Razze bovine autoctone

Una razza autoctona è una razza animale che si è adattata nel tempo a uno specifico territorio, sviluppando caratteristiche legate al clima, ai pascoli e raggiungendo il miglior equilibrio con le risorse locali. Non è selezionata per produrre il massimo in termini di quantità, ma per vivere bene in quell’ambiente e trasformare al meglio erba e fieno in latte, carne e formaggi.

Tutelare le razze autoctone significa custodire biodiversità, paesaggi e saperi tradizionali, e sostenere un’agricoltura più equilibrata e resiliente.

In Trentino le razze autoctone bovine Presidio Slow Food sono la grigio alpina e la rendena.