Pascoli e pastori: una cena dalle Terre Alte per il Trento Film Festival

Una cena in cui ogni portata sarà ispirata a un tema legato all’Anno internazionale dei pascoli e dei pastori promosso dalla FAO: dalla biodiversità dei prati alla transumanza, dal valore del latte e dei formaggi d’alpeggio fino al ruolo ecologico del pascolo nella cura del territorio. In abbinamento, una selezione di vini dei vignaioli del Trentino.

In cucina Fiorenzo Varesco, Cuoco dell'Alleanza.

In abbinamento i vini dell'Azienda agricola Zeni, in collaborazione con i Vignaioli indipendenti del Trentino.

Menu

Zuppa di fieno

****

Tartar di carne salada di grigio alpina di Maso Santa Libera Presidio Slow Food con cucalar, erbe spontanee e selvatiche in agrodolce con in abbinamento Doenjang verde dell’isola di Jeju, tradizionale e con peperoncino rosso Presidio Slow Food coreano

****

 Pepite di pane delle Alpi alle erbe spontanee su fonduta di formaggi di malga del Lagorai Presidio Slow Food

****

 L’agnellone di Tingola in 3 versioni

****

 Orologio formaggi: pecorino sardo dei pastori Presidio Slow Food, toma di pecora brigasca Presidio Slow Food, Formaggio Lagorai di malga Presidio Slow Food, formaggio "Linor" di sola razza grigio alpina Presidio Slow Food, Vezzena del 2011

****

 La rosada al miele di cirmolo

Dove?

Palazzo Roccabruna

Via Santa Trinità, 24

Trento

Evento a pagamento (€35, €30 per soci Slow Food)

Per informazioni e prenotazioni slowfoodtaas@gmail.com