PRODOTTI 
DELL’ARCA DEL GUSTO 

La biodiversità agroalimentare e l’agricoltura familiare e di piccola scala sono in pericolo infatti in tutto il mondo, a causa dell’industrializzazione dell’agricoltura, dell’erosione genetica, della trasformazione degli stili alimentari, dei cambiamenti climatici, dell’abbandono delle aree rurali, delle migrazioni e dei conflitti. 

L’Arca invita tutti a fare qualcosa: a volte serve riscoprire questi 

prodotti, riportarli sulle tavole, a volte serve raccontarli e sostenere i produttori.

In alcuni casi quando i prodotti sono specie selvatiche a grave rischio di estinzione è meglio mangiarne meno o non mangiarli affatto,  per tutelarli e favorirne la riproduzione. 

Albicocca della Val Venosta 
Asparago di Zambana 

Capra pezzata mochena 
Caprino di Cavalese 

Carne di cavallo affumica- 
ta di Rovereto 

Cuccalar 

Fanzelto di grano 
saraceno di Terragnolo 

Figadéti 

 

Luganega trentina 

 

Mais spin della Valsugana 
Mortandela della Val di 

Non 

Pera Pala 

Radicchio dell’orso o 
Radìc di mont 

Rapa di Bondo 

Razza ovina brentegana 
Razza ovina Lamon 


Scorzéta 
Stelvio 


Ziger 

@ 2020 Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol