Paolo Betti, Monica Braito e Ernesto Salizzoni hanno partcipato a DiVinNosiola edizione 2024 impegnati nel preparare un menu con 7 piatti di altrettanti cuochi dell’Alleanza abbinati ai vini dei Vignaioli del Vino Santo Trentino, all’Osteria Antica Distilleria Lorenzi.
Ecco il menu e gli abbinamenti, un viaggio nelle Osterie del Trentino:
Cracker alla trigonella, crema di orzo e pan di segale, emulsione all’erba cipollina, polvere di buon enrico e trota di Predazzo essiccata da Ciasa do Pare - Soraga
Abbinato alla Nosiola frizzante Massenza Belle Francesco Poli
Smacafam vegetariano su fonduta di formaggi di malga del Lagorai da Osteria Storica Morelli - Canezza e Arancini di Mais Spin della Valsugana con Mortandela affumicata della Val di Non e Casolet del turnario di Pejo da Nerina - malgolo
Abbinati con la Nosiola di Giuseppe Pedrotti
Bigoi fatti in casa con le sarde del garda
da Le Servite - Arco
Abbinati con “L’ora” di Pravis
La terrina di caprino Cavalese e insalatina di carote
da La Cantinetta - Varena
Abbinata con il Vino Santo Trentino 2012 di Maxentia
Mousse di fegato d’agnello con composta di cipolle rosse
da Boivin -Levico Terme
Abbinata con il Vino Santo Trentino 2008 Pisoni
Smacafam della tradizione, crema di latte con zucchine semicandite del mio orto da Beauty & Vital Hotel Maria - Carano
Abbinata con il Vino Santo Trentino 2006 Giovanni Poli