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Il piatto del paesaggio: Casolet e Mais di Spin al Nerina

Ristorante Nerina

Via Alcide Degasperi, 31,

Romeno TN t. 0463 510111



Al Ristorante Nerina di Romeno, Sandro e Mario Di Nuzzo propongono una ricetta che combina due delle pratiche agricole presenti nella mostra "Cibo e Paesaggio": 𝘎𝘯𝘰𝘤𝘤𝘩𝘪 𝘥𝘪 𝘔𝘢𝘪𝘴 𝘚𝘱𝘪𝘯 𝘥𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘝𝘢𝘭𝘴𝘶𝘨𝘢𝘯𝘢 𝘦 𝘊𝘪𝘶𝘪𝘨𝘢 𝘤𝘰𝘯 𝘧𝘰𝘯𝘥𝘶𝘵𝘢 𝘥𝘪 𝘊𝘢𝘴𝘰𝘭𝘦𝘵 .


Un piatto che combina gli antichi sapori e saperi di tre valli trentine. Il 𝑴𝒂𝒊𝒔 𝒅𝒊 𝑺𝒑𝒊𝒏 "che un tempo ricopriva l'intero fondovalle della Valsugana e che ha sfamato ogni bocca contadina per diverse generazioni", il 𝑪𝒂𝒔𝒐𝒍𝒆𝒕 𝒂 𝒍𝒂𝒕𝒕𝒆 𝒄𝒓𝒖𝒅𝒐 espressione del lavoro di pastore e malgaro che "devono agire interpretando l'ambiente circostante" nelle valli di Non, Pejo e Rabbi, e la Ciuiga di San Lorenzo in Banale Presidio Slow Food.


In abbinamento Sandro consiglia Kino Nero IGT Dolomiti – De Vescovi Ulzbach


Il progetto


Slow Food Trentino e i cuochi dell'Alleanza in collaborazione con TSM e Fondazione Museo Storico di Trento hanno dato via a un racconto paesaggistico attraverso creazioni culinarie e pratiche alimentari del Trentino.


A corollario della mostra "Cibo e Paesaggio. Riflessi di alcune pratiche alimentari del Trentino", visitabile presso le Gallerie di Piedicastello a Trento fino all'11 marzo 2022, i cuochi raccontano le pratiche alimentari del territorio attraverso dei piatti che valorizzano la disponibilità e la stagionalità dei prodotti locali.


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