PRODOTTI 
DELL’ARCA DEL GUSTO 

La biodiversità agroalimentare e l’agricoltura familiare e di piccola scala sono in pericolo infatti in tutto il mondo, a causa dell’industrializzazione dell’agricoltura, dell’erosione genetica, della trasformazione degli stili alimentari, dei cambiamenti climatici, dell’abbandono delle aree rurali, delle migrazioni e dei conflitti. 

L’Arca invita tutti a fare qualcosa: a volte serve riscoprire questi 

prodotti, riportarli sulle tavole, a volte serve raccontarli e sostenere i produttori.

In alcuni casi quando i prodotti sono specie selvatiche a grave rischio di estinzione è meglio mangiarne meno o non mangiarli affatto,  per tutelarli e favorirne la riproduzione. 

Albicocca della Val Venosta 
Asparago di Zambana 

Capra pezzata mochena 
Caprino di Cavalese 

Cuccalar 

Fanzelto di grano 
saraceno di Terragnolo 

Figadéti 

 

Luganega trentina 

 

Mais spin della Valsugana 

Molche del Garda
Mortandela della Val di 

Non 

Pera Pala

Porro di Nosellari (Folgaria)

 

Radicchio dell’orso o 
Radìc di mont 

Rapa di Bondo 

Razza ovina brentegana 
Razza ovina Lamon 


Scorzéta 
Stelvio 

V

Vitigno casetta


Ziger 

@ 2020 Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol