Torna anche quest’anno l’appuntamento di Slow Food Trentino con il mondo dei legumi. Cogliendo l’occasione della Giornata mondiale dei legumi, che l’Agenzia dell'ONU per l'Ambiente celebra il 10 febbraio, cerchiamo di portare l’attenzione sull’importanza di questi elementi per la nostra salute, per l’ambiente, per le economie di piccola scala e per l’educazione alimentare.

 

Acquisto collettivo di Presìdi Slow Food

Abbiamo contattato le Comunità dei Presìdi Slow Food leguminosi di tutta Italia per raccogliere una quindicina di varietà diverse tra fagioli, cicerchie, ceci, lenticchie e piselli e proporli a soci ed amici di Slow Food nella formula dell’acquisto collettivo. Ciò permette di semplificar la gestione logistica per i piccoli produttori ed avere a disposizione un assortimento ampio e diversificato di prodotti. Come funziona? Dopo aver compilato l’ordine su questo modulo https://forms.gle/HjMos34NednokScSA , entro il 10 febbraio riceverete la conferma per il ritiro e il pagamento. L’acquisto collettivo è realizzato in collaborazione tecnica con Buonissimo di Rovereto, dove sarà possibile ritirare gli ordini.

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Ecco i legumi coinvolgi nell’acquisto collettivo: Fagiolo Rosso di Lucca, Cece Nero della Murgia Carsica, Fagiolo Zolfino, Pisello Cento giorni, Cicerchia di Serra de' Conti, Roveja di Civita di Cascia,  Fagiolo cosaruciaru di Scicli, Moco delle Valli della Bormida, Lenticchia nera delle colline ennesi, Fagiolo poverello, Fagiolo di San Quirino, fava larga di Leonforte decorticata.

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Le ricette di Laura Endrighi

Laura Endrighi, psicologa esperta di comportamenti alimentari, propone tramite reel Instagram delle ricette originali e gustose con i legumi Presidio Slow Food.  Semplici nella preparazione ma mai banali negli accostamenti e nei sapori, ti permetteranno di cucinare i legumi velocemente e con fantasia.

 

Sommelier dei legumi

Lunedì 10 febbraio 2025

Maso Martis | Trento

Francesco Gubert, esperto assaggiatore, condurrà una degustazione guidata di selezionati legumi Presidio Slow Food provenienti da tutta Italia. Lenticchie, fagioli, ceci, cicerchie saranno analizzate insieme dal punto di vista organolettico per creare un percorso sensoriale originale. Nel corso della serata interventi di Marta Villa, antropologa Università di Trento, e Laura Endrighi, psicologa dell'alimentazione. A concludere la serata la cucina di Paolo Betti, Cuoco dell'Alleanza Slow Food e i vini di Maso Martis.

18 € - 15 € per i Soci Slow Food

prenotazione: +39 327 712 1209 wa | slowfoodtaas@gmail.com

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Aggiungi un legume a tavola

dal 7 al 10 febbraio 2025

nei ristoranti dei Cuochi dell'Alleanza Aderenti

I cuochi e i pizzaioli dell’Alleanza Slow Food colorano i propri menù di ceci, fagioli, lenticchie e cicerchie, invitando i propri clienti a scoprire tutto il buono (e il sano!) di una dieta che favorisce i legumi.

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Fagioli e legumi nell'orto e in tavola

Mercoledì 19 febbraio ore 20.30

Biblioteca di Lavarone

Due punti di vista originali sul mondo dei legumi. Interverranno Laura Endrighi, psicologa esperta nell’educazione del comportamento alimentare per portarci un punto di vista inedito sui legumi. 
Gianfranco Furlani, dell’Associazione Pimpinella, spiegherà come coltivare i legumi nel proprio orto e la grande biodiversità di questi alimenti. 

IL MOSAICO DELLA BIODIVERSITÀ

Coltivi dei legumi nel tuo orto? Portane una manciata alla biblioteca dal 19 febbraio a fine mese,. Comporremmo così un vero e proprio mosaico della biodiversità. E i legumi così raccolti saranno cucinati in una cena conviviale a fine mese.

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Paolo Betti negli asili di Città Futura

Il cuoco dell’Alleanza Paolo Betti in collaborazione con la Cooperativa Città Futura, in occasione della Giornata mondiale dei legumi, ha organizzato una serie di corsi di cucina dedicati alle cuoche degli asili e aperto alle famiglie, per approfondire come si cucinano i legumi per renderli attrattivi e farli apprezzare dai bambini. Quattro lezioni nelle cucine di asili nelle diverse valli del Trentino.

 

Legumi e benessere: sapore, salute e sostenibilità a Palazzo Roccabruna

Martedì 4 febbraio appuntamento a Palazzo Rocca Bruna “Legumi e benessere: sapore, salute e sostenibilità” corso è rivolto ad operatori ed appassionati di enogastronomia con Paolo Betti in collaborazione con Accademia di Impresa.

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