Terra Madre 2026 - Venerdì 25 settembre Spazio Trentino

L’ingresso è libero, consigliamo la prenotazione al seguente modulo https://forms.gle/4eHYkSPRwgMeWtTr6 

Troverai anche alcune indicazioni importanti relative agli incontri nello spazio Trentino di Terra Madre 2026. Siamo in Piazza Vittorio Veneto a Torino, lato Via Po.

10.00 – Next Generation Cheese: chi farà il formaggio domani?

SlowProject Colazione

→ Un confronto sul ricambio generazionale nella zootecnia e nella produzione casearia di montagna. Formazione, accesso alla terra, condizioni di lavoro e capacità di rendere questi mestieri desiderabili diventano il punto di partenza per interrogarsi su chi produrrà il formaggio di domani.

11.00 – Le mele storiche del Trentino diventano Presidio

Taste&Talk Degustazione di mele e succhi di mela

→ Dopo cinque anni di studio e ricerca, è finalmente attivo il Presidio delle mele storiche del Trentino. Un progetto che tutela varietà antiche ma anche sistemi di allevamento estensivi. La presentazione del nuovo Presidio accompagna un percorso di assaggio tra varietà storiche, succhi e diversi profili sensoriali. Un’occasione per conoscere la biodiversità frutticola trentina e il lavoro necessario per conservarla e mantenerla viva nei campi.

12.00 – Selvaggio Lagorai: formaggi e paesaggi

Laboratorio del Gusto Degustazione di formaggi

→   Un percorso di assaggio dedicato agli alpeggi della catena del Lagorai, nel Trentino orientale. Ogni casaro interpreta a modo proprio la materia prima e ogni formaggio racconta un pascolo diverso, le erbe e il momento dell’estate in cui è stato prodotto. Un territorio da riscoprire e tutelare, attraverso i suoi paesaggi e i suoi formaggi. Durante l’incontro ricorderemo anche Marco Pompermeier, casaro scomparso all’inizio dell’estate dopo una vita dedicata ai formaggi del Lagorai.

14.30 Ecosistema Lago di Garda

Evento esterno a Palazzo di Città – Sala Carpanini

 → Ecosistema Garda mette in relazione le realtà Slow Food delle tre sponde per leggere il lago come un unico ecosistema, oltre i confini amministrativi. Pesca, olivicoltura, biodiversità, turismo, consumo di suolo, qualità delle acque e produzioni alimentari diventano parti connesse di una stessa riflessione sul presente e sul futuro del Garda.

15.00 – Affinità gustative: formaggi e birre artigianali trentine

Laboratorio del gusto Degustazione formaggio e birra e incontro con esperta

 → Lisa Matzeu, coordinatrice della Guida alle Birre per il Trentino, conduce un percorso di assaggio dedicato al birrificio agricolo Bionoc, nel Primiero. Le sue birre incontrano una selezione di formaggi per raccontare, attraverso gli abbinamenti, la varietà della produzione casearia trentina.

17.00 – 2005: Odissea nel formaggio

Laboratorio del gusto Degustazione formaggio

 → Un formaggio stagionato per vent’anni diventa l’occasione per osservare l’azione del tempo. Profumi, consistenze ed evoluzione del gusto accompagnano una piccola ricerca sulla capacità del formaggio di trasformarsi e, allo stesso tempo, conservare memoria.

17.00 I Presìdi Slow Food nei Territori di Vita: gestione comunitaria delle risorse collettive

Evento esterno in Piazza San Carlo – Terre Alte

 → In Italia esistono terre di proprietà collettiva, dove le comunità si prendono cura del proprio “Territorio di Vita” con l’obiettivo di renderlo migliore per le generazioni future. Questi domini collettivi, riconosciuti dall’ordinamento italiano, interessano gran parte del territorio nazionale agro-silvo-pastorale. Il Dipartimento di Sociologia dell’Università di Trento, in collaborazione con Slow Food Trentino, ha mappato i Presìdi Slow Food che ricadono in questi domini, indagando il rapporto fra i Presìdi e le forme storiche di proprietà collettiva della terra. Ne emerge che gli enti collettivi restano fra i contesti più attivi, creativi ed efficaci nella tutela della biodiversità, dei paesaggi agropastorali e dei saperi materiali e immateriali.

18.00 – Montagna 2050: assaggi di futuro

Taste&Talk Degustazione di formaggi

 → Il percorso di Montagna 2050 ha attraversato diverse comunità montane, raccogliendo domande, idee e prospettive sul futuro delle valli. Prodotti e storie accompagnano una riflessione su produzione, turismo, partecipazione e capacità delle comunità di immaginare il proprio futuro. Con il contributo di Fondazione Caritro.

19.00 – Grigio alpina: una razza, un sistema di montagna

Laboratorio del gusto Degustazione formaggio e vino

 → Una degustazione dedicata ai formaggi prodotti con latte di Grigio Alpina, per conoscere il legame tra questa razza, l’allevamento estensivo e i pascoli di montagna. L’assaggio diventa occasione per parlare di adattamento, biodiversità animale e territorio. In abbinamento, un calice di vino espressione delle nuove realtà vitivinicole trentine, in collaborazione con i Vignaioli Indipendenti del Trentino.

La partecipazione di Slow Food Trentino a Terra Madre è resa possibile grazie alla collaborazione con Trentino Marketing