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Il piatto del paesaggio: Casolet e Mais di Spin al Nerina

Ristorante Nerina

Via Alcide Degasperi, 31,

Romeno TN t. 0463 510111



Al Ristorante Nerina di Romeno, Sandro e Mario Di Nuzzo propongono una ricetta che combina due delle pratiche agricole presenti nella mostra "Cibo e Paesaggio": ๐˜Ž๐˜ฏ๐˜ฐ๐˜ค๐˜ค๐˜ฉ๐˜ช ๐˜ฅ๐˜ช ๐˜”๐˜ข๐˜ช๐˜ด ๐˜š๐˜ฑ๐˜ช๐˜ฏ ๐˜ฅ๐˜ฆ๐˜ญ๐˜ญ๐˜ข ๐˜๐˜ข๐˜ญ๐˜ด๐˜ถ๐˜จ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ข ๐˜ฆ ๐˜Š๐˜ช๐˜ถ๐˜ช๐˜จ๐˜ข ๐˜ค๐˜ฐ๐˜ฏ ๐˜ง๐˜ฐ๐˜ฏ๐˜ฅ๐˜ถ๐˜ต๐˜ข ๐˜ฅ๐˜ช ๐˜Š๐˜ข๐˜ด๐˜ฐ๐˜ญ๐˜ฆ๐˜ต .


Un piatto che combina gli antichi sapori e saperi di tre valli trentine. Il ๐‘ด๐’‚๐’Š๐’” ๐’…๐’Š ๐‘บ๐’‘๐’Š๐’ "che un tempo ricopriva l'intero fondovalle della Valsugana e che ha sfamato ogni bocca contadina per diverse generazioni", il ๐‘ช๐’‚๐’”๐’๐’๐’†๐’• ๐’‚ ๐’๐’‚๐’•๐’•๐’† ๐’„๐’“๐’–๐’…๐’ espressione del lavoro di pastore e malgaro che "devono agire interpretando l'ambiente circostante" nelle valli di Non, Pejo e Rabbi, e la Ciuiga di San Lorenzo in Banale Presidio Slow Food.


In abbinamento Sandro consiglia Kino Nero IGT Dolomiti โ€“ De Vescovi Ulzbach


Il progetto


Slow Food Trentino e i cuochi dell'Alleanza in collaborazione con TSM e Fondazione Museo Storico di Trento hanno dato via a un racconto paesaggistico attraverso creazioni culinarie e pratiche alimentari del Trentino.


A corollario della mostra "Cibo e Paesaggio. Riflessi di alcune pratiche alimentari del Trentino", visitabile presso le Gallerie di Piedicastello a Trento fino all'11 marzo 2022, i cuochi raccontano le pratiche alimentari del territorio attraverso dei piatti che valorizzano la disponibilitร  e la stagionalitร  dei prodotti locali.


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