Terre AltRe. Riabitare e resistere con i Cuochi dell'Alleanza Slow Food del Trentino

Dal 15 ottobre al 30 novembre Slow Food Italia promuove Terre AltRe. Riabitare e resistere, una campagna nazionale dedicata alle comunità che continuano ad abitare, lavorare e custodire le aree montane e interne del nostro Paese.

Un'occasione per raccontare il valore di questi territori, la loro biodiversità, i paesaggi, i saperi e le produzioni tradizionali, ma anche per riflettere sulle difficoltà che li attraversano: dallo spopolamento alla crisi climatica, dalla perdita dei servizi alle sfide dell'agricoltura di montagna.

In Trentino, le cuoche e i cuochi dell'Alleanza Slow Food hanno scelto di aderire alla campagna con un calendario di cene dedicate alle Terre Alte.

Non soltanto occasioni gastronomiche, ma momenti di incontro e confronto: ogni cena valorizzerà ingredienti, produzioni e ricette della montagna, accompagnati dagli interventi di produttori, allevatori ed esperti, per approfondire i temi legati alla vita, al lavoro e al futuro delle comunità montane.

Un calendario di appuntamenti per conoscere, assaggiare e discutere il futuro delle nostre Terre Alte.

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Giovedì 12 novembre 2026

Corte dei Toldi a Terzolas

Menu e informazioni disponibili a breve

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Giovedì 19 novembre 2026

ore 20.00 | Osteria Storica Morelli di Pergine

TERRE ALTRE. RIABITARE E RESISTERE

Le carni ovine: una cena per raccontare la montagna

Le Terre Alte sono territori abitati, coltivati e custoditi. Luoghi in cui l'allevamento, la pastorizia e le produzioni alimentari continuano a intrecciare economia, cultura, paesaggio e biodiversità.

Nell'ambito della campagna nazionale Terre AltRe. Riabitare e resistere, promossa da Slow Food Italia, Slow Food Trentino propone una serata dedicata alle carni ovine, per riscoprire il valore gastronomico della pecora e della capra e il ruolo degli allevatori nella vita delle comunità montane.

All'Osteria Storica Morelli, una cena che attraversa sapori, ingredienti e tecniche della cucina di montagna, valorizzando il lavoro dei produttori e alcune preparazioni della tradizione.

IL MENÙ

BenvenutoRicotta del Marco di Bedollo, arancia candita e cannella

AntipastoTartare di pecora profumata al Gin Brace, fan zelto di saraceno e patate, carpaccio di finocchio

PrimoOrzotto al Teroldego e profumi del bosco con capra del Manuel arrosto

SecondoTris di pecora dell'Ivan Zeni di Tesero: sguazzeto, pancia arrotolata e controfiletto, con scarola ripassata

DolceGelato al latte di capra con miele di fichi

Quota di partecipazione: 50 € a persona, comprensivi di acqua, pane fatto in casa e caffè.

Soci Slow Food: 45 €

Abbinamento facoltativo: 15 € per tre vini dei Vignaioli del Trentino.

Prenotazioni: Osteria Storica Morelli – 0461 509504

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Giovedì 26 novembre

Locanda delle Tre Chiavi a Isera

Menu e informazioni disponibili a breve

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Venerdì 27 novembre

Boivin a Levico

Menu e informazioni disponibili a breve