Il puzzone si produce solo nel periodo d’alpeggio, da giugno a settembre: dalle malghe, che si trovano nel cuore delle Dolomiti, il latte arriva due volte al giorno al caseificio. Questo formaggio richiede una stagionatura minima di 120 giorni e massima di 16 mesi. Area di produzione: Valli di Fiemme, Fassa e Primiero.

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Produttori

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Il Presidio è sospeso a partire dal giugno 2025 a seguito delle modifiche del disciplinare della DOP