Prati stabili

I prati stabili sono ambienti erbosi naturali che non vengono arati o trattati, ma mantenuti nel tempo grazie a pratiche tradizionali come lo sfalcio e il pascolo. Sono vere e proprie oasi di biodiversità, capaci di ospitare decine o centinaia di specie vegetali e animali, e rappresentano un patrimonio ambientale, culturale ed economico fondamentale.

Slow Food li considera cruciali per la qualità del cibo — perché il foraggio che ne deriva dà latte e formaggi più sani e saporiti — e per la salvaguardia del paesaggio e del clima, poiché questi ecosistemi immagazzinano carbonio e contribuiscono alla stabilità dei suoli.