DAL 3 MAGGIO AL 13 GIUGNO 2026

​Anche per il 2026 Slow Food Trentino si occupa dell'Overshoot Day, il momento in cui abbiamo esaurito le risorse che il pianeta è in grado di rigenerare in un anno. Da quel giorno viviamo a credito, consumando più di quanto gli ecosistemi possano sostenere.

 

Dedicheremo il periodo tra il 3 maggio, Country Overshoot Day per il nostro paese, e il 13 giugno, Slow Food Day, a incontri, visite, laboratori e attività dedicate all'Overshoot Day, con un focus sul tema delle filiere del cibo di montagna.

 

Le filiere del cibo di montagna, infatti, possono rappresentare sistemi alimentari che operano in equilibrio con gli ecosistemi: utilizzano risorse locali, mantengono attivi prati stabili e pascoli, sostengono la biodiversità, riducono la dipendenza da input esterni e trasformano localmente le materie prime.

Non sono modelli ideali, ma pratiche reali.

 

In questa prospettiva, il tema globale dello spostamento dell’Overshoot Day può essere letto attraverso esperienze concrete: riduzione dello spreco, allevamento estensivo, agroecologia, relazioni tra produzione e territorio. Le montagne non sono solo un luogo da preservare, ma uno spazio in cui questi equilibri sono ancora visibili e praticabili. 

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L’iniziativa è organizzata in collaborazione con UniTrento - Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale e con il patrocinio della Provincia Automa di Trento.

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Vuoi proporre la Tua idea? 

Vuoi aiutarci a realizzare le iniziative?

Scrivici a slowfoodtaas@gmail.com abbiamo sempre bisogno di aiuto

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Programma

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Domenica 3 maggio 2026 

OrtIDEA a Pergine | ore 17.00

Inaugurazione Orto degli aromi dell’Alleanza 

La cooperativa CS4 e i Cuochi dell’Alleanza Slow Food hanno realizzato questo orto come spazio condiviso, dove la cura delle piante diventa anche cura delle relazioni. Le erbe aromatiche raccolto serviranno ad arricchire un sale, che nascerà nei laboratori di Ca’ dei Baghi.  Questo progetto prende forma dentro percorsi di inclusione che mettono al centro la persona, accompagnandola nel costruire autonomie, competenze e possibilità di espressione. La cooperativa CS4 lavora infatti con persone con disabilità, sostenendole in percorsi di vita che valorizzano capacità e desideri, dentro una relazione costante con il territorio e la comunità. Così come i Cuochi Slow Food sono alleati del territorio e di una cultura che dà al cibo un significato alto. Il risultato è un prodotto che porta con sé più di ciò che contiene: il lavoro condiviso, il valore delle relazioni, l’idea che anche nei gesti più semplici — coltivare, raccogliere, trasformare — si possano costruire spazi di partecipazione e di senso. A cura dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food.

 

Domenica 3 maggio 2026

Palazzo Betta Grillo, Rovereto | ore 16.00

Inaugurazione della mostra “Anno dei pascoli e dei pastori”

In occasione dell’Anno dei pascoli e dei pastori indetto dall’ONU, Slow Food Trentino propone una mostra dedicata a 15 parole chiave dedicate alla pastorizia e ai pascoli: razze autoctone, transumanza, lana, prati stabili, malghe, servizi ecosistemici, crisi climatica, latte crudo.. ogni concetto sarà raccontato attraverso immagini e un video con intervista a un protagonista della pratica in questione. La mostra rimarrà aperta fino al 7 giugno, su prenotazione o in occasione delle aperture al pubblico del palazzo.

Ingresso libero

 

Venerdì 8 maggio 2026

Orto aperto in Clarina, Trento | ore 18.00

Presentazione libro "Sillabario della terra" 

Il Sillabario della terra ci svela i segreti di un mondo brulicante di vita: dai lombrichi che Darwin studiò per quarant’anni ai batteri che trasformano la materia organica, dalle terre di montagna profumate di resine ai deserti creati dall’incuria umana.

Il Sillabario non è solo divulgazione scientifica: è un atto d’amore verso la terra e un grido d’allarme per la sua sopravvivenza, perché «la terra può morire», e con essa il nostro futuro. 

L’autore Giacomo Sartori  in dialogo con Andrea Tella, presidente Slow Food Valle dell’Adige Alto Garda. A cura di Slow Food Valle dell’Adige Alto Garda APS in collaborazione con libreria due.punti e Orto Aperto in Clarina.

Ingresso libero

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Venerdì 22 maggio

Ciasa do Parè, Soraga | ore 9.30

Nutrire il futuro: biodiversità da vivere e da raccontare

Uscita sul territorio in occasione della Giornata mondiale della biodiversità, rivolta a studenti dell’Università di Trento, con escursione in Val di Fassa, visita all’azienda Ciasa dò Parè e momenti di confronto su filiere del cibo, sostenibilità e relazione tra comunità e territorio. 

Partecipazione libera per gli studenti UniTn. Prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com 

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Sabato 23 maggio 2026

Sant’Anna, Sopramonte di Trento | ore 10.00

Montagna 2050 sul Bondone

Prosegue il percorso di ascolto e raccolta di visioni organizzato da Slow Food Trentino, dopo le tappe a Terragnolo, Val di Cembra, Altipiani Cimbri e Pejo. La mattinata si aprirà con l’incontro che vede relatore Fausto Giovannelli, già presidente del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano. A seguire tavoli di discussione sulle tematiche più attuali della montagna. Attività realizzata grazie al contributo di Fondazione Caritro. Ingresso libero. Prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com 

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Giovedì 28 maggio

Dipartimento di sociologia e ricerca sociale, Trento | ore 18.00

Lezione pubblica di Antropologia culturale dei Domini collettivi e dei territori di vita

Lezione conclusiva del corso di Antropologia culturale dei Domini collettivi e dei territori di vita con la restituzione dei lavori degli studenti dedicati ai Territori di vita del Trentino.

Ingresso libero.

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Sabato 30 maggio 

Panizza di Sopra, Sorni di Lavis | ore 16.00

#movethedate:la viticoltura e l’Overshoot Day

Visita e degustazione con Sow Wine Trentino all’Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo, per approfondire il tema della viticoltura sostenibile, rispettosa dei suoli, delle risorse, alla sfida con la crisi climatica. 

A cura di Slow Food Valle dell’Adige Alto Garda APS.

Contributo partecipazione: 10 euro | 7 euro per i soci Slow Food

Prenotazioni slowfoodadigegarda@gmail.com 

 

Sabato 30 e domenica 31 maggio

Aula Magna Scuola secondaria di primo grado, Folgaria

Quattro passi in volo: Bee trek compie un anno

Attività organizzata dalla Pro Loco Nosellari e Oltresommo in collaborazione con la Comunità Slow Food per lo sviluppo agrocutlurale degli Altipiani Cimbri.

 Ingresso libero.

 

Dal 31 maggio al 2 giugno

Val di Cembra 

Escursione Cammino delle Terre sospese con la Campirlota

Il Cammino delle Terre Sospese è un percorso che unisce paesi, frazioni e masi della Val di Cembra: attraversa boschi di abeti, faggi e larici, costeggia sorprendenti vigneti verticali ed entra nel cuore di paesi che appaiono sospesi nel tempo, per incontrare l’identità profonda e genuina di questa valle lontana dai circuiti turistici più inflazionati.

Il Cammino delle Terre Sospese non è un semplice percorso fisico ma un progetto culturale e territoriale che nasce da un gruppo di volontari con l’obiettivo di fare comunità ed è ideato e promosso dall’associazione Destinazione Val di Cembra.

A cura de La Campirlota. 

Partecipazione 150 euro | 145 euro per i Soci Slow Food

Informazioni per la partecipazione: 349 5805345 o alla mail info@lacampirlota.it. 

 

Venerdì 5 giugno 2026

Distilleria Francesco Poli, Santa Massenza | ore 20.00 (da confermare)

Laboratorio del Gusto: Agricoltura di montagna

Un percorso tra le valli del Trentino, con degustazione di prodotti rappresentativi delle principali filiere montane: formaggi, salumi, cereali, mieli ma anche vino e erbe spontanee. L’esperienza di degustazione è accompagnata dall’approfondimento su concetti chiave per iniziare a comprendere i delicati ecosistemi delle Terre Alte.

Attività nell’ambito del Festival della biodiversità agricola e alimentare del Biodistretto Valle dei Laghi. Prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com 

 

Sabato 6 giugno 2026

Maso Santa Libera, Tesero | ore 10.30 (da confermare)

I prati stabili

Visita all’azienda agricola Maso Santa Libera,  che alleva vacche di sola razza grigia alpina e custodisce prati stabili polifiti, ricchi di biodiversità, effettuando importanti servizi ecosistemici. 

Prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com 

 

9 giugno 2026

Terzolas, Val di Sole | ore 19.00 (dettagli in aggiornamento)

Il pesce di montagna

Una cena con i cuochi dell’Alleanza dedicata ai pesce di torrenti e dei laghi di montagna, introdotta da un confronto sullo stato di salute della fauna ittica nella nostra provincia. A cura di Slow Food Terre del Noce APS.

 

Sabato 13 giugno 2026

Parco Arciducale, Arco | ore 10.20  (dettagli in aggiornamento)

Slow Food Day e Presentazione Guida extravergini 2026 a Arco 

Presentazione e degustazione degli olio extravergini trentini presenti nella guida 2026 di Slow Food Editore. Conferenza sul tema olivicoltura e crisi climatica, biodiversità legata alle olivaie dell'Alto Garda, e banchi di assaggio e laboratori.

Prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com 

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slowfoodtaas@gmail.com