Enantio in scena

Una location iconica per il territorio, il Teatro Zandonai, farà da cornice a “Enantio in scena”, un ciclo di appuntamenti che intreccia vino, filiere del cibo e cultura. Una rassegna di incontri per celebrare il vitigno autoctono per eccellenza della Vallagarina: l’Enantio a piede franco, Presidio Slow Food.

Protagonisti i vignaioli e i Cuochi dell’alleanza Slow Food. Appuntamento martedì 28 aprile alle 19.30, per poi proseguire a cadenza mensile. I vini delle aziende produttrici di Enantio saranno accompagnati da piatti realizzati da Paolo Betti, preparati con ingredienti che raccontano storie di tutela della biodiversità e custodia del paesaggio. Materie prime legate a produttori di piccola scala, razze autoctone e progetti di solidarietà, come la Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en, in Iran, o l’Orto di Terra Gaia degli Assizzi di Pergine.

L’Enantio a piede franco è un vino unico e raro, simbolo dell’importanza del territorio della Vallagarina sul panorama vitivinicolo internazionale. Le sue vigne sono tra le poche in Europa non innestate: i suoli sabbiosi e ricchi di silicio delle rive dell’Adige le hanno infatti preservate, nella seconda metà dell’Ottocento, dalla fillossera, un afide proveniente dalle Americhe che devastò la viticoltura europea e ne rese necessario l’innesto su radici americane. Le viti di Enantio si conservano ancora oggi a piede franco: alcune sono state datate a epoca prefillosserica e hanno quindi più di cento anni. Le nuove piante nascono invece per propagine, attraverso l’interramento di un ramo della vite madre, che nel tempo diventa una pianta autonoma. Altra particolarità è quella di essere un vero vitigno autoctono, non imparentato con altre varietà trentine o internazionali, ma frutto di secoli di adattamento nel lembo di terra tra Rovereto e la Chiusa di Ceraino, a partire da una vitis sylvestris presente sul Monte Baldo. I vignaioli che aderiscono al Presidio Slow Food offrono ciascuno la propria interpretazione di questo vino, conosciuto anche come Lambrusco a foglia frastagliata. Si alterneranno nella rassegna i rappresentanti dell’Azienda agricola Roeno, dell’Azienda Agricola Lorenzo Bongiovanni e Vallarom. Oltre all’Enantio saranno degustati altri vini significativi delle rispettive cantine.

I Presìdi Slow Food sono comunità che custodiscono biodiversità in tutto il mondo, salvaguardando razze animali, specie vegetali, vitigni, paesaggi e pratiche agricole. Con la loro azione difendono un inestimabile patrimonio e lo tramandano alle generazioni future.

La rassegna è realizzata in collaborazione con il Comune di Rovereto, SMR Società Multiservizi di Rovereto, l’Azienda per il Turismo di Rovereto, Vallagarina e Monte Baldo e la Strada del Vino del Trentino.

Programma

Martedì marzo24 marzo

Martedì 28 aprile

Martedì 19 maggio

Martedì 30 giugno

Teatro Zandonai | Rovereto ore 19.30

25 euro | 20 euro soci Slow Food

Per iscrizioni e informazioni slowfoodtaas@gmail.com