Terra Madre è la rete mondiale di Slow Food che unisce contadini, allevatori, pescatori, cuochi, artigiani, studiosi e comunità impegnate a costruire un futuro del cibo buono, pulito e giusto.

Nasce da un’idea di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, e ogni due anni si ritrova a Torino per dare voce a chi, in ogni parte del mondo, lavora ogni giorno per difendere biodiversità, paesaggi, culture alimentari, saperi agricoli, filiere locali e comunità. Quest'anno si svolgerà dal 24 al 27 settembre nelle vie e nelle piazze di Torino, e sarà presente con un cuo spazio anche Slow Food Trentino.

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Terra Madre non è soltanto una manifestazione. È un modo di guardare il cibo come relazione: tra chi coltiva e chi cucina, tra chi alleva e chi sceglie cosa portare in tavola, tra territori e comunità, tra memoria e futuro.

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In vista di Terra Madre 2026, i Cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino-Alto Adige hanno scelto di raccontare un piatto che sentono vicino a questo spirito. Non necessariamente il piatto più famoso, più complesso o più rappresentativo del ristorante, ma una preparazione capace di custodire una storia.

Può essere un piatto nato dal legame con un produttore, da un ingrediente agricolo o di malga, da una varietà locale, da una razza autoctona, da un ricordo personale, da una pratica di cucina, da un paesaggio o da una comunità.

Ogni video propone una voce personale, legata al lavoro quotidiano dei cuochi, per raccontare che dietro un piatto non ci sono soltanto tecnica e gusto, ma anche relazioni, scelte, responsabilità e cura.

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I Cuochi dell’Alleanza fanno parte di una rete Slow Food che mette in dialogo cucina e produzione agricola, ristoranti e piccoli produttori, territori e persone. Con il loro lavoro contribuiscono a valorizzare ingredienti locali, Presìdi Slow Food, filiere sostenibili e saperi che rischiano di scomparire.

Questo piccolo percorso verso Terra Madre "Road to Terra Madre" vuole quindi costruire un racconto corale: tanti piatti, tante storie, un’unica idea di cibo come bene comune.

Guarda i video e scopri i piatti Terra Madre scelti dai Cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino-Alto Adige.

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Scopri le iniziative complete di Slow Food Trentino per Road To Terra Madre.