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Prossime iniziative

Scopri l'App Kmzero.io

KmZero.io è l’app trentina che mette in rete i produttori dell'agroalimentare del territorio e i consumatori. Sull’app, raggiungibile al sito www.kmzero.io (non serve scaricare nulla), è disponibile una selezione di produttori locali, ordinati per categoria e per distanza dalla propria posizione: si possono navigare i prodotti, fare un ordine e poi ritirarlo presso la sede del produttore o un punto di ritiro. KmZero.io, l’app per chi vuole acquistare o vendere prodotti a Km zero. Approfondisci

Estate 2024

nei ristoranti e nelle osterie dei Cuochi dell'Alleanza

Nelle prime settimane d’estate, mentre come ogni anno da tempo immemore le malghe del Trentino vengono monticate, anche le osterie e i ristoranti dei Cuochi dell’Alleanza si impegnano a diffondere la conoscenza dei formaggi buoni, puliti e giusti delle Terre Alte delle Comunità dei Presìdi Slow Food.  Gli osti e i cuochi li proporranno cucinati, in abbinamento e in degustazione, presentando i produttori e raccontando il mondo delle malghe e dell’alpeggio . Scopri i ristoranti aderenti

Giovedì 18 luglio, giovedì 1 agosto, giovedì 22 agosto

Mercato della Terra Primiero

Tonadico, Palazzo Scoppoli

Il Mercato della Terra per incontrare  i produttori del cibo buono, pulito e giusto e tante iniziative collaterali dedicate all'educazione alimentare.

Sabato 20 luglio

Mercato della Terra Altipiani Cimbri

dalle ore 9.30 alle ore 17 a Folgaria

Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Folgaria, nella centralissima via Roma, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo

Mercoledì 24 luglio or 17.00

Visita al Caseificio Turnario di Pejo

Pejo

Visita guidata all'ultimo Caseificio Turnario dei Trentino, dove si produce il Casolet a latte crudo Presidio Slow Food. Alla scoperta della storia di questo modello alpino di economia solidale che resiste ai giorni nostri. Degustazione dei formaggi finale. Prenotazioni  0463 754345 – 0463 753100

Consorzio  Turistico Pejo 3000

Giovedì 25 luglio 2024

I Cuochi dell'Alleanza a Casa Caveau del Vino Santo

Padergnone

Betti Paolo Cuoco cucinerà delle ricette in abbinamento alla Nosiola e al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food che saranno degustati accompagnati dai produttori. A completare l'esperienza anche l'assaggio di un dolce e di un formaggio Presidio Slow Food del Trentino 🧀 
In collaborazione con Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Ecomuseo Valle dei Laghi Comune di Vallelaghi Cassa Rurale AltoGarda - Rovereto Slow Food Trentino-Alto Adige Südtirol

📌 Informazioni utili
🗓 Data: 25 luglio 2024
⏱ Orario: dalle 19.30
📍 Luogo: Padergnone, Casa Caveau del Vino Santo
📞 Info e prenotazione: Per prenotare collegati ai sito di Garda Trentino: https://www.gardatrentino.it/it/experience/slow-food-in-cucina_51738
📨 Per maggiori informazioni slowfoodadigegarda@gmail.com
🔍 € 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card

Venerdì 26 luglio 2024

ore 10 -  Ciasa do Pare  Soraga di Fassa (Tn)
Contadini di montagna

Mattinata in un allevamento di montagna alla scoperta delle attività di un maso multifunzionale. Tra gli argomenti che verranno trattati: latte crudo, razze in via di estinzione, la fienagione e l’alpicoltura. In conclusione, un pranzo con prodotti di stagione! 

Il costo del pranzo è di €35
Prenotazioni a Alessandro Suffritti, Bioagritur Ciasa Do Parè
3478984221 – alesuf83@gmail.com   

Sabato 27 giugno

Mercato della Terra Altipiani Cimbri

dalle ore 9.30 alle ore 17 al Lago di Lavarone

Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Lavarone,  sul lungolago, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo

Sabato 27 e Domenica 28 luglio

Casa Campia, Revò (Comune di Novella)

Eroica Val di Non. Uomini e vini di montagna

Una grande manifestazione dedicata ai viticoltori eorici, alla loro visione e ai loro vini unici. 

 

Sabato 27 Luglio 2024

Ore 18:00 | Teatro Revò - Ingresso Libero

Convegno: Sostenibilità economica della viticoltura di montagna

Relatori:

Tommaso Martini - Slow Food Trentino Alto Adige

Michele A. Fino - Univ. di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

Vincenzo Betalli – CIVIT Consorzio Innovazione Vite, Piwi Italia

Patrick Uccelli – Cantina Dornach

Matteo Sega - Barbacàn Valtellina

Moderazione: Aurora Endrici - Donna del Vino Trentino Alto Adige

 

Ore 20:30 | Cena Gourmet a 6 Mani - Casa Campia

Posti limitati, prenotazione obbligatoria

Cena gourmet curata dai cuochi dell’Alleanza Slow Food Trentino con vini di montagna da tutta Italia.

Coordinamento e in cucina Paolo Betti che proporrà alcune ricette delle osteria della zona in un percorso attraverso l’ecosistema montagna con Pineta Nature Resort, Locandam, Osteria Casa de Gentili, Corte dei Toldi, Ristorante Nerina.

Menu

 

Domenica 28 Luglio 2024

10:00 - 22:00 | Casa Campia

Degustazione vini e vendita

 

Food Truck a cura dello chef Paolo Betti, Slow Food Trentino

 

Ore 11:00 | Degustazione Guidata - Casa Campia

La visione verticale - 6 vini guidati da @rosaria.benedetti, sommelier @donnedelvino.taa

 

Ore 12:00 | Incontro con l’autore - Casa Campia

Presentazione del libro “Non me la bevo” di Michele A. Fino

 

Ore 17:00 | Degustazione Guidata - Casa Campia

La visione eroica - 6 vini guidati da Rosaria Benedetti

 

Ore 19:00 | Live Music - Casa Campia

Live Music con Maitea & Francy

 

Ogni espositore è stato selezionato con cura per offrirti un viaggio unico attraverso profumi e sapori che lasceranno un’impronta indelebile sul tuo palato.

Giovedì 1 agosto

Rovereto, campana dei Caduti

1 agosto alla Campana dei caduti

01 agosto 1994 - 01 agosto 2024: Lentius,  Profundius, Suavius 30 anni dopo

Reading della conferenza di Alexander Langer «La conversione ecologica potrà affermarsi soltanto se apparirà socialmente desiderabile» con  Giuliano Comin. Talk di Ferdinando Cotugno «Di cosa parliamo quando parliamo di giustizia climatica» , interventi di Slow Food e parte musicale con Ivano Ascari, trombettista. ORe 20.15 Maggiori informazioni
 

Archivio

6 e 7 luglio 2024

Latte in Festa

Lavarone, Parco Palu

Il Mercato della Terra accompagna Latte in Festa, manifestazione organizzata da Alpe Cimbra.

 

Domenica 23 giugno

Suoni sull'Acqua

dalle ore 9.30 alle ore 13 a Folgaria

Ritrovo alle 10.30 al Campanile di San Sebastiano per una passeggiata accompagnata dalla musica e dalla cucina del cuoco dell'Alleanza Luigi Montibeller. Organizzata da Pro Loco Nosellari Oltre Sommo. Informazioni su www.oltresommo.it

Sabato 15 giugno

Mercato della Terra Altipiani Cimbri

dalle ore 9.30 alle ore 13 a Folgaria

Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Folgaria, in piazza Marconi, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo

Venerdì 7  e Sabato 8 giugno 2024

Over Shoot Day 2024

Trento, Via Verdi

Torna l'appuntamento con produttori, laboratori del gusto e conferenze per riflettere sull'impatto antropico sugli ecosistemi e scoprire modelli sostenibili di produzione, consumo e distribuzione del cibo. programma

Sabato 30 maggio 2024

I Cuochi dell'Alleanza a Casa Caveau del Vino Santo

Padergnone

Betti Paolo Cuoco cucinerà delle ricette in abbinamento alla Nosiola e al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food che saranno degustati accompagnati dai produttori. A completare l'esperienza anche l'assaggio di un dolce e di un formaggio Presidio Slow Food del Trentino 🧀 
In collaborazione con Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino Ecomuseo Valle dei Laghi Comune di Vallelaghi Cassa Rurale AltoGarda - Rovereto Slow Food Trentino-Alto Adige Südtirol

*****
📌 Informazioni utili
🗓 Data: 20 maggio 2024
⏱ Orario: dalle 19.30
📍 Luogo: Padergnone, Casa Caveau del Vino Santo
📞 Info e prenotazione: Per prenotare collegati ai sito di Garda Trentino: urly.it/3a1bq
📨 Per maggiori informazioni slowfoodadigegarda@gmail.com
🔍 € 25,00 | € 20,00 con Garda Guest Card

Martedì 28 maggio 2024

MIELIMANGIO: i Cuchi dell'Alleanza delle Terra del Noce cucinano con il miele

Terzolas, Piazza della Torraccia

Protagonista della grande festa organizzata quest'anno dai cuochi dell'Alleanza e dalla rete Slow Food delle Terre del Noce, sarà il Miele di Alta montagna alpina Presidio Slow Food.

Le cucine di Casa dei Gentilini, Nerina, Pineta e Corte dei Toldi saranno impegnate nell'interpretare il miele in ricette e abbinamenti.

E come sempre saranno coinvolti i produttori di vino e di birra con Liseo, El Zeremia, Mario Sandri e Birra Pejo. E poi i formaggi con il Caseificio Turnario di Pejo, il Caseificio sociale Cercen, Malga Polinar e l'Az. Agr. Sicherhof. Mentre i salumi saranno dell'Azienda agricola Ettore Pedergnana.

Produttori del Presidio del miele di Alta Montagna alpina in assaggio: Angeli Sergio, Francesco Moratti, Apicoltura Zanini, Gentilini Carlo, Az. Agr. Grum, Sisinio Martinolli, Claudio Chini. Sarà inoltre in assaggio il miele Mieli Thun.

In collaborazione con il Comune di Terzolas

Informazioni e prenotazione:

Sabato 18 maggio 2024

Giornata della Biodiversità

Riva del Garda, Piazza C. Battisti e MAG

Per la Giornata della Biodiversità e lo Slow Food Day, laboratori e Mercato della Terra a Riva del Garda

ore 11.00 Laboratorio del gusto: Agricoltura di montagna e territori di vita
Agricoltori e allevatori sono i custodi della montagna, attraverso il loro lavoro modellano da secoli il paesaggio e rendono vive ed abitate le valli del Trentino. Un percorso di degustazione tra formaggi, miele, pani e non solo per conoscere sapori e saperi dei biodiversi sistemi alimentari che costellano il Trentino.

ore 11.00  Laboratorio per i più piccoli: Noi siamo i piccoli grandi custodi della biodiversità
Un laboratorio divertente per bambini pensato per far comprendere il significato e l’importanza della biodiversità in modo giocoso e leggero.

 

Iscrizioni a slowfoodadigegarda@gmail.com

Mercato della Terra in piazza Battisti 9.30-18
Con i produttori del cibo che racconteranno le loro storie e proporranno assaggi frutto del loro lavoro.

In collaborazione con la Provincia Autonoma di Trento

Venerdì 10 maggio 2024

Presentazione Guida extravergini 2024 

Castello di Drena

Una serata dedicata all’olio extravergine di oliva
dei migliori produttori presenti nella Guida Slow Food extravergini 2024 del Garda Trentino e della Lombardia.
Dopo la presentazione della guida e la consegna degli attestati alle aziende premiate, sarà possibile degustare gli extravergini delle aziende in guida e dialogare con i produttori.
Paolo Betti per i Cuochi dell’Alleanza del Trentino propone degli abbinamenti cibo/extravergine.
La serata sarà accompagnata dalla Nosiola dell’Associazione Vignaioli del Vino Santo.

Prenotazione e info
tel. 327  71 21 209 
slowfoodadigegarda@gmail.com
Contributo per la partecipazione 10 euro comprensivo di degustazone olio extravergine, vino, assaggi dei Cuochi dell’Alleanza e gelato mantecato all’extravergine della gelateria Nice di Riva del Garda.

7 maggio 2024

Cena selvatica

"La Cantinetta" Varena

Il Cuoco dell'Alleanza Tommaso Bellante organizza una "Cena selvatica" a tavola con le piante spontanea scoprendo e gustando sapori e ricette.

Dal 26 al 28 aprile

Castello di Avio

Da venerdì 26 a domenica 28 aprile il Castello di Avio ospita la seconda edizione di "Herbarium", un appuntamento dedicato alle erbe officinali, ai fiori e alle piante.

Una giornata dedicata al racconto dei loro innumerevoli utilizzi passati e contemporanei, dalla riscoperta delle tradizioni popolari agli usi curativi ed estetici.

Il programma è ricco e prevede una mostra mercato, visite guidate speciali e vari laboratori pratici e creativi per adulti e bambini per imparare a realizzare una "bomba di semi", il sale aromatico, realizzare un piccolo orto per il balcone di casa e anche costruire il proprio erbario.

Mostra mercato

Venerdì 19 aprile

Ciasa Do Parè - Soraga

Una cena dedicata al Quinto quarto  all bollicine di montagan presso l'agritur Ciasa do Parè che aderisce al progtto dei Cuochi dell'Alleanza Slow Food.

Domenica 21 aprile

dalle ore 14.30 

Zambana Vecchia

Una giornata dedicata all'Asparago diZambana, prodotto dell'Arca del gusto, con visita ai campi e approfondimento sulle erbe spontanee, incontro pubblico e degustazione con Paolo Betti, cuoco dell'Alleanza Slow Food dei cuochi del Trentino.

a Zambana Vecchia con Slow Food Valle dell'Adige Alto Garda

Visita ai campi, food talk e degustazione

14.30 VISITA AI CAMPI degli asparagi di Zambana e focus sulle erbe spontanee con la guida di Stefano Delugan

15.30 FOOD TALK “Le mani nella terra: l’Asparago bianco di Zambana dalla tavola alla valorizzazione del territorio"

Modera Tommaso Martini- Slow Food Trentino Alto Adige.

intervengono:

Renato Tasin

Sindaco di Terre d’Adige

Laura Endrighi - Psicologa

Psicologa dell’alimentazione

Willy Moser

Produttori dell’Asparago bianco De.Co di Zambana

Francesco Montano

Produttori dell’ Asparago Violetto di Albenga Presidio Slow Food

Betti Paolo Cuoco

Cuoco dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi

Federico Petrolli

Produttore di sidro - Apple blood cider

16.30 DEGUSTAZIONE: l gusto dell'incontro

Asparagi di Zambana e Asparago violetto di Albenga interpretati da Paolo Betti, cuoco dell'Alleanza Slow Food, con erbe spontanee primaverili e Presidi Slow Food preparati da Paolo Betti Cuoco dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi Trentini

Visit Piana Rotaliana

Info e prenotazioni: info@pianarotaliana.it, tel. 0461 1752525

Dal 1 marzo al 23 marzo 2024

In tutto il Trentino

I Cuochi dell'Alleanza e DIVINNOSIOLA

Nel mese della spremitura dell'uva Nosiola nell'antico processo produttivo del Vino Santo Trentino Presidio Slow Food, i Cuochi dell'Alleanza del Trentino valorizzano questo vigneto autoctono con abbinamenti, servizi al calice e interpretazioni gastronomiche.

Sabato 30 marzo

dalle ore 9.30 alle ore 13 a Folgaria

Ritorna il Mercato della Terra Altipiani cimbri a Folgaria, in piazza Marconi, con i produttori di cibo buono, pulito e giusto della Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri. Ecco il calendario completo

Sabato 23 marzo

dalle ore 11 alle ore 14,30 a Santa Massenza

​GustodiVIno, un viaggio tra i vini Nosiola della Valle dei Laghi e i piatti dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food

Paolo Betti, cuoco dell’Alleanza Slow Food, vi propone un viaggio del gusto inedito attraverso sei piatti iconici di altrettante Osterie selezionate nelle Valli del Trentino. Sei ricette, solitamente servite ai tavoli dei colleghi cuochi dell’Alleanza, in via eccezionale proposte in un unico pranzo e abbinate ad altrettanti calici di vino. La ricchezza della cultura gastronomica trentina e la fantasia dei cuochi incontrerà la versatilità della nosiola in interpretazioni che i produttori sapranno raccontare nelle multiformi espressioni che questo vitigno, grazie al loro lavoro, sa regalarci. Non sarà una degustazione tecnica ma emozionale condotta insieme a Laura Donadoni, scrittrice, giornalista e wine educator. Un viaggio nel tempo, che trasforma la nosiola in Vino Santo, nei ricordi personali di sapori ed emozioni, ma anche nello spazio e nella cultura di cui i vignaioli, così come osti e cuochi, sono custodi.

Le ricette proposte sono il frutto della collaborazione con Sandro e Mario di Nuzzo del Ristorante Nerina di Romeno (Val di Non), Alessandro Suffritti di Ciasa do Parè a Soraga (Val di Fassa), Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli e Riccardo Bosco di Boivin in Valsugana, Tommaso Bellante de La Cantinetta di Varena e Monica Braito dell’Hotel Marica di Carano (Val di Fiemme).

In collaborazione con Slow Food Trentino Alto Adige.

Costo: € 30,00 - prenotazione obbligatoria scrivendo a: info@vinosantotrentino.it o al n. 3493365446

Giovedì 14 marzo 2024 ore 18:00

Showcooking con Slow Food - Cultura e territorio in tavola

I Cuochi dell'Alleanza

Nel foyer del Teatro Pergine, i Cuochi dell'Alleanza del Trentino prepareanno una degustazione di prodotti e bevande del territorio. Paolo Betti, in collaborazione con lo chef Carvajal Sanchez (Osteria Storica Morelli) ci faranno assaggiare il pane tipico della valle dei Mòcheni, il cuccular, con baccalà mantecato, mais spin soffiato, composta di mele e rafano (Ca' dei Baghi) e crescione di ruscello, accompagnato dall'olio di Fruit Olio EVO e dalla birra della Pizzeria Birrificio Comparsa.

Dal 16 al 17 marzo:

Bio-logicA

Trento

In occasione di Bio-logicA una serie di Laboratori del gusto organizzati da Slow Food.

Maggiori informazioni

Dal 15 al 17 marzo:

Käsefestival-Festival del Formaggio 

Campo Tures

Il Festival del formaggio è un concetto plurale: è un mercato del formaggio e per i buongustai, una fiera di Slow Food, un incontro di chi ha una passione in comune. Ed è senza dubbio anche una manifestazione di spicco del settore. Tutto ciò però non lo descrive adeguatamente. Infatti è molto di più, sconfina nell'emozione.

Maggiori informazioni

Lunedì 26 febbraio 2024

Spring School Slow Food: Comunicare Slow Food: un linguaggio condiviso

Trento

Incontro riservato ai soci che vogliono impegnarsi attivamente in Slow Food e conoscerne meglio il funzionamento.

Maggiori informazioni

Giovedì 19 febbraio 2024

Cena di chiusura stagione del Broccolo di Torbole

Calliano

Tra le mura di Castel Pietra una cena con i piatti di Federico Parolari per celebrare la chiusura della stagione del Broccolo 2024.

Maggiori informazioni

Fino al 10 febbraio 2024:

Giornate dei legumi

Scopri le iniziative organizzate per la Giornata dei Legumi qui

Mercoledì 7 febbraio ore 11.00

Hospitality Riva - Fiera Riva del Garda

Paolo Betti presenta il progetto “Cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino Alto Adige”

Si confrontano sul tema Paolo Betti (referente del progetto per il Trentino Alto Adige), Tommaso Martini (Slow Food Trentino Alto Adige APS), Alessandro Suffritti (cuoco dell’Alleanza e produttore del Presidio formaggio di razza grigio alpina e del Presidio del miele di alta montagna alpina). L’incontro si chiuderà con la presentazione di un piatto, che sarà offerto ai partecipanti, dedicato ai Presìdi Slow Food del territorio e al progetto relativo alla transizione proteica che impegna i cuochi dell’Alleanza nel 2024.

Scrivi a slowfoodtaas@gmail.com per ingresso in fiera e partecipazione.

20 gennaio 2024 - Buonissimo 

via Benacense 5 Rovereto

Degustazione formaggi di razzo grigio alpina Presidio Slow Food

Azienda Agricola Sicherhof

21 gennaio 2024 - porto di Torbole

Festa del Broccolo di Torbole

Ritorna la Festa del Broccolo di Torbole il figlio del vento.

Terra Madre Day:  laboratorio del gusto

Avvicinamento al vino, un corso per appassionarsi

con Aurora Endrici docente Slow Food e Donna del vino.

Quattro incontri per apprendere una solida base di conoscenza del vino in tutti i suoi aspetti in compagnia di Slow Food.

Informazioni

Ogni lezione avrà una durata di circa 2 ore per un totale di 8 ore di insegnamento. È prevista la degustazione di 3 vini a serata.

Sarà servito un accompagnamento al termine di ogni serata.

130 € a persona con iscrizione Slow Food

110 € per i soci Slow Food

In regalo a tutti i partecipanti il libro: "Il piacere del vino. Come imparare a bere meglio"

Programma

Lunedì 27 novembre, ore 20:00 | Cantina Endrizzi

Breve cenno alla storia del vino

Uva, proprietà e composizione nutrizionale del frutto

Tecnica di degustazione e servizio del vino

Lunedì 4 dicembre, ore 20:00 | Maso Martis

Principali tecniche di vinificazione in bianco

Lunedì 11 dicembre, ore 20:00 | Cantina Endrizzi

Principali tecniche di vinificazione in rosso

Visita all'azienda

Lunedì 18 dicembre, ore 20:00 | Maso Martis

Principali tecniche di vinificazione dei vini spumanti

Visita all'azienda

Maggiori informazioni ed iscrizioni: slowfoodadigegarda@gmail.com

 

L'identità della montagna - attraverso le api, il miele e i prodotti caseari

Sabato 18 Novembre 2023 - ore 20:00

Terzolas - sala piano terra Palazzo Torraccia, nobile dimora del '500

Programma:

- Storia e tradizioni dell'apicoltura montana - introduzione del professore Sergio Angeli

- Mieli di alta Montagna Alpina - nuovo presidio Slow Food presentato da Tommaso Martini, referente Slow Food per il Trentino

- Degustazione guidata di mieli e formaggi della Val di Sole - con Maria Grazia Brugnara, esperta di prodotti tipici trentini.

PARTECIPAZIONE GRATUITA SU PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA AL N. 338 3597450 ENTRO IL 10.11.2023

Bio Life

Dal 9 al 12 Novembre - Bolzano

Slow Food sarà presente a Bio Life con uno spazio dedicato ai produttori di prodotti biologici.

Per info e prenotazioni visitare:  https://www.fierabolzano.it/it/biolife/home

Festa della noce

Dal 10 al 12 Novembre - Cavrasto, Bleggio Superiore

Nel Bleggio superiore, dal 10 al 12 novembre, tre giorni dedicati alla noce bleggiana Presidio Slow Food con mercato contadino, incontri presso casa Marani, passeggiate lungo il sentiero della noce, scambio di sementi, pranzi e cene.

Show cooking con Paolo Betti

Sabato 4 Novembre, ore 16.30 - Casa Osèi 

La Ciuìga del Banale, Presidio Slow Food, incontra gli altri Presidi del Trentino, ma non solo 

Lo chef Paolo Betti, dell’Alleanza Slow Food Cuochi propone creazioni che valorizzano gli ingredienti e raccontano la loro storia. Gli assaggi sono abbinati al vino Enantio a piede franco, Presidio Slow Food, e ad un vino dei Produttori Associazione Giudicarie in Bottiglia. 

L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. I cuochi dell’Alleanza impiegano, nelle loro cucine, i prodotti di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori e artigiani che producono con passione e rispetto per la terra e per i loro animali. Cucinano nel rispetto della tradizione, con uno sguardo rivolto al futuro. 

SU PRENOTAZIONE al numero: 0465 734040
A pagamento 

Giornata degli ecomusei del Trentino 

Sabato 4 Novembre 2023

Teatro Valle dei Laghi, via Antonio Stoppani - Vezzano, TN

Slow Food Trentino dà il proprio contributo a questo importante momento di riflessione per la rete degli ecomusei organizzando un pranzo con protagonisti i Presìdi Slow Food provenienti dai territori dei nove Ecomusei del Trentino. Menu a cura di Paolo Betti, cuoco dell’Alleanza Slow Food.

Visualizza il programma completo della giornata sulla pagina:

https://www.ecomusei.trentino.it/2023/10/giornata-degli-ecomusei-2023/

Mostra fotografica dedicata ai 16 Presidi Slow Food del Trentino

4 Novembre 2023 - Villa di Senaso, San Lorenzo in Banale (TN)

Villa di Senaso ospita "I PRESIDI SLOW FOOD IN TRENTINO"

I Presìdi Slow Food sono comunità di produttori testimoni della cultura enogastronomica e delle buone pratiche agricole che rischiano di scomparire. I produttori dei Presìdi si impegnano a tramandare tecniche, mestieri e sapori, si prendono cura dell’ambiente e del paesaggio per valorizzare territori e culture.

Ingresso libero

Iniziativa in collaborazione con Slow Food Trentino Alto Adige

Il mercato della Terra Agitu Ideo Gudeta

4 Novembre 2023, ore 10:30 - Piazza della Rena, Merano (BZ)

Quattro anni fa nasceva il Mercato della Terra dell'Alto Adige, grazie anche alla forza, alla passione e al sorriso di Agitu Ideo Gudeta. Oggi quel mercato porta il suo nome e verrà inaugurato il 4 Novembre 2023, alle ore 10 in Piazza della Rena a Merano insieme alla presidente di Slow Food, Barbara Nappini, e tanti amici. Con grande emozione vi invitiamo a univi a noi nel ricordo di una persona speciale che continua a vivere nei suoi ideali e nelle nostre battaglie.

Grazie Agi

Sabato 28 e Domenica 29 Ottobre

LA DISPENSA DELL'ALPE

Durante la Dispensa dell’Alpe nell’area “Racconti di passione” sarà possibile scoprire le storie dei produttori di cibo buono, pulito e giusto intervistati da Marta Villa, antropologa dell’Università di Tento.

Ecco il calendario degli appuntamenti:

SABATO 28.10.2023

Ore 15:00 Associazione Donne in Campo del Trentino

Ore 15:20 La Proloco Oltresommo racconta il suo progetto “Il cammino delle Api” per conoscere l’offerta turistica dell’Alpe Cimbra e i suoi sviluppi futuri

Ore 15:40 Casari Lucia

Ore 16:00 Riccardo Casanova

Ore 16:20 Az. Agr. Prukaren

Ore 16:40 Sylvatica

Ore 17.30-19.30 -> Aperitivo della Dispensa con musica dal vivo itinerante all’interno del PalaFolgaria

Domenica 22 Ottobre, Trento

In occasione di Autumnus Trento Slow Food organizza: 

LABORATORIO DEL GUSTO: AGRICOLTURA DI MONTAGNA”.

Formaggi, miele, cereali e verdure: alla scoperta dei territori di vita: un percorso multisensoriale per approfondire la conoscenza delle terre alte. Attraverso un laboratorio sensoriale dedicato al fieno, ai formaggi, al miele, ai pani e alle verdure si affronterà storia e prospettiva dell'agricoltura di montagna.

Link evento: https://autumnus.trento.it/programma-22-ottobre

Sabato 21 ottobre 2023 ore 10.30, Castione - sala ex Acli

CASTAGNE E SLOW FOOD: UN APPROCCIO POSSIBILE

La natura lenta e sostanziale del castagno e dei suoi frutti sposa sinceramente i valori e i principi di Slow Food; nell’incontro si cercherà di capire se e casomai come i marroni di Castione potranno ottenere questa preziosa certificazione ecologica. Con Geremia Gios (Professore di Economia agraria all’Università di Trento) e Tommaso Martini (Slow Food del Trentino Alto Adige). Introduce e coordina Pietro Bertanza (giornalista).

Sabato 21 ottobre alle ore 12

Degustazione sensoriale guidata di alcuni 𝒐𝒍𝒊𝒊 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂𝒗𝒆𝒓𝒈𝒊𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒐𝒍𝒊𝒗𝒂 presenti in fiera, per capire come apprezzarne e riconoscerne le qualità

Anche quest'anno Slow Food partecipa alla fiera Fa' La Cosa Giusta Trento in collaborazione con L'Ortazzo e il Gruppo di Assaggiatori Evo Trentino.
Prenotazione obbligatoria presso l'info point Ortazzo all'ingresso in fiera (piano interrato)
Vi aspettiamo!

17 OTTOBRE 2023 ORE 18.30-19.30

Presso Centro Sportivo Trilacum in Via di So Cà, Vigolo Baselga-Trento

CONFRONTO CANDIDATI PRESIDENTE

In vista delle elezioni del presidente della Provincia Autonoma di Trento e del Consiglio Provinciale, Slow Food Trentino APS organizza un confronto tra i sette candidati per affrontare le tematiche relative alle politiche locali del cibo, tutela, presidio, cura e gestione del territorio nella sua interezza.

La serata è organizzata in collaborazione con l’Associazione provinciale ASUC e il Club Unesco di Trento.

Info slowfootaas@gmail.com

Domenica 15 Ottobre, Nosellari (Folgaria)

FESTIVAL DELL'AGRICOLTURA DI MONTAGNA E GIORNATA DEL PORRO DI NOSELLARI 

La comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri in collaborazione con la Pro Loco Nosellari-Oltresommo propone un evento dedicato alla valorizzazione del Porro da cui nasce uno dei soprannomi dei suoi abitanti, “magnapori” in dialetto cioè mangia porri.

Il porro di Nosellari si caratterizza per la base grande e tondeggiante, un fusto ridotto, il bianco che dalle radici sfuma sino al verde delle estremità  simili ad un ventaglio. Un porro pesa all’incirca 800 grammi, si trapianta in primavera e si raccoglie da ottobre in poi, ha un sapore delicato e trova diversi impieghi nella cucina tradizionale dell’Alpe. Si può utilizzare lessato con foglie per zuppe e risotti o separare verde e cuore da gustare separatamente come saporito contorno.

A questo splendido ortaggio, prodotto dell’Arca del Gusto, si è voluto dedicare un fine settimana regalando l’occasione di degustarlo, conoscerne segreti e particolarità e perché no ... acquistarlo e renderlo ingrediente principe della tua prossima ricetta, rigorosamente appresa da qualche gentile abitante della bella Nosellari.

Link evento: https://www.alpecimbra.it/it/menu/festival-dell-agricoltura-di-montagna-e-giornata-del-porro-di-nosellari/166-15126.html 

Venerdì 13 Ottobre

DEGUSTAZIONE DI CONFRONTO SULLA VITICOLTURA EROICA, SLOW FOOD TRENTINO

Un incontro tra i vini della Val di Cembra e il mondo Slow in una degustazione nella quale conosceremo due Presìdi Slow Food piemontesi provenienti da terrazzamenti. Assaggeremo Trentodoc Ororosso Riserva di Cembra Cantina di Montagna, il Müller Thurgau di Cantina Toniolli e il Pinot Nero di Zanotelli Wines guidati da Andrea Miorandi di Slow Wine che poi intervisterà i produttori di nebbiolo dei terrazzamenti di Carema e Dolcetto dei terrazzamenti della Val Bormida, collegati online, introducendone la degustazione dei vini.

In collaborazione con DOLO-VINI-MITI: il festival dei vini verticali. 

Link evento: https://www.visitfiemme.it/it/italian-style-and-events/eventi/dolo-vini-miti?re-product-id=266780

Domenica 8 Ottobre

L’AGRICOLTURA DI MONTAGNA: IERI, OGGI E DOMANI 

Cantina Pedrotti Cavedine

Laboratorio del gusto in occasione del “bio green festival - uniti per raccontare il futuro” con Marta Villa e Francesco Gubert.

Attraverso l’assaggio di formaggi, miele, pani e altri prodotti della montagna si affronteranno concetti quali biodiversità, paesaggio, crisi climatica e transizione ecologica.

Prenotazione al 3493365446 – partecipazione gratuita.

Link evento: https://www.facebook.com/events/855252289164016/?ref=newsfeed

GIOVEDì 28 SETTEMBRE ORE 18.00

I cuochi dell'Alleanza incontrano il Vino Santo Trentino Presidio Slow Food

Tommaso Bellante alle prese con nosiola e Vino Santo per un abbinamento alla scoperta del Presidio. Prenotazioni e informazioni a questo link

SABATO 30 SETTEMBRE 2023 

Mercato della Terra a Folgaria

Dalle 10 alle 18 in Piazza Marconi a Folgaria per la sfilata della Brava Part

SABATO 16 settembre agosto ore 9.30- 18

Mercato della Terra Altipiani Cimbri al Lago di Lavarone

Incontra i produttori locali di cibo buono, pulito e giusto al Lago di Lavarone.

Dal 9 al 17 settembre

Slow Food Trentino al Salone del Camper di Parma

Maggiori informazioni

Dal 15 al 18 settembre

Slow Food Trentino a Cheese 2023

Programma completo

SABATO 19 agosto ore 9.30-13

Mercato della Terra Altipiani Cimbri al Lago di Lavarone

Incontra i produttori locali di cibo buono, pulito e giusto al Lago di Lavarone.

Sabato 26 agosto 

sulle TRACCE degli ABBANDONATI | 1_Daiano exColonia Pavese

Evento organizzato da Sedotti e abbandonati

Esplorazione partecipata dell'edificio guidata del team di SEDOTTIeABBANDONATI, con la partecipazione dello storico dell'arte Damiano Iellici, di Silvia Dezulian di Danzare a Monte e gli interventi di Stefano Gilmozzi di Birra di Fiemme, di Monica Braito, cuoca dell'Alleanza Slow Food e del Comune di Ville di Fiemme.

Si raccomandano abbigliamento e scarpe comodi.

ritrovo: ore 9.00 - exColonia Pavese - Daiano | Ville di Fiemme (Tn)

Martedì 29luglio 2023 ore 18.00

Visita al Caseificio Turnario di Peio

Terzo appuntamento con "Road to Cheese" il percorso organizzato da Slow Food Trentino in vista dell'appuntamento a Bra.

Saremo ospiti della Val di Peio, una delle valli più ricche di prati stabili e alpeggi di tutto l'arco alpino.
Visiteremo il Caseificio Turnario di Peio dove si produce il Casolet a latte crudo per poi degustarlo in compagnia di Riccardo Casanova che ci accompagnerà nella sua azienda agricola per il pranzo.

Nel corso del pomeriggio saliremo a Peio 3.000 in funivia per ammirare uno dei panorami più belli sulle Dolomiti, per poi concludere nel giardino di Olga Casanova che a Peio coltiva arnica e stelle alpine.

Prenotazione a slowfoodtaas@gmail.com o tel. 327 712 1209
è richiesto un contributo di 35€ che comprende la degustazione, il pranzo, le visite e il biglietto a/r per Peio 3.000

02 agosto 2023

Cene del Concilio

in collaborazione con il Museo Diocesano di Trento, a cura di Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli, Daniele Tomasi di Innesti, Paolo Betti del Rifugio Maranza e con la consulenza antropologica di Marta Villa, Università di Trento

I primi due appuntamenti vi condurranno alla scoperta di saperi e sapori sulle tracce del concilio, delle usanze e abitudini della metà del Cinquecento. Il percorso inizierà dalle sale del Museo per poi proseguire nelle vie e nelle piazze del centro, tra chiese, palazzi e torri che recano ancora le tracce dell'avvenimento che ha reso celebre Trento nel mondo.

Il menù delle cene varierà in base a quello che la natura, i campi e i boschi del Trentino offriranno in quel momento. Il trinciante organizzerà per i commensali le carni di maiale, vitello, capretti o agnelli, fagiani, anatre e polli preparate con diversi tipi di cotture e marinature. Non mancheranno i pesci del lago di Garda come tinche, lucci o trote, accompagnati da verdure cotte e crude di stagione e pane di grano saraceno. Completeranno il pasto la zuppa con la pasta all'uovo e tanto altro, con i vini del Trentino scelti dal mastro coppiere per la convivialità dell’epoca.

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SABATO 29 e DOMENICA 30 LUGLIO ore 10-17.30

Mercato della Terra Altipiani Cimbri a Latte in Festa

A Parco Palu di Lavarone i piccoli produttori artigianali con i  migliori sapori del territorio in occasione di Latte in Festa.

19 luglio 2023

Cene del Concilio

in collaborazione con il Museo Diocesano di Trento, a cura di Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli, Daniele Tomasi di Innesti, Paolo Betti del Rifugio Maranza e con la consulenza antropologica di Marta Villa, Università di Trento

I primi due appuntamenti vi condurranno alla scoperta di saperi e sapori sulle tracce del concilio, delle usanze e abitudini della metà del Cinquecento. Il percorso inizierà dalle sale del Museo per poi proseguire nelle vie e nelle piazze del centro, tra chiese, palazzi e torri che recano ancora le tracce dell'avvenimento che ha reso celebre Trento nel mondo.

Il menù delle cene varierà in base a quello che la natura, i campi e i boschi del Trentino offriranno in quel momento. Il trinciante organizzerà per i commensali le carni di maiale, vitello, capretti o agnelli, fagiani, anatre e polli preparate con diversi tipi di cotture e marinature. Non mancheranno i pesci del lago di Garda come tinche, lucci o trote, accompagnati da verdure cotte e crude di stagione e pane di grano saraceno. Completeranno il pasto la zuppa con la pasta all'uovo e tanto altro, con i vini del Trentino scelti dal mastro coppiere per la convivialità dell’epoca.

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SABATO 22 LUGLIO ore 9-18

Mercato della Terra Altipiani Cimbri

Al Lago di Lavarone i piccoli produttori artigianali con i  migliori sapori del territorio.

Martedì 18 luglio 2023 ore 18.00

Presentazione Trentingrana di alpeggio Presidio Slow Food 2021

Palazzo Trentini, Via Manci Trento

Tavola rotonda e degustazione sul Trentingrana di alpeggio Presidio Slow Food 2021.

Saranno presenti i Trentingrana dei Caseifici Cercen, Presanella, Sabbionara e Primiero.

Domenica 9 luglio 2023

Road to Cheese: visita e degustazione a Ciasa dò Pare

Un pomeriggio alla scoperta di una vera azienda multifunzionale delle dolomiti a Soraga, in Val di Fassa.

In compagnia di Alessandro e Aurora visiteremo la stalla e i prati dove pascolano le grigio alpine, razza autoctona Presidio Slow Food. Assaggeremo poi il formaggio prodotto nel caseificio artigianale aziendale, anche in abbinamento al Miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food.

Parleremo di terre alte, biodiversità alpina, fienagione, benessere animale, apicoltura e paesaggio.

Possibilità di prenotare anche il pranzo presso il ristorante, ecco il menu https://www.ciasadopare.com/menu-osteria-km-0-estate-2023/

Visita all’azienda multifunzionale e degustazione di formaggi di razza grigio alpina con miele di alta montagna € 10 / 8 soci Slow Food.

Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com - 327 712 1209

Giovedì 13 luglio 2023

Cena nella vigna storica dell'Enantio

dalle 19.30
Azienda Agricola Roeno (Brentino Belluno)

Una cena in un'atmosfera magica lungo le rive dell'Adige, tra i filari delle vigne secolari di Enantio a piede franco Presidio Slow Food con i abbinamento i vini dell’Azienda Agricola Roeno ad accompagnare aperitivo, antipasto, primo e dolce preparati dallo chef Federico Parolari.
Ritrovo alle ore 19.00 presso l'Azienda Agricola Roeno in Via Mama, 3 a Brentino Belluno.

55 € euro | 50 EURO PER I SOCI SLOW FOOD
Prenotazione:+39 327 712 1209
slowfoodadigegarda@gmail.com

Ecco il menu:
Aperitivo

in abbinamentoTrento doc Roeno
Antipasto
Tavolozza di Presìdi Slow Food
Salmerino alpino  affumicato su insalatina di campo
Tartare di carne salada e olio extravergine di oliva Presidio Slow food
Crostini di pagnotta trentina con pesto di Broccolo di Torbole Presidio Slow Food
Crema di fagiolo di san Quirino Presidio Slow Food con briciole di Ur Paarl della Val Venosta Presidio Slow Food
in abbinamento Rivoli Pinot Grigio Roeno Roeno
Primo piatto
Risotto Acquerello all’enantio con scaglie di vezzena di malga Presidio Slow Food
in abbinamento Enantio riserva 1865 prefillossera
Selezione di formaggi Presidio Slow Food Roeno
Dolce
Torta alle pere con confettura di pere antiche della Vigolana
in abbinamento Cristina Vendemmia Tardiva Roeno

Giovedì 13 luglio 2023 ore 16.30-20

Conferenza pubblica

Domini collettivi
Risorsa di sostenibilità e tutela ambientale

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MArtedì 4 luglio 2023

Conferenza pubblica

I dominii collettivi e il Monte Bondone. Comunità che conservano senza dissipare il patrimonio per le generazioni future.

Trento, ore 20.00

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Sabato 17 giugno 2023

Mercato della Terra 

Appuntamento a Centa San Nicolò - Area Feste

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Giovedì 15 giugno 2023

Presentazione libro "Il gusto di cambiare"

Giovedì 15 giugno alle ore 19.00 il gastronomo, sociologo, scrittore e attivista italiano Carlo Petrini presenterà il suo ultimo libro “Il gusto di cambiare - La transizione ecologica come via per la felicità”, scritto in collaborazione con Gaël Giraud e Stefano Arduini, e con la prefazione di Papa Francesco. Una conferenza incentrata sul binomio cibo-sostenibilità, aperta a professionisti, appassionati del settore, e a tutti coloro che sono interessati a comprendere meglio il ruolo cruciale del cibo nella nostra società e nell'ambiente in cui viviamo. Iscriviti

Mercoledì 7 giugno

Mostra "Lo zafferano, la sua terra e la sua gente"

ore 20.00
Corte dei Ciliegi, Vigolo Baselga

Inaugurazione della mostra "Lo zafferano, la sua terra e la sua gente"  che rimarrà visitabile tutti i giorni dalle 8.00 alle 20.00 fino al 30 giugno 2023. La mostra, nella quale sarà possibile ammirare fotografie di Parisa Bajelan e Alireza Azadkia, è organizzata dalla Comunità dei Produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en. 
In occasione dell'inaugurazione è stata organizzata una cena persiana, prenotazioni al 388/6933982

Giovedì 25 maggio 2023

Schowcooking a Casa Caveau del Vino Santo

Paolo Betti, Cuoco dell'Alleanza, torna a Casa Caveau per proporre ricette abbinate alla Nosiola e al Vino Santo Trentino Presidio Slow Food.
Per prenotazioni clicca qui 

Venerdì 26 maggio 2023

Barbara Nappini al Festival dell'Economia

Nell'ambito del Festival Economia Trento l'Associazione Pubblici Esercizi del Trentino ha invitato la Presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini per confrontarsi sul tema "Sostenibilità e nuovi modelli di consumo: come cambia il mondo dell'accoglienza".

Sabato 27 maggio 2023

Cena con i Presìdi della Regione dolomitica

Anche quest'anno appuntamento con il Vallagarina Experience Festival che come poche altre iniziative è in grado di valorizzare il territorio e portarci a scoprirlo.
Quest'anno Slow Food ha collaborato con lo chef Alfio Ghezzi MART per realizzare un menu che è un viaggio nella Regione dolomitica sotto la suggestiva cupola del Mart - Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, alla ricerca di alcuni rari Presidi Slow Food 
Appuntamento sabato 27 maggio, prenotazioni aperte fino a domenica 21 maggio.
Ecco il menu:
Crema di Fagiolo Antico di San Quirino, Peperoncino Trentino e Ur-paarl della Val Venosta Bäckerei Schuster
Gnocchi di patate, puzzone di malga trentino, grappa e cannella
Pancia di razza
grigio alpina alla griglia e cipollotti
Tagliere di formaggi con nettare di pera Bonne Luise Antologia Alfio Ghezzi
Crema al miele di alta montagna rododendro Gocce d'Oro - Apicoltura e Giardino d'Erbe, noci bleggiane gelato di rabarbaro Ortinbosco
In abbinamento Enantio a piede franco Presidio Slow Food Bongiovanni Lorenzo Viticoltore e Nosiola Francesco Poli Santa Massenza
Prenota ora bit.ly/Safari-Gourmet

Venerdì 19 maggio 2023 ore 18

Presentazione Guida agli extravergini 2023   Slow Food Editore 

Al Circolo Surf di Torbole con i produttori ei curatori della Guida per la presentazione delle aziende segnalate in Guida e l'assaggio degli olii extravergini di oliva premiati. 

Scopri di più

Sabato 20 maggio 2023

Mercato della Terra 

Appuntamento a Folgaria in Piazza Marconi.

Martedì 2 maggio

LABORATORIO DEL GUSTO: CIBO E PAESAGGIO

Che legame esiste tra il cibo e il paesaggio, ossia tra ciò che quotidianamente mangiamo e il luogo in cui il cibo viene prodotto? Alla scoperta delle produzioni alimentari di montagna, l’incontro invita a una riflessione sui paesaggi alpini frutto dell’inestricabile intreccio tra natura e cultura.

Le Gallerie di Piedicastello

Piazza di Piedicastello

Trento

Per prenotazioni: Contattare Slow Food Trentino Alto Adige: slowfoodtaas@gmail.com - T. 327 712 1209

Sabato 13 maggio 2023 10-18

Overshoot Day 2023

Una giornata dedicata al rapporto tra crisi climatica e food system in una data simbolicamente molto importante: oggi si esauriscono le risorse disponibili in Italia per tutto l'anno. Da domani si vive a credito delle generazioni future.

Mercato della Terra, Laboratori del Gusto, Mostre e Incontri presso la Facoltà di Sociologia in Via G. Prati a Trento.

Scopri di più

Sabato 22 aprile 2023 10-16.30

Assemblea regionale Slow Food Trentino Alto Adige

Il 22 aprile si terrà presso la Distilleria Marzadro l'Assemblea regionale di Slow Food Trentino Alto Adige che sarà un'occasione per una profonda riflessione sull'operato dell'associazione sul territorio. Il 22 aprile, dalle ore 10 alle 16 circa, si alterneranno diversi interventi di approfondimento sui temi dei progetti formativi che Slow Food ha attivato con le scuole trentine, sui nuovi progetti di Presidio Slow Food e nel pomeriggio si svolgeranno dei focus group su 4 grandi ambiti: advocacy, coinvolgimento, solidarietà e ecosistemi. Riteniamo che questo appuntamento sia molto importante per tutti i soci e quindi vi invitiamo a prender parte all'incontro del 22 aprile iscrivendovi a slowfoodtaas@gmail.com.

Scopri di più

Domenica 23 aprile 2023 16.00

Laboratorio del gusto: i formaggi d'alpeggio con Francesco Gubert

Nell'ambito della manifestazione Herbarium al Castello di Avio un incontro per scoprire come la biodiversità del pascolo doni aromi e sapori diversi ai formaggi.

Maggiori informazioni

Sabato 15 aprile 2023

Mercato della Terra 

Appuntamento a Vigolo Vattaro in piazza Oresta Bailoni Scopri di più

Sabato 15 aprile 2023

Slow Art Day 

Appuntamento al Mart di Rovereto. Scopri di più

Venerdì 14 aprile 2023 ore 19.30

Cena didattica con i vini dell’Angelo

Sabato 1aprile 2023

STORIE DI VINI Il Vino Santo ospita 4 Vini Presidi Slow Food del mondo

a cura di Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol e Casa Caveau del Vino Santo Alla Casa Caveau del Vino Santo sarà possibile degustarne una selezione e scoprire le affascinanti storie di vini, vitigni, tecniche di allevamento e trasformazione che sopravvivono grazie all’azione eroica di comunità di vignaioli che, come nella Valle dei Laghi, lavorano quotidianamente per tramandare tecniche, mestieri e sapori prendendosi così cura dell’ambiente e del paesaggio e valorizzando non solo il prodotto ma anche territori e culture. Un incontro tra il Vino Santo Trentino Presidio Slow Food e altri quattro Presìdi del mondo del vino, un viaggio nell’Italia meno conosciuta ma più capace di conservare la biodiversità, di partire dal passato per determinare un futuro sostenibile. COSTI: 20€ (15€ per i soci Slow Food) INFO: ritrovo alle ore 18.00 presso la Casa Caveau Vino Santo di Padergnone. Partecipazione di massimo 20 persone PRENOTAZIONE: al link

Mercoledì 15 marzo 2023

Il Quinto quarto

in collaborazione con Buonissimo, Rovereto

Una cena/showcooking alla scoperta di piatti gustosi, moderni e originali utilizzando il quinto quarto, cioè ciò che non è compreso nei quattro quarti in cui sono normalmente sezionati gli animali durante la macellazione. Nato come cibo povero, scarto da lasciare ai lavoratori del macello, il quinto quarto è nel tempo diventato protagonista di eccellenti piatti della cucina popolare; piatti che, in tempi più recenti, sono stati scoperti anche dalla ristorazione “alta”. Quattro assaggi con abbinamento vino. Maggiori informazioni

Buonissimo, via Benacense 50 | Rovereto
Iscrizioni a info@tdfood.it. Posti limitati. Inizio ore 20.30
Costo della serata 30 € - 25 € per i soci Slow Food.

Venerdì 3 marzo 2023

Cena della Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en in gemellaggio con la noce bleggiana Presidio Slow Food

Teatro di Larido, Bleggio superiore

maggiori informazioni 388/6933982

I Legumi Presidio Slow Food per la Giornata mondiale dei legumi

 

Per la Giornata mondiale dei legumi del 10 febbraio abbiamo pensato di dare a tutti l’opportunità di provare alcune dei Presidi Slow Food italiani. 
Prenota le quantità desiderate scrivendo alla nostra mail slowfoodadigegarda@gmail.com entro il 31 gennaio per portare sulla tua tavola il frutto del lavoro delle Comunità di artigiani del cibo buono, pulito e giusto di Slow Beans! Il prodotto ordinato potrà essere ritirato presso la nostra sede di Rovereto.

Sul nostro sito saranno pubblicati dei podcast nei quali i produttori spiegheranno le caratteristiche dei legumi e alcuni consigli su come cucinarli.

Vai alla pagina dedicata

Venerdì 3 febbraioCena con il Broccolo di Torbole Presidio Slow Food 

Lo chef Federico Parolari propone una cena per valorizzare il Presidio Slow Food del Broccolo di Torbole al ristorante Posta Vecia di Besenello. 

Ecco il menu completo:
Broccolo di Torbole in trippa non trippa di Trentingrana
Spumante Grigolè Emozioni d’anfora Grigoletti

Variazione: flan di Broccolo di Torbole su fonduta di formaggi,
Broccolo di Torbole in agrodolce, sushi di carne salada trentina
con fiore di Broccolo di Torbole, strudel di pasta brisé con Broccolo,
ricotta e Casolet a latte crudo della Val di Pejo Presidio Slow Food
Trentino Chardonnay L’Opera 2021 Grigoletti

Emulsione di Broccolo di Torbole
e patate con canederlotti al broccolo e uova di trota
Retiko 2020 Grigoletti

Risotto Acquerello con Broccolo di Torbole
e mortandela croccante su polvere di caffè e fave di cacao
Trentino Marzemino 2021 Grigoletti

Medaglione di filetto di vitello con Broccolo di Torbole
e Vezzena di malga Presidio Slow Food e purè di sedano rapa
Trentino Merlot Antica Vigna 2018 Grigoletti

Crumble di strudel destrutturato con ricotta e Broccolo di Torbole candito
San Martim vino da uve appassite Grigoletti

Sorpresa finale

55 euro | 50 euro per i Soci Slow Food
Menu completo 4 portate, entré e dolce con degustazione 6 vini
Prenotazione:+39 327 712 1209 | slowfoodadigegarda@gmail.com
ore 19.30 c/o POSTA VECCHIA, Via Nazionale, 16 BESENELLO

Vai alla pagina dedicata

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