Articolo pubblicato su Il T Quotidiano, sabato 9 maggio 2026. Nicola Perullo è filosofo, rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e tra i principali studiosi italiani del rapporto tra cibo, percezione, educazione e cultura gastronomica. Iniziamo cercando di inquadrare di cosa si occupa l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e quale è la sua unicità. L’Università è stata fondata dall’associazione Slow Food, insieme ad altre realtà, nel 2004 a

Anche per il 2026 Slow Food Trentino torna ad occuparsi dell'Overshoot Day, una data dal valore simbolico molto rilevante. Ogni anno il Global Footprint Network, infatti, si occupa di calcolare il giorno del superamento delle risorse che il nostro pianeta ha da offrirci per l'intero anno. Ogni anno, inoltre, viene calcolato il Country Overshootday per più di duecento nazioni del mondo, tra le quali l’Italia. Questa data, che per il 2026 sarà il 3 maggio, indica il giorno in c

Articolo pubblicato su Il T Quotidiano del 24 aprile 2026. Il quarto appuntamento di Montagna 2050 si è svolto sabato 18 aprile 2026 e ha coinvolto la comunità di Pejo. Il percorso, promosso da Slow Food Trentino Alto Adige APS, con il contributo della Fondazione Caritro e del Comitato Trento Capitale del Volontariato, sta attraversando in questi mesi diversi contesti montani della provincia. L’obiettivo è ascoltare le comunità, creando occasioni di confronto tra opinioni, es

Una location iconica per il territorio, il Teatro Zandonai, farà da cornice a “Enantio in scena”, un ciclo di appuntamenti che intreccia vino, filiere del cibo e cultura. Una rassegna di incontri per celebrare il vitigno autoctono per eccellenza della Vallagarina: l’Enantio a piede franco, Presidio Slow Food. Protagonisti i vignaioli e i Cuochi dell’alleanza Slow Food. Appuntamento martedì 28 aprile alle 19.30, per poi proseguire a cadenza mensile. I vini delle aziende produt

Articolo pubblicato su il T Quotidiano del 10 aprile 2026. Giuliano Comin ha discusso una tesi di laurea al Dipartimento di economia e management dell’Università di Trento dal titolo “Malghe del Lagorai: innovare il modello di business valorizzando la tradizione. Quando dal passato arriva il futuro”, con Relatore il professor Michele Andreaus e correlatrice, la professoressa Marta Villa. Come nasce la scelta di dedicarsi a questo tema? «Sono cresciuto in una cantina dove si

Una cena in cui ogni portata sarà ispirata a un tema legato all’Anno internazionale dei pascoli e dei pastori promosso dalla FAO: dalla biodiversità dei prati alla transumanza, dal valore del latte e dei formaggi d’alpeggio fino al ruolo ecologico del pascolo nella cura del territorio. In abbinamento, una selezione di vini dei vignaioli del Trentino. In cucina Fiorenzo Varesco, Cuoco dell'Alleanza. In abbinamento i vini dell'Azienda agricola Zeni, in collaborazione con i Vign

C’è anche il Trentino tra i protagonisti della Guida agli Extravergini 2026 di Slow Food Italia . Alla presentazione nazionale, sabato 11 aprile a Torri del Benaco, è stata premiata Giulia Zampiccoli , nuova generazione dell’azienda Laghel 7 di Arco, con una menzione speciale dedicata ai giovani produttori capaci di innovare e guardare al futuro dell’olivicoltura. Un riconoscimento che valorizza un progetto capace di tenere insieme olivicoltura, natura, animali e ospitalità e

Incontro tra la rete trentina di Slow Food e gli studenti dell’Università di Pollenzo Martedì 31 marzo 2026 il Dipartimento di Sociologia e ricerca sociale dell’Università di Trento ha ospitato una rappresentanza di studenti del primo anno dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Un’occasione per incontrare la rete locale di Slow Food Trentino, nell’ambito di un viaggio di formazione e di studio dedicato alle filiere agroalimentari di qualità del territorio tre

Articolo pubblicato su il T Quotidiano del 27 marzo 2026. Dopo aver incontrato nei mesi scorsi le comunità di Terragnolo e della Val di Cembra, Montagna 2050 approda sugli Altipiani Cimbri. Sabato 28 marzo il percorso partecipato di ascolto e confronto organizzato da Slow Food Trentino, farà tappa al Centro Civico di Carbonare, a Folgaria. I partecipanti saranno chiamati a condividere opinioni e visioni sul futuro della montagna, prendendo parte a tavoli di discussione temat

Marzo è stato un mese intenso per Slow Food Trentino, fatto di incontri, attività sul territorio e momenti di approfondimento che hanno coinvolto comunità, produttori, cuochi e soci. Montagna 2050 a Grumes (Alta Valle) in Val di Cembra Abbiamo iniziato con una cena preparata dalla Comunità dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en , in cui il cibo è diventato occasione per conoscere una filiera lontana e, allo stesso tempo, esprimere vicinanza al popolo iraniano

Grazie a il T quotidiano ogni due settimane, Slow Food Trentino cura a partire dal 14 febbraio 2025 una rubrica sulla pagina Terra Madre. Questo articolo è stato pubblicato venerdì 13 marzo 2026. Nell’intensa programmazione di Bio.Logica 2026, Slow Food Trentino partecipa con diverse attività e incontri che esprimono alcune delle sue anime. La manifestazione dedicata all’agricoltura di qualità, al cibo sostenibile e ai sani stili di vita animerà Trento nel fine settimana e s

Grazie a il T quotidiano ogni due settimane, Slow Food Trentino cura a partire dal 14 febbraio 2025 una rubrica sulla pagina Terra Madre. Questo articolo è stato pubblicato venerdì 27 febbraio 2026. Il legame tra le filiere del cibo buono, pulito e giusto e i Domini collettivi è fatto di uno sguardo comune sugli ecosistemi. Ecosistemi considerati nella loro complessità di relazioni, unica visione in grado di comprenderne i delicati equilibri e di agire al loro interno senza

Approda in Val di Cembra il percorso Montagna 2050 organizzato da Slow Food Trentino. Un ciclo di incontri nelle comunità trentine per raccogliere idee, esperienze e visioni ma soprattutto per ascoltare chi la montagna la vive ogni giorno. L’appuntamento è per sabato 7 marzo dalle ore 10, al Teatro le Fontanelle di Grumes (Altavalle). Ad aprire la giornata sarà Andrea Membretti , sociologo tra i fondatori di Riabitare l’Italia. Studioso delle aree interne e montane, Membret

Si avvicina al traguardo del quinto anno il Mercato della Terra Slow Food “Terre Alte” . Dal 2021, ogni mese, i produttori di cibo buono, pulito e giusto hanno animato le piazze dell’Altopiano della Vigolana e degli Altipiani Cimbri, incontrando residenti e turisti e facendo conoscere e assaggiare il frutto del lavoro della terra in questi territori. L’edizione 2026 riparte dall’Altopiano della Vigolana con una nuova formula. Nei mesi primaverili, da marzo a giugno, Piazza M

Febbraio 2026 per Slow Food Trentino si è aperto a Riva del Garda con la partecipazione allo [spazio] Vignaiolo di Hospitality. Una presenza significativa, resa ancora più visibile dallo [spazio] Osteria , dove Paolo Betti ha incontrato i Cuochi dell’Alleanza Slow Food delle tre sponde del Garda, intrecciando cucine, territori e relazioni. Accanto a questo, gli incontri nell’Arena, lo spazio Carta dei Formaggi con i produttori caseari, l’Enoteca letteraria, la mostra dedic

Grazie a il T quotidiano ogni due settimane, Slow Food Trentino cura a partire dal 14 febbraio 2025 una rubrica sulla pagina Terra Madre. Questo articolo è stato pubblicato venerdì 6 febbraio 2026. Con l’auspicio di favorire il riconoscimento del ruolo dei legumi nei sistemi agricoli e nutrizionali, l’Assemblea generale dell’ONU ha istituto, nel 2019, la Giornata mondiale dei legumi. Un appuntamento che ricorre il 10 febbraio di ogni anno e rientra nelle strategie legate agl

Grazie a il T quotidiano ogni due settimane, Slow Food Trentino cura a partire dal 14 febbraio 2025 una rubrica sulla pagina Terra Madre. Questo articolo è stato pubblicato venerdì 23 gennaio 2026. di Davide Pettenella Dipart. Territorio e Sistemi Agro-forestali Università di Padova L’articolo 44 della Costituzione italiana afferma chiaramente la necessità di un intervento dello Stato a sostegno della montagna: “ La legge dispone provvedimenti a favore delle zone montane”. L

Come ogni anno Slow Food Trentino è ospite degli amici Vignaioli del Trentino a Hospitality – Riva del Garda, con un ricco programma di proposte e incontri all’interno del padiglione B4 . Nello [spazio] Slow Food saranno presenti tre tavoli tematici, nei quali si alterneranno produttori e contenuti cari all’associazione. Una delle postazioni sarà dedicata alla filiera casearia , con La Carta dei Formaggi : lunedì 2 febbraio sarà protagonista il Caseificio Turnario di Pejo ,

Intervista di Anzhela Filatova per " Tavole migranti. Storie di cibo in movimento" Cara Siria è una storia di famiglia, di radici profonde e di scelte coraggiose. È una storia che nasce molto prima dell’apertura della pasticceria, e che affonda le sue origini in una tradizione antica: dalla parte materna, la famiglia aveva da generazioni una catena di pasticcerie ben avviate, diffuse e molto conosciute in Siria. Un sapere tramandato nel tempo, fatto di gesti precisi, ricette

Costantino Bonomi, botanico del MUSE – Museo delle Scienze di Trento , è intervenuto alla Biblioteca di Lavarone nell’ambito del ciclo di incontri promosso dalla Comunità Slow Food per lo sviluppo agroculturale degli Altipiani Cimbri , con una conferenza dedicata ai mais del Trentino e al loro valore agronomico, culturale e ambientale. Nel suo intervento ha ricordato come il mais sia una pianta di origine americana , domesticata dalle civiltà mesoamericane, ma al tempo stess