagina qui indicata.

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Venerdì 14 Marzo 2025
0re 15:30 - 16:30 | Palazzo Geremia, Sala di Rappresentanza, Via Rodolfo Belenzani, 20, Trento
Il valore delle politiche del cibo per un territorio di montagna: riflessioni su Produzione, Distribuzione, Consumo e Spreco

La tavola rotonda, organizzata per esplorare le realtà del territorio che si occupano di cibo lungo tutta la filiera, sarà introdotta dal Consigliere comunale di Trento e moderata da Giuliano Micheletti, Presidente del Biodistretto di Trento. Durante l'incontro, interverranno alcune delle principali realtà che operano nella produzione, distribuzione, consumo e gestione dello spreco alimentare a Trento. Tra i partecipanti, Aurelio Bauckneht di Gabrielli & Partner; Giacomo Broch, Presidente della Federazione provinciale allevatori di Trento; e Marta Villa, antropologa dell'Università degli Studi di Trento e rappresentante di Slow Food Trentino Alto Adige. Un'occasione per confrontarsi sulle sfide e le opportunità del settore alimentare locale, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alle pratiche responsabili lungo tutta la filiera.

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Giovedì 13 Marzo 2025
MUSE, C.so del Lavoro e della Scienza, 3, Trento

MUSE Fuori orario. Food, Taste & Sound"

Slow Food Trentino partecipa a "MUSE Fuori orario. Food, Taste & Sound" per trascorrere una serata tra suoni e gusto, nell'ambito della mostra Food Sound. Il suono nascosto del cibo. Partecipa a degustazioni, esperimenti sensoriali, laboratori interattivi e sfide percettive, metti alla prova i tuoi sensi e scopri come il nostro cervello influenza le nostre scelte alimentari. Slow Food cura i seguiti laboratori:

Degustazione alla cieca

20:30, 21:00, 21:45, 22:15, 22:45, 23:15 | Piano 0 - Aula 15 
Un'opportunità per scoprire nuove sfumature di gusto e affinare le proprie capacità sensoriali. Lasciati sorprendere dalla qualità dei vini selezionati e vivi un'esperienza indimenticabile nel mondo del vino.

A cura di Aurora Endrici e Slow Food TrentinoAlto Adige.

Attività riservata a persone maggiorenni

Sommelier dei legumi

dalle 20:00 alle 24:00 | Piano 3 - Discovery room

Scopri il mondo dei legumi come un vero sommelier: un viaggio sensoriale dove vista, gusto e udito svelano sapori, colori e suoni unici di ogni legume.

A cura di Slow Food Trentino-Alto Adige.

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Mercoledì 12 Marzo 2025
ore 20:30 | Biblioteca comunale "S. Freud", Frazione Gionghi 67, Lavarone
Agroecologia - Tra orto e cultura
Incontro con Marco Tasin che da anni si occupa di agroecologia. La sua azienda Mani in Terra si trova a Roncafort vicino a Trento e produce secondo i principi dell’agroecologia in un ambiente ricco di biodiversità. Biodiversità dei campi, controllo biologico degli insetti dannosi e difesa con prodotti naturali sono i principi dell’agroecologia. Un approccio maturato grazie agli anni di ricerca e insegnamento di Agroecologia che ha svolto all’università svedese di scienze agrarie.

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Lunedì 10 Marzo 2025
dalle 14:00 alle 16:00 | Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Aula 6BM, Via Verdi 26
Landscape, Landscape, Landscape... and Landscape Culture
Seconda lezione del nuovo corso di "Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita a cura di Marta Villa. Ospite della lezione la Dr. Maguelonne Déjant-Pons, ex Segretario Esecutivo per la Convenzione del paesaggio, Consiglio d'Europa, esperta internazionale di ambiente e sviluppo sostenibile. È possibile seguire la lezione via Zoom.

Venerdì 28 Febbraio 2025
ore 18:00 | Trento, Aula Kessler, Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Via Verdi 26
L'Italia e l'impoverimento alimentare: Strategie locali per migliorare la sostenibilità dei sistemi alimentari
In occasione della presentazione del libro La spesa nel carrello degli altri di Andrea Segrè e Ilaria Pertot, l'incontro prevede un dialogo tra esperti del settore, tra cui accademici dell'Università di Bologna e di Trento, oltre a rappresentanti di associazioni e istituzioni locali come Slow Food Trentino, il Banco Alimentare e il Biodistretto di Trento.

Martedì 25 Febbraio 2025
ore 19:30 | Lavarone, Casa degli Alpini
La Comunità in Cucina: Paolo Betti e i legumi
Dopo aver approfondito nello scorso incontro con Luigi Montibeller, Cuoco dell'Alleanza Slow Food, le tecniche di cottura di alcuni cereali, passiamo a Paolo Betti che terrà un piccolo corso di cucina sui legumi​.L'Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità.Casa degli Alpini Frazione Gionghi, Via Scola
Lavarone
Informazioni e prenotazione: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com
Contributo di 10 Euro, 8 Euro per i soci Slow Food

Lunedì 24 Febbraio 2025
ore 14:00 - 16:00 | Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale, Via Verdi, Trento ~ Online (Zoom)
Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita: prima lezione
Il 24 Febbraio 2025 prenderà il via il primo corso in Italia e in Europa dedicato all’Antropologia Culturale dei Domini Collettivi e dei Territori di Vita tenuto dall'Antropologa Marta Villa, un’iniziativa innovativa e di grande valore accademico e sociale, sostenuta da Slow Food Trentino Alto Adige e dall’Associazione delle ASUC Trentine. Questo nuovo percorso didattico si propone di esplorare i Domini Collettivi e i Territori di Vita, realtà che rappresentano modelli di gestione sostenibile delle risorse e di governo del territorio radicati nella storia e nella cultura locale.

Giovedì 20 Febbraio 2025
Antiche Contrade, Pergine
Cena dedicata ai Legumi
Slow Food Valsugana organizza una cena dedicata ai legumi, cucinati da Luigi Montibeller.
Stefano Mayr racconterà la storia dei legumi in Valsugana.
Informazioni e prenotazioni al link qui presente.

Mercoledì 19 Febbraio 2025
ore 20:30 | Biblioteca Comunale Lavarone
Fagioli e legumi nell'orto e in tavola con la Comunità Slow Food
Due punti di vista originali sul mondo dei legumi. Interverranno Laura Endrighi, psicologa esperta nell'educazione del comportamento alimentare per portarci un punto di vista inedito sui legumi. Gianfranco Furlani, dell'Associazione Pimpinella, spiegherà come coltivare i legumi nel proprio orto e la grande biodiversità di questi alimenti.
IL MOSAICO DELLA BIODIVERSITÀ
Coltivi dei legumi nel tuo orto? Portane una manciata alla biblioteca dal 19 Febbraio 2025 fino alla fine del mese. Comporremo così un vero e proprio mosaico della biodiversità. E i legumi cos' raccolti saranno cucinati in una cena conviviale a fine mese.Biblioteca comunale "S. Freud"Frazione Gionghi, 67, LavaroneIngresso LiberoInformazioni e prenotazioni: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com \ Graziella 320 322 4887Biblioteca 0464 783 832

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Lunedì 10 febbraio 2025

Maso Martis | Trento

Sommelier dei legumi

Una serata originale dedicata ai legumi Presidio Slow Food, nell'ambito delle inizative organizzate per la Giornata mondiale dei legumi. Francesco Gubert, esperto assaggiatore, condurrà una degustazione guidata di selezionati legumi Presidio Slow Food provenienti da tutta Italia. Lenticchie, fagioli, ceci, cicerchie saranno analizzate insieme dal punto di vista organolettico per creare un percorso sensoriale originale. Nel corso della serata interventi di Marta Villa, antropologa Università di Trento, e Laura Endrighi, psicologa dell'alimentazione. A concludere la serata la cucina di Paolo Betti, Cuoco dell'Alleanza Slow Food e i vini di Maso Martis.

18 € - 15 € per i Soci Slow Food

prenotazione: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com

Tutte le attività della Giornata mondiale dei legumi in Trentino

Venerdì 7 febbraio 2025

ore 19.30 Maso Carpené | Isera

Cena Broccolo di Torbole e Broccoletto di Custoza Presìdi Slow Food

 Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda e Slow Food Verona Ovest propongono una cena per degustare il Broccolo di Torbole e il Broccoletto di Custoza Presidi Slow Food e conoscerne i produttori e le caratteristiche.

La proposta dei due Presìdi nasce dalla volontà di rispettare l'appuntamento ormai fisso ogni anno con il Presidio del Broccolo di Torbole anche in un'annata dal raccolto così scarso. Ci vengono in aiuto gli amici del Broccoletto permettendo allo chef Federico Parolari di elaborare un menu ancora più originale.

Ospite in uno dei piatti anche un terzo Presidio Slow Food: la pecora Brogna della Lessinia. Benedetta Bongiovanni dell'associazione dei produttori ci presenterà anche questa rara specie. 

Abbinamento con 3 vini dei territori di provenienza dei Broccoli.  Saranno presenti i produttori.

Informazioni
50 € - 45 € per i Soci SF
prenotazione: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com

Giovedì 6 febbraio e e venerdì 7 febbraio 2025

ore 19.30 Ciasa do Parè ! Soraga

Cena a 4 mani con i cuochi dell'Alleanza

 Trentino e Sardegna, terre alte che si incontrano! Continuano le rassegne all’osteria do Parè!
Giovedì 6 febbraio cena a 4 mani tra gli chef di Ciasa Matteo Simonato e Davide Bolzoni, incontrano Mauro Ladu, dell’osteria Abbamele di Mamoiada (Nuoro).
Ad accompagnare la serata i vini di Giovanni Poli di Santa Massenza (Trento)

Prenotazioni: www.ciasadopare.com

Dal 3 al 5 febbraio

10.00 - 18.00 | Riva del Garda 

Slow Food Trentino a Hospitality 

Anche quest'anno Slow Food Trentino prende parte a Hospitality a Riva del Garda grazie alla collaborazione con i Vignaioli Indipendenti del Trentino. All'interno del padiglione B4, al secondo piano, troverete tre tavoli dedicati ai produttori dei Presìdi Slow Food e non solo.  Mentre tutti i giorni, dalle 13 alle 14, sarà ospite della Wine Arena in Cuoco dell'Alleanza che racconterà la sua storia, il suo territorio e porterà in assaggio una pietanza della propria osteria. 

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Lunedi 3 febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Ivano Nicolodi di Casa de Gentili e piccolo assaggio dalla sua cucina di Sanzeno

Martedì 4  febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Riccardo Bosco di Boivin, Oste d’Italia 2025, e piccolo assaggio dalla sua cucina di Levico

Mercoledì 5 febbraio
I Cuochi Slow Food: promotori dei sistemi locali del cibo, custodi della biodiversità.
Talk con Monica Braito di Hotel Maria e piccolo assaggio dalla sua cucina di Carano

Puoi iscriverti a questi appuntamenti compilando il form: https://bit.ly/winearena2025

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Nei banchi espositivi troverete invece:

Lunedi 3 febbraio
Formaggio di malga del Lagorai Presidio Slow Food

Martedì 4  febbraio
Azienda Agricola Sicherhof con i formaggi di sola razza grigio alpina

Azienda Agricola Ciasa do Parè con miele di alta montagna alpina e trasformati di montagna

Azinda Agricola La Comparsa con grani e derivati

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Mercoledì 5 febbraio
Il Turnario di Pejo con il Casolet Presidio Slow Food

l panificatore Daniel Zanoni

Mercoledì 29 gennaio 2025

ore 18.00 | online

Incontro con Greta Faccitti produttrice del Macagn Presidio Slow Food

Inizia un percorso di incontri volto a conoscere i Presìdi caseari di altre regioni italiane che saranno proposti mensilmente nei loclai dei Cuochi dell'Alleanza, nei ristoranti e nei negozi che aderiscono al progetto.

Per ricevere il collegamento: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com

Martedì 28 gennaio 2025

ore 19.00 | Lavarone, Casa degli Alpini

La Comunità in cucina: Luigi Montibeller e i cereali

Dopo aver approfondito nello scorso incontro con Enzo Mescalchin gli aspetti teorici della coltivazione dei cereali in Trentino, passiamo alla pratica con Luigi Montibeller, Cuoco dell’Alleanza Slow Food che ci guiderà alla scoperta delle tecniche di cottura di alcuni cereali con una dimostrazione pratica di cucina. 

A seguire i piatti preparati saranno degustati in una piccola cena conviviale con in abbinamento un calice di vino.

L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. 

Casa degli Alpini Frazione Gionghi, Via Scola
Lavarone

Informazioni e prenotazione: slowfoodaltipianicimbri@gmail.com

Contributo di 10 euro 8 euro per i Soci Slow Food