Terra Madre 2026 - Giovedì 24 settembre Spazio Trentino

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 

Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po.

10.00 – Il primo assaggio dello Spazio Trentino

SlowProject Incontro e degustazione formaggi

→ Inaugurazione dello spazio Trentino con presentazione del programma di laboratori, incontri e degustazioni di Terra Madre, e dei progetti attivati in Trentino, presentazione dei volontari e del team Slow Food Trentino.

11.00 – Il sistema malghe del Trentino

Laboratorio del gusto Degustazione di formaggio

→ Il sistema delle malghe ha radici antiche e ancora oggi svolge un ruolo centrale nella cura dei paesaggi e nel mantenimento dei servizi ecosistemici in alta quota. Qui si producono formaggi artigianali che raccontano le differenze legate alla qualità dell’alimentazione animale, ai pascoli e alla sapienza dei casari. Un viaggio di degustazione tra gli alpeggi del Trentino.

12.00 – Carni di razza autoctona

Taste&Talk Degustazione di salumi e vino e incontro con il produttore

→ Alessandro Suffritti alleva bovini di razza Grigio Alpina in Val di Fassa. Nell’incontro racconterà la duplice attitudine di questa razza e il suo legame con l’allevamento di montagna. In degustazione i tradizionali Kaminwurtz ottenuti dalla lavorazione delle carni, accompagnati da un calice di Negrara, vitigno antico e raro, in collaborazione con i Vignaioli Indipendenti del Trentino.

13.00 – Pascoli, prati e crisi climatica

Taste&Talk Degustazione di formaggi e incontro con esperto

→Una degustazione per comprendere come temperature più alte, disponibilità d’acqua e trasformazioni dei pascoli stiano cambiando l’alpeggio. I formaggi diventano una chiave per leggere trasformazioni che coinvolgono animali, produttori ed ecosistemi. Con il naturalista Stefano Mayr.

14.00 – Sostenibilità idrica in agricoltura

Drink&Talk Incontro con degustazioni vini e incontro con esperti e vignaioli

 → Tecnologie e soluzioni innovative per una gestione più efficace della risorsa idrica, dai pendii al fondovalle. Con Marco Bezzi, regional manager di WiseConn Europe, e Marco Grigolli, vignaiolo indipendente del Trentino. In assaggio i vini prodotti nei terrazzamenti della Vallagarina coinvolti nella sperimentazione.

15.00 – Prati stabili: la biodiversità diventa formaggio

Laboratorio del gusto Degustazione di formaggi

→ La ricchezza di biodiversità dei prati stabili si riconosce nel bouquet di sapori e profumi dei formaggi. Un percorso di assaggio per comprendere il rapporto tra erbe, alimentazione animale, paesaggio e gusto.

16.00 – Multifunzionalità: un modello per la montagna

Laboratorio del gusto Degustazione di salumi, formaggi, miele e vino e incontro con produttore

→ In montagna si è spesso cercato di applicare modelli produttivi di pianura, basati sulla quantità e sull’aumento costante della produzione. Quali alternative può offrire un’azienda multifunzionale? Un racconto attraverso gli assaggi di salumi, formaggi, miele e vino. In abbinamento, un calice di vino da vitigni resistenti PIWI coltivati in quota. 

17.00 – Ritorno al futuro: il sistema Turnario

Laboratorio del gusto Degustazione formaggio

 → Resiste in Val di Pejo, nel Parco Nazionale dello Stelvio, un ultimo esempio di Caseificio Turnario. Una modalità elaborata dal mondo contadino di montagna per permettere a tutti di avere formaggio, ricotta e burro. Un vero e proprio museo vivente che ci parla di solidarietà e collaborazione. E che guarda lontano con la proposta anche di un formaggio realizzato con lo zafferano iraniano della Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en.

18.00 – Castagne in rete: incontro con la Rete dei Castanicoltori

Drink&Talk Degustazione di birra e incontro con produttore

→ Un incontro con la Rete dei Castanicoltori di Slow Food Italia, che mette in relazione comunità impegnate nella cura e nella valorizzazione della castanicoltura in diverse regioni italiane, con un focus sul Trentino. In assaggio la birra Castanea del Birrificio 5+.

19.00 – Food Matters

SlowProject Incontro con aperitivo

→ Un aperitivo con le realtà che lavorano sulle food policy in Trentino: Comune di Trento, Comune di Rovereto, associazioni e progetto Station For Transformation. Un confronto su come mettere in relazione azioni e progetti diversi e costruire una politica territoriale del cibo condivisa.

La partecipazione di Slow Food Trentino a Terra Madre è resa possibile grazie alla collaborazione con Trentino Marketing