Antipasti
Agritur i do Lumazi PIANO+1
Cestino di pane con ragù di lumaca trentina
Troticoltura Vinante PIANO+1
Crostini con burro di malga alla bottarga di salmerino e fario; variazioni di trota fario e salmerino affumicati a freddo
Paolo Betti - Cuochi dell’Alleanza PIANO -1
Insalata di segale di Terra Gaia con le verdure dell’orto VEGANO
Osteria le Servite PIANO 0
Trota marinata. Abbinato a cocktail con melata di abete
Ristorante Nerina PIANO -1
Arancino di Mais Spin della Valsugana ripieno con Mortandela della Val di Non e Casolèt di Pejo su crema di pomodoro.
Primi piatti
Mas del Saro PIANO+1
Zuppa di pane rustico, cavolo nero e fagioli VEGANO
Ciasa do Parè PIANO+1
Crema di zucca dell’orto, lenticchie, schuttelbrot ed olio all’abete VEGETARIANO
Hotel Martinelli PIANO -1
Orzotto con verdure della Val di Gresta VEGANO
Osteria Casa de Gentili PIANO 0
Canederlotti al formaggio semigrasso di Malga Bolentina (2023), porro scottato e burro di malga Mondent VEGETARIANO
Osteria Sant’Anna PIANO+1
Mosa trentina con crema soffice di porcini, olio di prezzemolo e cialda di polenta alla salvia VEGETARIANO
Secondi piatti
Maso Santa Romina PIANO 0
La polenta si colora d’autunno VEGANO
La cantinetta PIANO+1
Terrina di tingola e insalata di cappuccio
Boivin PIANO -1
Sformato di zucca speziata, spuma di robiola e nocciole VEGETARIANO
Osteria dell’Ancino PIANO -1
Involtino di verza, con ripieno di chiodini di lavarone, porri e verdure del nostro orto, su polenta di Storo VEGANO
Le Rasole - Ospiti dal Garda Veneto PIANO 0
Variazione di saor.. trota marinata ai limoni del Garda e zucca al camino.
Dolce
Ristorante Alla Pineta PIANO -1
Bavarese al Vino Santo, sbrisolona croccante e frutti rossi
Beauty e Vital Hotel Maria PIANO+1
Smacafam della tradizione con mirtillo rosso e cannella
Osteria Storica Morelli PIANO+1
Tortino di castagne con zabaione al miele
Qbio Artigiani del Gusto PIANO 0
Cuochi Alleanza della Lombardia
Panettone con farine locali
I Druper PIANO 0 Caffe filtro
e da bere
Vignaioli Vino Santo con la Nosiola
PIANO -1
Vignaioli Enantio a piede franco Presidio Slow Food PIANO +1
Birra artigianali Impavida PIANO 0
tavolo dei presìdi slow food
PIANO 0
Comunità Slow Food per la cultura dell'olio extravergine
Miele di alta montagna alpina - Francesco Mezzo
Casolet a latte crudo - Caseificio Turnario di Pejo
Prati stabili - Capra Punk
Comunità dei produttori e co produttori dello zafferano di Qa'en
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